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2009-04-02
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前言：Watermark真是一間令人心神搖晃的餐廳，卻不是因為醉人夜景、精緻美食、或同行美女的活潑可人(雖然以上全無花假)，而是當晚很多船隻很不「生性」，泊岸時都大力撞上碼頭，引起了一次又一次的震盪! 不過正是這樣，不斷提醒大家我們正身處碼頭；再加上雅致型調的裝修，無敵開揚的迷人海景，環境一欄無疑是滿分。 被領到窗邊位坐下後，率先上檯是溫熱的麵包籃，質感介乎麵包與法包之間，拌以帶香蕉味的柔軟忌廉牛油食用，挺特別的。由訂位開始，侍應生都只講英文，本來有點不慣，不過其溫文體貼的態度令人舒服。考慮個人喜好，加上他們專業的介紹，是晚4位美女共同分享了4個「頭盤」： ]Crispy jumbo lump crab cake with spring onion butter, wilted radish & salted cucumber $128同場有2個蟹餅迷，加上是靚仔侍應的推介，當然不肯錯過。蟹餅煎得香口，但也較油，油膩感稍稍蓋過鮮味，原來水準只是一般。 Spaghettini tossed with scampi, caramelized onions & avocado$188很特
不過正是這樣，不斷提醒大家我們正身處碼頭；再加上雅致型調的裝修，無敵開揚的迷人海景，環境一欄無疑是滿分。
被領到窗邊位坐下後，率先上檯是溫熱的麵包籃，質感介乎麵包與法包之間，拌以帶香蕉味的柔軟忌廉牛油食用，挺特別的。由訂位開始，侍應生都只講英文，本來有點不慣，不過其溫文體貼的態度令人舒服。考慮個人喜好，加上他們專業的介紹，是晚4位美女共同分享了4個「頭盤」：
]Crispy jumbo lump crab cake with spring onion butter, wilted radish & salted cucumber $128
同場有2個蟹餅迷，加上是靚仔侍應的推介，當然不肯錯過。蟹餅煎得香口，但也較油，油膩感稍稍蓋過鮮味，原來水準只是一般。
Spaghettini tossed with scampi, caramelized onions & avocado$188
很特別的意粉餅造型，很鮮艷又吸引的外表，不過細蝦吃來口感與滋味均不及大蝦，而意粉調味較淡，加上牛油果蓉仍是淡，吃著吃著大家都同時掛念有濃郁蛋香的carbonara了!
Seared diver scallops with ‘patatas bravas’, chorizo & peppers $198
starter與pasta只一般，幸而main的水準回來了：這個烤帶子肥美、鮮甜、香口、多汁，吃起來真是十分滿足；千萬別遺忘墊底的配菜辣脆薯角，廚師將之烹調得不但香口惹味，而且醬汁豐盈中又保持脆口，很難得呢!
Grilled aged USA prime rib eye with aioli potatoes & asparagus 10oz, $450
叫了五成熟做足要求，而且上檯時已經細心切開為四份。經過morton一役，早發覺牛扒不一定吃鮮味好，稍經醃製的其實可以更加滋味無窮；而watermark的出品，也是烤得又香口柔嫩又充滿牛味，加上巨大露筍與鮮艷多汁車厘茄，大家都滿意收貨了。很開心這個較貴的main course物有所值，果然不愧為餐廳House Specialty呢!
之後來到「主菜」時間，甜魔不客氣的將六款甜品($75@)都點了：
White chocolate, pistachio & raspberry sphere with apricot sorbet
酥脆弧形曲奇與白朱古力脆片下，是很充滿彈性又柔滑的開心果慕絲，口感特別頗為討喜；杏桃雪葩就太小不夠喉啦!
Baked manjari chocolate fondant with cherries & yoghurt gelato
六款甜品中，無疑甜魔對心太軟的期望最為殷切，更特別要加大雪糕；充滿朱古力香心太軟一切開，果然流心又濃郁，再拌以清新的乳酪味雪糕，真是滋味無窮，大家只嫌份量太細太細了，另外伴碟的車厘果醬子也太甜。
Mascarpone cheese flan with pressed citrus fruits and Medjool dates
這裡的甜品造型真是出神入化，今次的芝士餅隱身柱狀，吃時才發覺其身份甚有趣味，不過芝味不濃又不香軟，反而比頂層雪糕脆盒與底層鮮香清新的雜果凍比下去。
Apple pastilla with cinnamon, honey & hazelnut praline
蘋果蓉加上蜜糖與榛蓉，既酸又甜的滋味其實是古怪多於滋味，酥皮層雖輕脆香口，也俘虜不到4美女的心~
Mango pavlova with mango sorbet & passion fruit syrup
蛋白餅十分甜，與較酸又清新的熱情果醬本是良好配搭，不過watermark的蛋白餅口感過於乾身，果醬與小型雪葩亦不足以中和，違反甜魔喜歡甜甜濕濕的甜品原則，又是較不討好的一項。
Bourbon pecan crème brûlée with pecan brittle ice-cream
大大杯的creme brulee令人欣喜，雖欠缺脆焦糖層，但面層脆糖合桃可以補救，而且柔滑細緻又略帶酒味的燉蛋口感也挺好。除了主角，也必須一讚伴碟的雪糕，自身好吃算了，底層又有合桃焦糖碎片，口感香脆迷人，連不吃合桃的食友也忍不了口，是繼心太軟後另一推介甜品!
甜品餐後，還有各位美食的更多甜點分享，飽到甜魔的雪糕下場也吃不下了，在這裡再一次多謝食友的甜美心意。沒有飲酒下，這頓也要約$400位消費；可由於中銀白金片有七折，突然變得物超所值了。實在是太開心盡慶的一晚，很期待來月再聚!
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