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2021-07-18
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與同事約食晚飯，其中一位同事試過虎鐵的午餐，推介今次一起來食晚餐啊！同事預先book位，可坐圍繞鐵板旁的座位～～～我們仨同樣選$980的主廚推介套餐，就只有甜品的選擇不同啊！沙律作為前菜，用料都不遜色，是蟹肉沙律啊！沙律菜爽脆新鮮，絲絲蟹肉配上柚子汁，令人開胃！！海膽黑松露溏沁蛋，白雪雪的溏沁蛋呈水嫩質感，面層放上海膽，配以少量黑松露吊出海膽鮮味，再加上食用金箔作裝飾，增添高級感覺。實際上，溏沁蛋的那陣蛋香味，配海膽與黑松露的鮮與香，絕不只是流於表面！煙燻帆立貝，是令我深刻難忘的一道菜！上每一道菜時，店員都會簡介每一道菜，另會建議食用的步驟，免得浪費主廚創作每道菜的心思。師傅先將帆立貝放在鐵板上略煎，再放入小器皿內逐隻煙燻。煙燻帆立貝的器皿內加入了菊花，未放入口前，已率先聞到菊花的清香撲鼻。嚐一口帆立貝，花香滿腔而帆立貝軟嫩非常，也可略略沾板上的岩鹽來提鮮。最後享用菊花紅酒啫喱，酒味不會太重，感覺同樣清新！活鮑魚配蟹肉海苔醬，鮑魚是採用南非孔雀鮑魚，師傅未開始烹煮前，就見到幾隻鮑魚仍然不斷郁動，夠新鮮！而且這款鮑魚的size是我個人所吃過的鮑魚之中最大隻的！！店員簡介說，師傅並無加入任
我們仨同樣選$980的主廚推介套餐，就只有甜品的選擇不同啊！
蟹肉沙律
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海膽黑松露溏沁蛋
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煙燻帆立貝
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活鮑魚配蟹肉海苔醬
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活鮑魚配蟹肉海苔醬，鮑魚是採用南非孔雀鮑魚，師傅未開始烹煮前，就見到幾隻鮑魚仍然不斷郁動，夠新鮮！而且這款鮑魚的size是我個人所吃過的鮑魚之中最大隻的！！店員簡介說，師傅並無加入任何調味來烹煮鮑魚，那陣鹹香味是來自鮑魚來身的海水味。先嚐原味，可嚐到鮑魚的鹹鮮香，肉質彈牙！然後就可嘗試蘸蟹肉海苔醬來吃，醬汁雖清淡但略略帶有蟹肉香味。平時食鮑魚都會切走綠色帶點苦味的肝臟，師傅反留低肝臟，經清毒下再煎煮，去掉了苦味而化為甘香！剛好是配生啤的下酒菜～～，紅色的那些是雞冠草，質感爽彈而無味，配上醬汁再加上魚子的魚油香，感覺有趣！
法國鴨肝
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日本A5和牛厚燒伴香煎野菜
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豆腐魚湯
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豆腐魚湯
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蟹肉炒飯
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蘋果雪葩及水蜜桃雪葩
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經過這次的晚餐，虎鐵成為了我心水的鐵板燒店！！店家既擁有優質服務，亦花不少心思創作美味食物呢！同事果然沒推介錯～～～
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