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2020-12-06
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說起吃高級日本料理，可能很多人會想起omakase吃壽司刺身或鐵板燒，這些類型會比較普遍，像「博多·爐端燒」這類形精品美食，爐端燒的形式較少見，物以罕為貴，所以在我心中有加分。爐端燒不像一般燒烤的熱氣，它只是輕輕燒，絕不過火，令食物可在最佳狀態奉上給客人。而師傅是日本人，巧手製作出日本家鄉美食，讓我們味蕾遊走日本，有著幸福感覺。超喜歡這幾個小碟前菜：高野豆腐 高湯 - 軟身的高野豆腐，索水至強，不小心一咬下去可能滴出湯汁，邊吃豆腐邊喝湯的感覺。芝士豆腐- 芝味濃郁，口感濃稠。博多海帶麵條 海藻果凍 - 像蒟蒻，配上一點醬汁和木魚碎，添風味。薯仔煮肉 - 傳統家庭料理用味醂和醬油煮，是日本人的comfort food 。和牛大根 - 和牛肉質細嫩，配上入味的大根及蒟蒻粒。竹前煮 - 多種不同材料，包括：芋頭、蓮藕、蘿蔔、冬菇、豬肉等，口味豐富。燒白粟米 - 刺身級的白粟米，輕輕燒過保留爽脆甜多汁的口感。手羽燒一夜干 - 吃魚類一夜干較多，雞翼第一次吃，味道鹹香肉質滑溜。燒生蠔 - 日本蠔細細隻，但充滿鮮味，說是燒蠔但比較接近生蠔吧。kabosu soda - 日本產物類似柑橘的味道，酸
爐端燒不像一般燒烤的熱氣，它只是輕輕燒，絕不過火，令食物可在最佳狀態奉上給客人。
而師傅是日本人，巧手製作出日本家鄉美食，讓我們味蕾遊走日本，有著幸福感覺。
超喜歡這幾個小碟前菜：
高野豆腐 高湯 - 軟身的高野豆腐，索水至強，不小心一咬下去可能滴出湯汁，邊吃豆腐邊喝湯的感覺。
芝士豆腐- 芝味濃郁，口感濃稠。
博多海帶麵條 海藻果凍 - 像蒟蒻，配上一點醬汁和木魚碎，添風味。
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和牛大根 - 和牛肉質細嫩，配上入味的大根及蒟蒻粒。
竹前煮 - 多種不同材料，包括：芋頭、蓮藕、蘿蔔、冬菇、豬肉等，口味豐富。
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燒白粟米 - 刺身級的白粟米，輕輕燒過保留爽脆甜多汁的口感。
手羽燒一夜干 - 吃魚類一夜干較多，雞翼第一次吃，味道鹹香肉質滑溜。
燒生蠔 - 日本蠔細細隻，但充滿鮮味，說是燒蠔但比較接近生蠔吧。
kabosu soda - 日本產物類似柑橘的味道，酸度蠻高 店員說lemon soda更激酸 相比下這杯已較溫和。
紀州梅soda - 也是偏酸的飲品，梅香清新，梅飲品是我去日本和吃日本菜的最愛。
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燒明太子 鰯魚 - 鰯魚即是沙甸魚，在魚內釀入明太子，但又保留魚肉，特別的做法。魚肉較多細軟骨，一開始我們有點驚訝，但吃下去卻不忍放棄，因為每口魚肉味道都是那麼吸引，後來習慣了軟骨也盲吃了也沒問題。
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燒薩摩魚餅
魚餅食得多，特別是泰式，一向我也沒特別喜好，總覺得太硬實和香料太多，這日式的薩摩魚餅令我一吃愛上，柔軟的質感，配上蘿蔔蓉和醬汁，滋味在口中融化。
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黑毛豬肋眼 - 薄薄的豬肋眼，烤到剛熟，嫩滑多汁，擁有迷人的豬香，加入蔥、辣麵豉醬和醬油，更有日本風味。
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最後來個飽肚之選，趁紫菜脆趕快將飯團包起來吃，燒過的飯團有點咬口，像煲仔飯的飯焦感覺吧，選了兩個口味，紫蘇和金菇，我吃的是金菇，味調得很好也很夾飯團。
天神布甸
店家自製的天神布甸，滑溜又有蛋香。
紅豆年糕
是日本人愛在新年吃的一道甜湯，紅豆湯比我們平常吃的偏甜，年糕煙韌，有種祝福的寓意。
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店裡座位不多，一定要訂位啊，店員比例可以關顧每一位客人，得到貼心服務。
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