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2019-04-11
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朋友説上環開了一間新嘅壽司店，今日去開就來一試，看完menu，選了 omakase sushi 14 pieces set先來沙律及茶碗蒸，第一次食有雲耳嘅茶碗蒸，口感好特別右口魚原來右口魚有個好優雅嘅名，叫「絞鰈」，上面放了三升漬，廚師話三升漬即係由米、辣椒和麵豉製成的，入口微酸帆立貝賣相好特別，同平時見嘅好唔同，原來廚師用了新切法，仲可以見到一絲絲嘅效果，口感更佳，仲好鮮甜金扇鯛即係日本嘅紅衫魚，輕輕燒過，再加上醬油，魚油不多，口感實在，有些似食緊吞拿魚深海池魚加上醬油後，再放些木魚花，增加口感甜蝦大大隻嘅甜蝦，上面仲有蝦膏，好鮮甜赤貝輕輕一拍，上碟，好爽口太刀魚魚皮上，切幾刀，輕輕一燒，再配上梅醬銀雪魚醬油上再加上柚子胡椒，帶出鮮味三文魚籽大大粒，晶瑩剔透，鮮味得棧有些咸香海膽味道濃郁，入口即溶，仲留有餘香鰤魚入口滑溜柔軟，油潤得來很有嚼頭，還帶濃郁鮮甜的魚味中TORO入口滑，完全無根，滑身無渣，油份重，口感好豐腴左口魚裙邊輕輕燒過嘅左口魚邊，有些炭燒香，又有少少油，入口即溶針魚閃爍着銀光，肉質彈牙鮮甜最後來一碗麵豉湯同檸檬雪葩，完美一路食，店員會主動幫忙更換熱茶及熱毛巾，服務周
先來沙律及茶碗蒸，第一次食有雲耳嘅茶碗蒸，口感好特別
茶碗蒸
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右口魚
原來右口魚有個好優雅嘅名，叫「絞鰈」，上面放了三升漬，廚師話三升漬即係由米、辣椒和麵豉製成的，入口微酸
右口魚
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帆立貝
賣相好特別，同平時見嘅好唔同，原來廚師用了新切法，仲可以見到一絲絲嘅效果，口感更佳，仲好鮮甜
帆立貝
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金扇鯛
即係日本嘅紅衫魚，輕輕燒過，再加上醬油，魚油不多，口感實在，有些似食緊吞拿魚
金扇鯛
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深海池魚
加上醬油後，再放些木魚花，增加口感
深海池魚
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甜蝦
大大隻嘅甜蝦，上面仲有蝦膏，好鮮甜
甜蝦
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赤貝
輕輕一拍，上碟，好爽口
赤貝
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太刀魚
魚皮上，切幾刀，輕輕一燒，再配上梅醬
太刀魚
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銀雪魚
醬油上再加上柚子胡椒，帶出鮮味
銀雪魚
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三文魚籽
大大粒，晶瑩剔透，鮮味得棧有些咸香
三文魚籽
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海膽
味道濃郁，入口即溶，仲留有餘香
海膽
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鰤魚
入口滑溜柔軟，油潤得來很有嚼頭，還帶濃郁鮮甜的魚味
鰤魚
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中TORO
入口滑，完全無根，滑身無渣，油份重，口感好豐腴
中TORO
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左口魚裙邊
輕輕燒過嘅左口魚邊，有些炭燒香，又有少少油，入口即溶
左口魚裙邊
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針魚
閃爍着銀光，肉質彈牙鮮甜
針魚
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最後來一碗麵豉湯同檸檬雪葩，完美
一路食，店員會主動幫忙更換熱茶及熱毛巾，服務周到，地方又舒適，好喜歡餐廳的那幅牆，好似魚鱗，好特別
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