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2023-02-10
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預約困難店系列，有幸得到朋友努力打電話book枱先試到。.選用黑鹿兒島鬥雞品種黑薩摩雞。在放養環境下成長的黑薩摩雞油脂分佈均勻，肉質細膩，口感普遍結實。另外希鳥選用備長炭為原料，為各款雞肉料理添上炭火香。由日籍主廚主理，鳥割烹菜單結合廚師發辦。.當晚的16道菜單 💲1000/位✥ 椀物| Minced chicken ball in chicken soup with Chrysanthemum✥ 燒鳥| Yakitori-Seseri (Neck)✥ 先附| Charcoal roasted breast meat with dried mullet roe and truffle dressing✥ 燒鳥| Yakitori-Sasami (Tenderloin) topped with salmon roe✥ 前菜| Liver patty Monaka✥ 燒鳥| Daily special Yakitori Shoulder✥ 逸品| Steamed egg custard with comb in crab meat source✥ 燒鳥| Daily special Ya
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選用黑鹿兒島鬥雞品種黑薩摩雞。在放養環境下成長的黑薩摩雞油脂分佈均勻，肉質細膩，口感普遍結實。
另外希鳥選用備長炭為原料，為各款雞肉料理添上炭火香。由日籍主廚主理，鳥割烹菜單結合廚師發辦。
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當晚的16道菜單 💲1000/位
✥ 椀物| Minced chicken ball in chicken soup with Chrysanthemum
✥ 燒鳥| Yakitori-Seseri (Neck)
✥ 先附| Charcoal roasted breast meat with dried mullet roe and truffle dressing
✥ 燒鳥| Yakitori-Sasami (Tenderloin) topped with salmon roe
✥ 前菜| Liver patty Monaka
✥ 燒鳥| Daily special Yakitori Shoulder
✥ 逸品| Steamed egg custard with comb in crab meat source
✥ 燒鳥| Daily special Yakitori chicken heart
✥ 野菜| Bamboo charcoal and Japanese mugwort wheat gluten with chicken miso
✥ 箸体| Yuzu and purple sweet potato sorbet
✥ 燒鳥| Yakitori- Tsukune served with egg yolk
✥ 燒鳥| Daily specia Yakitori Diaphragm
✥ 野菜| Seasonal vegetables with parmigiano reggiano cheese
✥ 燒鳥| Yakitori- Tebasaki (Wing)/ Yakitori- Momo (Thigh)
✥ 食事| KICHO special chicken soup Ramen & Truffle Soboro Don ( Extra:$100)
✥ デザート| Ice cream & Homemade pudding
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重點介紹：
✥ 雞清湯配以雞胸及雞髀做成的雞肉丸子，放在熬足四小時的雞濃湯，雞湯十分好飲，清得來不乏鮮味。
✥ 以米漿做成的日式最中餅配雞肝醬幾特別，是香港較少在日式餐廳食到的味道。
✥ 雞串普遍來說是比較結實，味道雖是不錯，但如果喜歡嫩滑口感，或者會選擇同區另一間燒鳥店。不過這裡的炭燒味是加分位，增加了不少串燒香味。
✥ 炭燒免治雞肉軟骨串配蛋黃
蘭王蛋非常吸晴 😍 免治雞肉軟骨always my favourite
✥ 松露免治雞肉飯
免治肉內有點脆口像鷄軟骨的肉，整體來說飯本身不夠乾身，加上蛋汁和松露醬就更濕，影響了少少口感
✥ 招牌雞湯拉麵
雞濃湯配幼身拉麵及雞絲，湯非常出色，既濃又清甜，令人留下深刻印象。
當晚朋友order了自家品牌希鳥的sake，每人都可揀自己的sake杯，朋友有眼光，一揀就揀中了大廚的杯🙈 最後仲同大廚飲了幾杯。Sake味道上是較易入口的種類，不太好sake的我 另外order了一枝Dark Chestnut Ale，味道特別，比一般黑啤甜少少，帶有陣陣栗子香。
$1,000/head 來計，性價比十分高。唯美中不足嘅係，由於係分左時段加上chef table齊上齊落嘅形式，成個進食節奏係食得有啲急嘅~ 而且最後都要提店員先記得上birthday plate
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