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2022-08-23
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小編受朋友邀請，來到位於廣東道的The Dutch House品嚐荷蘭小菜大廚是土生土長的荷蘭人，而且曾在荷蘭勇奪多個美食大獎除此以外，他對品酒非常有研究，所以設計菜式之餘，他亦會推介不同酒去配搭菜色Chef menu只需要加$200，就享用荷蘭菜之餘，一口氣品嚐四種不同的餐酒Chef Menu $988 煙熏野生荷蘭鰻魚 第一道菜是野生荷蘭鰻魚，經過煙熏6小時去熏熟 鰻魚柳以傳統工序煙燻，燻製的色香味滲進鰻魚，令其散發獨特香味粉嫩的魚肉，鮮嫩的肉感及魚油溶化在口腔內， 非常美味生醃希靈魚希靈魚是荷蘭名物，很受當地人歡迎原本以為魚肉會帶有腥味，但出乎意料地美味，口感跟日本刺身相約由於醃製過，味道比較重，所以建議配清酒進食荷蘭活藍青口藍青口本身已經很有鮮味及海水味，所以在烹調過程裡，只需加入簡單配料，已經可以吃到它的鮮甜味大廚利用牛油，百里香，並無加水已經可以製作出鮮味濃湯配合意大利拖鞋包ciabatta，酥脆的外皮，軟軟的包心，沾上濃湯，令人回味無窮牛尾湯湯濃肉香，酸甜可口，清爽不油腻大廚運用了幾款不同荷蘭芝士製成小餅放在湯裡芝士有口感，而且有拉絲效果 法國鵪鶉肉香鮮嫩，肉多骨細，而且
大廚是土生土長的荷蘭人，而且曾在荷蘭勇奪多個美食大獎
除此以外，他對品酒非常有研究，所以設計菜式之餘，他亦會推介不同酒去配搭菜色
Chef menu只需要加$200，就享用荷蘭菜之餘，一口氣品嚐四種不同的餐酒
Chef Menu $988
煙熏野生荷蘭鰻魚
第一道菜是野生荷蘭鰻魚，經過煙熏6小時去熏熟
鰻魚柳以傳統工序煙燻，燻製的色香味滲進鰻魚，令其散發獨特香味
粉嫩的魚肉，鮮嫩的肉感及魚油溶化在口腔內， 非常美味
生醃希靈魚
希靈魚是荷蘭名物，很受當地人歡迎
原本以為魚肉會帶有腥味，但出乎意料地美味，口感跟日本刺身相約
由於醃製過，味道比較重，所以建議配清酒進食
荷蘭活藍青口
藍青口本身已經很有鮮味及海水味，所以在烹調過程裡，只需加入簡單配料，已經可以吃到它的鮮甜味
大廚利用牛油，百里香，並無加水已經可以製作出鮮味濃湯
配合意大利拖鞋包ciabatta，酥脆的外皮，軟軟的包心，沾上濃湯，令人回味無窮
牛尾湯
湯濃肉香，酸甜可口，清爽不油腻
大廚運用了幾款不同荷蘭芝士製成小餅放在湯裡
芝士有口感，而且有拉絲效果
法國鵪鶉
肉香鮮嫩，肉多骨細，而且油脂豐滿，肉質嫩滑
大廚只用了肉最多的胸部及鵪鶉髀，啖啖肉
汁醬是用鵪鶉殼去烹調，鮮味極之
和牛意大利菠菜雲吞
雲吞是餐廳自家製，粒粒飽滿多餡
加上和牛菠菜芝士餡料，既健康新清，又惹味十足
白蘭地車厘子忌廉雲呢拿雪糕
車厘子以白蘭地酒浸過，味道香醇
雲呢拿雪糕滑順口感，味道香濃天然
為晚餐劃上完美句號
總括而言，
小編認為餐廳製作菜式認真，而且別具特色， 令人回味無窮
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