影片
更多
2022-09-07
48 瀏覽
同老婆都好耐無食過Omakase，其他地方都好難BOOK到枱，但比我地發現有間新開既Omakase既店舖，於事試這間睇下如何。雖然地方不算好大，但入到去環境優雅，店員又有禮，不錯。Omakase Set N前菜三點、刺身、和食、肴(小食)、壽司、湯、甜品【前菜三點】(右)純菜配土佐醋、秋葵粒，味道酸甜開胃，令人食慾大增。(上)吞拿魚山芋蓉、口感滑溜溜，味道爽嫩鮮甜。(下)白粟米皮薄豐潤、口感黏甜適中，清爽多汁。【間八剌身】刺身賣相非常精緻，用了無花果梅花間竹間住間八剌身，再加少量黑松露油，令鮮甜味提升，魚肉口感韌中帶有少許的脆感。【宮城縣獨眼龍生蠔】這個名字非常特別，蠔身肉質飽滿，再加了即磨柚子沙冰，冰涼加鮮味非常突出，令人回味無窮【帆立貝】北海道帆立貝入口爽脆鮮甜，不似平常吃到的軟淋感覺，口感結實爽嫩，灑上少許竹炭鹽，令到鮮味提升。【沖鰺】跟池魚同屬一科，味道鮮嫩爽甜，但魚油比較少一點，入口清爽鮮甜。【池魚】用了三星漬味噌調味，再加上炸乾蔥增加口感，食時拌勻再一起食，味噌咸香味可以中和池魚的油膩感，味道鮮味十足，乾蔥香氣有畫龍點睛之效。【伊佐木】加入名荷、醬油放入玻璃杯內，再用煙燻1
Omakase Set N
前菜三點、刺身、和食、肴(小食)、壽司、湯、甜品
【前菜三點】(右)純菜配土佐醋、秋葵粒，味道酸甜開胃，令人食慾大增。(上)吞拿魚山芋蓉、口感滑溜溜，味道爽嫩鮮甜。(下)白粟米皮薄豐潤、口感黏甜適中，清爽多汁。
【間八剌身】刺身賣相非常精緻，用了無花果梅花間竹間住間八剌身，再加少量黑松露油，令鮮甜味提升，魚肉口感韌中帶有少許的脆感。
宮城縣獨眼龍生蠔
10 瀏覽
0 讚好
0 留言
這個名字非常特別，蠔身肉質飽滿，再加了即磨柚子沙冰，冰涼加鮮味非常突出，令人回味無窮
【帆立貝】北海道帆立貝入口爽脆鮮甜，不似平常吃到的軟淋感覺，口感結實爽嫩，灑上少許竹炭鹽，令到鮮味提升。
【沖鰺】跟池魚同屬一科，味道鮮嫩爽甜，但魚油比較少一點，入口清爽鮮甜。
【池魚】用了三星漬味噌調味，再加上炸乾蔥增加口感，食時拌勻再一起食，味噌咸香味可以中和池魚的油膩感，味道鮮味十足，乾蔥香氣有畫龍點睛之效。
【伊佐木】加入名荷、醬油放入玻璃杯內，再用煙燻15秒左右，一打開香氣四溢，食時拌勻再放入口，最初有點微辣，少了薑的勁道卻帶一份清香，魚肉質感煙韌，薄切後更易入口，鮮味十足。
【燒赤睦】熟食有「白身魚肉中的toro」之稱，脂肪充足，帶有甜味，外皮烤到有點焦香，食落鮮甜多汁，口感嫩滑。
【燈籠果+mango fruit(神秘果）】師傅叫我試左半粒燈籠果先，味道帶點微酸。之後試埋神秘果，神秘果的味道帶點山渣味，之後再試埋後半粒燈籠果，味道真係比之前半粒甜味提升不少，非常神奇。
【北海道平川海膽】紫菜包住海膽前，用火槍微微燒過令紫菜更加香脆，再包住海膽，令海膽鮮甜味提升。
【鮑魚壽司】師傅將鮑魚切片，肝醬再加上茴香籽跟醋飯拌勻，最後將飯夾在鮑魚片中間，第一口先食鮑片，鮑魚預先用醬汁調味，味道鮮嫩可口，肉質彈牙，之後再將肝醬飯跟鮑魚一同放入口中，肝醬濃郁甘香，茴香籽香氣四溢，而且一粒一粒充滿咬口，加上鮑魚鮮甜味，整個口感味道都非常豐富。
【大拖羅】用稻草預先煙燻過大拖羅，聞落香氣撲鼻，油脂分佈平均，富有天然魚油脂肪，放入口中，在口腔中慢慢溶化，之後再加以細嚼，便能感受到那種肥美的郁香停留於兩腮之間，久久不散。
【𩶘魚湯】魚湯味呈奶白色，飲落味道鮮甜，滿咀濃香，咀邊還感覺到滿滿的膠質，膠質還黏住整個口腔。
【咖啡奶凍】這個奶凍奶味香濃，咖啡味醇香突出，跟搭日本富士蘋果，一濃一淡，滋味倍升。
張貼
