鮨燐

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好朋友生日特登揀左Omakase慶祝生日，餐廳用上時令食材，主要食材來自北海道、九州和沖繩等等，仲可以自選壽司，一個人都可以好享受。💚先付💚甘筍蓮藕：蓮藕爽脆，甘筍甜味自然。明太子伴片：伴片口感好似魚蛋，入口煙韌，加上明太子鹹香味，味道獨特。日本鵝肝慕絲米子：鵝肝細膩滑順，米子脆口。💙刺身三種💙北海道九鰈魚：肉質柔軟，包住炙燒魚邊，加入蔥、辣椒和蘿蔔蓉調味。北海道真蠔：真蠔口感奶油般滑嫩，搭配沖繩水雲，加入了柚子酸汁和青檸汁，清爽而細膩。岩手縣石𢬎貝：脆口彈牙，帶鮮甜味，加上豉油青檸汁食。日本蠑螺切左一粒粒，肉質紮實，口感鮮爽，充滿鮮甜味。💜刺身二種💜北海道花咲蟹：蟹肉味道鮮甜，醬汁用左蟹膏整，為蟹肉增添多重口感。沙丁魚：切至細細粒，魚肉滑嫩細緻，用萬能葱、薑花、芝麻和八京蔥調味，香氣濃郁，提升鮮味。🩷燒物🩷鹿兒島A4和牛薄燒：和牛帶有微微焦香，保持油脂，入口即化，濃厚 XO醬跟和牛好夾。💛刺身二種💛北海道鹽水海膽配北海道牡丹蝦：海膽口感好似奶油咁香滑，牡丹蝦肉質鮮甜，蝦膏味道濃郁。拖羅手卷：集合大拖羅、中拖羅、赤身三個層次，赤身的鮮，拖羅的滑，油脂與魚肉細膩感，加左紫蘇葉、八京蔥，口

這間高級日本餐廳位於上環蘇杭街，主打精緻的廚師發辦，嚴選來自日本時令當季的食材，每日新鮮空運到港。店內座位均為廚師吧枱，能欣賞師傅的手藝，又能與師傅們溝通，有什麼忌口記得跟師傅說，會有其他替代食物。晚市時段設有三款級別的套餐，週年祭季節限定14貫壽司可享六五折，不過今日跟朋友選擇中級別的套餐。晚市套餐 - $1680/位九州黃粟米凍湯採用可生食級別的粟米極香甜多汁，凍湯綿密清爽。梅酒蕃茄香甜多汁的蕃茄有陣陣酒香。北海道松葉蟹肉絲絲甘甜的蟹肉軟滑綿密多汁。北海道鮫鰈魚薄切鮫鰈魚甜美細嫩，可蘸上甘香的肝醬，而魚邊炙燒出甘甜魚油，肥美又爽口。長崎縣華漣生蠔肥美肉厚的蠔身嫩滑鮮甜，海水味不太重很清甜，有酸爽的沖繩水雲。北海道扇貝碩大肥美有濃郁鮮甜的海味。靜岡縣金目鯛細膩軟熟，魚油豐富又甘甜，配醋麵豉。根室縣池魚仔纖維幼細的池魚碎切，油份好豐富，入口香甜爽口，有白京蔥、芝麻及蔥蓉。三重縣鰆魚豐富的魚油脂帶點甜，有陣陣煙燻香氣。三重縣大拖羅、中拖羅及赤身大拖羅有雪花般的豐富魚脂，有極甘香的魚油，而中拖羅油份適中沒有筋，再加上沒有脂肪的赤身，但勝在魚味濃郁，三種口感好豐富。甘鯛立鱗燒一片片豎起的魚鱗

✨ 自選壽司超貼心： 1）可自由替換唔鍾意嘅類別，如貝類 換 魚類 2）推薦加錢升級海膽壽司🍣🌟 前菜三味： 左｜九州黃粟米凍湯🌽 清甜到爆！粟米味濃郁得嚟唔膩，凍湯質地滑溜～ 中｜靜岡縣梅酒蕃茄🍅 梅酒香好突出，蕃茄醃得入味又爽口，超開胃！ 右｜北海道松葉蟹🦀 蟹肉鮮甜到不得了，啖啖肉好爽🤤🤤🍣 14貫壽司巡禮： 1️⃣ 蜜柑雕｜果香清新，魚肉爽甜 2️⃣ 竹炭鹽墨魚｜加咗竹炭鹽超提鮮，墨魚黏滑口感正！ 3️⃣ 岩手縣扇貝｜超大粒！鮮甜到好似食緊海洋🌊 4️⃣ 富士山白三文魚｜油香豐富，魚味濃郁 5️⃣ 熊本深海池魚｜魚油甘香，餘韻悠長 6️⃣ 靜岡金目鯛｜火炙過逼出魚油，入口即化😍 7️⃣ 赤貝｜爽口，師傅拍打後更鮮甜 8️⃣ 生銀鱈魚｜油脂爆棚，師傅調味剛好 9️⃣ 間八魚｜爽口鮮甜，魚味清新 🔟 北海道牡丹蝦｜上面蝦膏超鮮甜creamy～ 1️⃣1️⃣ 中吞拿魚腩｜油花均勻，魚香濃郁 1️⃣2️⃣ 鰹魚｜煙燻香突出，口感緊實 1️⃣3️⃣ 九州小池魚｜魚味濃厚，配蔥花好夾 1️⃣4️⃣ 長崎縣生青魚｜清爽鮮美，完美收尾 1️⃣5️⃣ 追加💰海膽壽司🤩🍵 甜品： 自家製 抹茶奶凍🍮 超級好食🌟🌟🌟茶味香濃，奶凍滑溜，為呢餐畫上完美句號🥹🫶🏻

今晚同朋友去咗這間上環日本料理食Omakase，店內裝修感覺好舒適，我哋坐吧枱座位可以一邊享受美食外，同時欣賞到席前師傅手藝🤩吧枱座位有限，最好預約定比較好。師傅好專業每上一道菜都會介紹食材同食法，餐廳主要食材是來自北海道、九州、沖繩等等，選用時令食材，新鮮抵食。Dinner Menu $1880-先付-九州黃粟米蓉x梅酒啫喱配蕃茄x螢光魷魚-刺身-▶️淡路島針魚～新鮮的針魚才會是透明魚身，魚味較清淡，味道清爽▶️鳥貝x北海道白象拔蚌～口感爽身，味道鮮甜▶️火炙深海池魚～配上自家製做麵豉汁，有上魚背同魚腩位，油脂含量豐富▶️日本兵庫縣真蠔～爽身肉質又肥美▶️中吞拿魚腩～二塊厚身嘅吞拿魚腩，一塊再加以火炙，中間夾住京蔥同芥末直接食，呢隻口感無得頂😋想再來一件😂▶️北海道毛蟹～每一啖都是一絲絲的毛蟹蟹肉，上面仲有毛蟹蟹膏，鮮味香濃，口感層次好豐富。-和食-▶️三款天婦羅 馬冀海膽/舞茸菇/北海道行者大蒜紫菜包住海膽炸成天婦羅，甘香酥脆，啖啖海膽好鮮甜；舞茸菇入口香脆；行者大蒜第一次食😋味道是濃厚的蒜味，好特別。▶️北海道蝦姨鮑魚北海道嘅珍貴海鮮，甜味和柔嫩的口感。-6貫壽司🍣-金目鯛～油脂含量適中，肉質

一直想試公司附近的鮨燐，但礙於 lunch time 太短，決定放工去晚餐享受 omakase。先上前菜(左) 北海道黃粟米打成的凍湯，清新。(中) 富山灣魷魚，味道較濃連青瓜食更爽口。(右) 靜崗蕃茄，加上梅酒啫喱，酸甜開胃。鹿兒島春子鯛，表面略燒過，有點煙韌，上面撒了咸蛋黃碎，肉質軟滑清香。來自北海道的貝類，前者是以醬油燒的北寄貝，後面的是鮮甜的象拔蚌。針魚 – 以卷狀呈上，突顯肉質魚味厚實濃郁，加點薑蔥蓉更易入口。兵庫縣生蠔，較細隻但海水味重，配辣蘿蔔絲及蔥花。北海道毛蟹，加上蟹膏，鮮甜味佈滿味蕾。鱆紅魚 – 有兩片，上腩位較濃味多油脂，配蜜柑啫喱中和 ; 下腩位則較爽口鮮美。和食三道 - 北海道馬糞海膽包在紫菜裡，外脆內清甜 ; 還有來自九州的舞茸菇及大蔥，時令之選。來到壽司環節，共六貫壽司 :金目鯛 – 魚肉細緻牙帶魚 - 以海鹽燒，肉質厚實中散發出焦香味牡丹蝦 – 彈牙細嫩，加上蝦膏成為天然調味，倍添鮮味平川馬糞海膽 – 口感 creamy，清雅鮮甜鰹魚 – 較少油脂，配上蒜茸蔥花更突出濃郁魚味。吞拿魚太卷 – 有拖羅、赤身、吞拿魚腩，加入醃蛋黃，師傅介紹此為最近日本受歡迎

今晚同朋友去到上環食Omakase，入面環境舒適，享受美食嘅同時，師傅好專業每道菜都會介紹食材同食法甘筍蓮藕：爽脆甘筍，甜得自然明太子伴片：感覺似魚頭，入口煙靭上面有明太子香味夠特別日本鵝肝慕絲米子：鵝肝順滑，米子脆口。一齊食正北海道真蠔：脆口彈牙。帶鮮甜味，上面加上沖繩海葡萄。回味深海池魚：魚味濃厚，配蔥花好夾北海道銀雪魚魚腩：師傅調味剛剛好北寄貝：燒左面層，更有咬口秋刀魚：師傅介紹2款 生食可以豉油蔥一齊，熟食燒左加wasabi 。中拖、大拖：油脂重，豐富漁油帶甜，陣陣燻燻香氣，加wasabi 豪邁一啖食爽靜岡縣金目錭壽司：油脂適中，肉質細膩北海道牡丹蝦：上面蝦膏超鮮甜一齊食夾日本長崎縣鯖魚：魚上有一片醃咗蘿蔔油甘魚：有柚子胡椒，食落酸甜。油香味重北海道海膽：鮮橙色海膽肥大肉厚，入口化開，質感好奶滑，鮮甜和食 蔬菜海鰻魚/蘆筍加舞茸菇：外脆內清甜，九洲舞茸菇。時令之選味增湯：湯有麵豉香，內有豆腐及昆布抹茶奶凍：濃郁奶香味，淋上厚厚抹茶，陣陣茶香

鮨燐嚴選來自北海道、九州、沖繩等多個產地嘅時令新鮮食材🌊🐟，精心製作Omakase，每款材料都保持最高鮮度，性價比極高。好適合一個人慢慢享受，除咗師傅精心挑選嘅壽司🍣，仲可自由自選，唔驚有唔啱心水嘅款式！今次揀咗Omakase套餐，包先付、7款刺身、和食、6款壽司等，非常豐富，性價比高💯刺身: 間八魚薄切配麵豉醬，細嫩滑溜🍥牡丹蝦＋兵庫縣甜蝦，中間夾住香脆鱈魚乾，味道豐富🦐✨石垣貝＋象拔蚌，配鹽同青檸，清爽開胃🍋吞拿魚赤身＋大拖，味道鮮美醇厚🐟和食：天婦羅穴子＋蘆荀，炸得金黃香脆，滋味十足🍤壽司：靜岡縣金木雕，肉質鮮甜誘人🥢深海池魚配爽辣辣椒醬，香辣開胃🔥赤鯥壽司，鮮味十足🍣鯖魚壽司表面鋪薄蘿蔔，爽脆平衡油膩🥒北海道銀鱈魚BB，油脂豐富超治癒🐟海膽壽司，海膽份量逼滿，超滿足🧡最後飲埋熱麵豉湯，食自家制抹茶奶凍，奶香濃郁滑溜🍵🍮

朋友同我慶祝生日食生日飯，開胃菜「甘筍蓮藕明太子伴片」相當清新，口感爽脆，明太子嘅鹹香點綴得恰到好處，令人胃口大開。接著嘅「日本鵝肝慕絲配米子」實在係奢華享受，鵝肝慕絲質感幼滑，味道香濃，同脆口嘅米子形成有趣對比，味道層次豐富。刺身部分絕對係亮點。「北海道九鰈魚」肉質細嫩，配上蔥花、辣椒蘿蔔蓉，點少許wasabi豉油，更能帶出魚肉嘅鮮味。「北海道真蠔」非常肥美飽滿，搭配沖繩水雲同柚子酸汁，味道清新自然，餘韻悠長。「岩手縣石𢬎貝」肉質爽脆鮮甜，簡單以豉油青檸汁調味，再以食用花點綴，賣相雅致。熱食同樣出色。「鹿兒島A4和牛薄燒」火候控制得極好，肉質軟嫩，肉味香濃，配搭蘆筍同自家製XO醬，非常匹配。「北海道喜之次」油脂豐腴，肉質細膩，簡單燒烤已能展現其美味。壽司環節亦令人滿意。「北海道鹽水海膽」味道濃郁甘甜，毫無半點苦澀。「大拖羅、中拖羅、赤身」三款吞拿魚部位各具特色，配以新鮮wasabi同紫蘇葉，風味十足。最後以「抹茶奶凍」配上生日快樂字眼作結，奶凍口感香滑，抹茶味道濃而不澀，為呢一餐畫上完美句號。整體而言，食材品質上乘，師傅手藝精湛!

今次朋友生日，專登帶佢去鮨燐慶生，叫咗一個有刺身同壽司嘅Omakase  Set，包含先付、7款刺身、和食、6款壽司、湯同甜品，啱晒唔想食太多壽司飯，但又想多嘗幾款刺身嘅我哋。師傅話主要食材來自北海道、九州、沖繩等地嘅時令鮮貨，新鮮度最高，性價比好高👍 先付有蓮藕、明太子醬日本魚旦同鵝肝Mousse，開胃又別致。刺身入面我最鍾意岩手縣產嘅石垣貝，鮮甜爽口，仲有吞拿魚刺身，紫菜包住赤身同火灸過嘅大拖，油脂香口又唔膩；兵庫縣真蠔貝柱甜美多汁，加上沖繩海葡萄更添鮮味🦪。主食天婦羅穴子炸得金黃酥脆，肉質細膩又鮮甜。壽司推介北海道銀鱈魚BB，脂香豐富，仲有必食嘅海膽壽司，海膽份量多到滿瀉，食完幸福感爆燈🍣最後飲埋麵豉湯，甜品係自家制抹茶奶凍，奶香濃郁質感細滑，完美收官🍵

位於上環蘇杭街嘅呢間日式料理店，不知不覺原來已開業6年。今次為慶祝週年祭，上環店期間限定推出極致廚師發辦盛宴，無論豐富抑或滿足程度都會令你非常滿意。14品極致Omakase ($2,780)🔸先付三點：金平蓮藕 | 明太子半片 |鵝肝米紙🔹刺身三種▪️魴魩魚：阿叔第一次食，加上青檸點綴，味道鮮甜清新▪️石垣貝：呢個季節最啱食貝類，果然口感非常爽脆▪️德島縣真蠔：阿叔至愛，生蠔漲卜卜好肥美，而且味道濃厚🔸強肴：燒榮螺螺肉吸收晒鰹魚高湯精華，口感爽脆又有嚼勁🔹刺身二種▪️花咲蟹：啖啖蟹肉，蟹黃濃郁▪️北海道池魚：池魚切成條狀，加埋芝麻一齊食，更添魚油香🔸燒物：和牛薄燒用上鹿兒島A4等級和牛，肉味濃郁，口感幼嫩，又唔會太膩🔹刺身二種▪️白海膽配牡丹蝦：用上北海道白海膽，比起其他，阿叔認為佢味道更清淡、香甜，絕對會一食難忘▪️赤身、中拖羅、大拖羅：極邪惡嘅造法，師傅以紫菜一次過包住晒三款刺身。一啖放晒入口，嗰種唔同滋味嘅魚油香徘徊喺口腔之中，正到爆炸🔸燒物：北海道鹽燒喜之次選用被日本人視為最珍貴嘅魚鹽燒，魚皮夠香脆，魚肉又軟嫩，果然日本一🔹海道蝦夷鮑土鍋飯料理店怕你唔飽，最尾以鮑魚釜飯作結尾。北海道鮑魚原隻

鮨燐一直以季節食材 x 職人技藝聞名！新menu令人驚艷～有明太子、鵝肝、魚刺身、貝類、生蠔、鮑魚、和牛、kinki、拖羅✅超級豐富令人滿足~愛日本美食的你一定要試！.🍣 鮨燐新OMAKASE菜單｜$2780/位.🔸前菜三點1️⃣金平蓮藕｜甜豉油炒製，日式經典小菜2️⃣半片明太子｜輕烤至微焦，外蓬松內咸鮮口感絕妙！3️⃣鵝肝米紙｜奢華搭配，又脆又綿雙重口感🔸季節薄造り魴魟魚+ 青檸竹炭鹽｜清新淡雅，突顯白身魚鮮甜🔸生蠔與貝類1️⃣岩手縣石垣貝｜爽脆鮮甜 2️⃣德島真蠔｜配海葡萄、醋浸水雲海味爆發，層次豐富🔸強肴燒榮螺｜以鰹魚高湯提鮮，螺肉彈嫩🔸刺身1️⃣花咲蟹 + 蟹膏紫蘇葉｜濃郁蟹味與清香交織 2️⃣北海道池魚細切｜搭配明荷、芝麻，口感細膩 3️⃣北海道白海膽 + 牡丹蝦細切｜超鮮甜綿密，佐酥脆鱈魚乾增添口感4️⃣長崎拖羅｜有赤身、中拖、大拖，用香脆紫菜包住食，油脂豐潤，入口即化，大滿足🩷🔸燒物1️⃣鹿兒島A4和牛薄燒｜肉香濃郁，火候精準 2️⃣北海道Kinki魚鹽燒｜魚皮焦脆，肉質細嫩 ，超好食！.🔸主食蝦夷鮑土鍋飯｜鮑魚Q彈，米飯吸滿海鮮精華，三文魚籽及菇粒增加口感，鮮味十足.🔸甜品抹茶奶凍｜茶香醇厚，奶凍超滑溜

上環云云壽司店中揀咗呢一間，分別有三個價錢以供選擇，因為唔算太餓嘅關係，揀左$1380及$1680兩個餐，介紹咗一支清爽得黎又唔辛口嘅sake，配壽司食一流，$1380套餐經open rice 訂座有65折，好抵呢😇，當中1680還有刺身及和食，細心的師父都會分開兩份呈上，除了上湯煮爆汁大蜆及海膽巨無霸卷（獨食）🤣，還有最印象深刻嘅紫菜包拖羅卷，份量剛剛好，最後抹茶🍵奶凍作結～完味嘅一餐omakesa

為了幫朋友慶祝生日，突然選擇了他喜歡的日本菜，這間餐廳是他其中一間最喜歡的廚師發辦，於是今天晚上我們便過來慶生。今晚的晚飯有前菜，刺身，壽司都甜品，都令我十分滿意。九州黃粟米凍湯將盛夏九州陽光下成熟的黃粟米甘甜完全萃取，濃郁卻不失清爽。靜岡縣蕃茄去皮後的番茄肉質飽滿多汁，純淨的酸甜在口中優雅綻放，帶著陽光的氣息。北海道松葉蟹腳蟹肉鮮甜是毋庸置疑的標杆。主廚細心拆解，長長的蟹腳肉絲毫不帶半點纖維感。富山白三文魚油脂豐腴如奶油的白鮭，經過秘製醬油輕漬，鹹鮮巧妙地平衡了油脂，賦予更深邃的風味。頂上一小撮現磨的辛辣蘿蔔蓉是點睛之筆，強烈的辛香瞬間點燃味蕾。岩手縣新鮮扇貝碩大肥美的岩手扇貝，肉身如凝脂般透亮。主廚僅以新鮮青檸汁和一抹神秘的竹炭鹽調味。青檸的酸爽激活了貝類的極致鮮甜，竹炭鹽則帶來深邃的礦物鹹香與視覺衝擊，是視覺與味覺的雙重享受。靜岡縣金目鯛頂級金目鯛紅寶石色澤已令人傾心。經過輕炙，豐潤魚油微微滲出，與溫度恰好的醋飯結合。魚肉細膩柔滑，油脂香氣優雅。赤貝上桌前的「拍打儀式」是味覺覺醒的訊號。巨大的赤貝肉脆嫩彈牙至極，一吃難忘。中吞拿魚腩選用肥瘦適中的中腹，粉嫩的魚肉間佈滿誘人的雪白油

經朋友介紹，今晚到這間餐廳品嚐廚師發辦，餐廳木　系裝潢，感覺是去了日本當地小店，甚有驚喜。每一道菜式都很美味，其中以下特別推薦✨九州黃粟米凍湯湯底以新鮮的黃粟米為主料，經過精心熬製，散發淡淡甜香，每一口都感受到黃粟米自然甘甜。北海道松葉蟹腳蟹肉鮮嫩多汁，肉質彈牙，搭配上特製的醬汁及蟹籽，口感豐富而鮮味。日本愛媛縣蜜鉗鯛加入了果皮，散發出淡淡水果香氣。魚肉的鮮嫩與果皮的清香相得益彰。北海道墨魚以岩鹽簡單調味，保留了墨魚的原汁原味。富士山白三文魚油脂豐富，經過醬油漬過後，搭配上辣蘿蔔蓉，讓人感受到一種獨特的風味。岩手縣新鮮扇貝用青檸、竹炭和海鹽調味，讓扇貝的鮮味更加突出。九州深海池魚用辣椒麵豉調味，帶來一絲微辣的口感，讓人感受到不同的風味層次。富山灣鰆魚搭配即磨芝麻，肉身軟熟。赤貝、牡丹蝦貝的鮮甜與牡丹蝦的鮮美，牡丹蝦更是加入了燒過的蝦膏，讓味道更加濃郁。間八魚的肉質鮮嫩，而中吞拿魚腩則是油脂豐富，讓人感受到不同的口感層次。