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2016-04-18
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去到K11，一個意想不到的角落，商場中的商場，隱藏了一間藝術食店ATUM Restaurant, 就是因為意想不到，所以有點難找。採用簡約風格概念的ATUM, 最矚目莫過於吸光度極高的落地玻璃，與及樹枝形的天花。廚師有板有眼在表演抽象美食畫，看得令人賞心悅目。就連牛油麵包都經過特別加工，錯！不是加工！ 添加了少量海鹽黑椒放上牛油面頭，味道上有多一個層次，但如果有些少熱溶，更易於蘸在麵包之上。Signature藝術是什麼?{ 我真的識條鐵！}………但這幅猶如色彩畫般，要讚嘆配菜如此豐富…真的令人嘆為觀止！Signature主要以海鮮為主，有加拿大海膽、生蠔、紅菜頭醃三文魚、鵝肝凍批、象拔蚌、蟹肉、墨魚汁脆片，帶子等等未能盡錄，拚盤上所有食物都是吃得的，還有海鹽放於拚盤一旁，隨你喜歡作調味之用。單吃這個前菜就可以裹足半飽。泥黃色的海膽最顯豐腴。生蠔上面配以香檳/薑汁啫喱，薑本身就可以去除腥味，以生蠔及薑汁啫喱作配搭，份外鮮甜。紅菜頭的味道及顏色滲進三文魚魚肉之中，帶來味蕃的革新。鵝肝凍批少了一份油潤感，為著就是要吃得健康。帶子有的就是潤滑肥美的口感。Octopus見八爪
採用簡約風格概念的ATUM, 最矚目莫過於吸光度極高的落地玻璃，與及樹枝形的天花。
廚師有板有眼在表演抽象美食畫，看得令人賞心悅目。
就連牛油麵包都經過特別加工，錯！不是加工！ 添加了少量海鹽黑椒放上牛油面頭，味道上有多一個層次，但如果有些少熱溶，更易於蘸在麵包之上。
牛油麵包
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藝術是什麼?{ 我真的識條鐵！}………但這幅猶如色彩畫般，要讚嘆配菜如此豐富…真的令人嘆為觀止！
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泥黃色的海膽最顯豐腴。
生蠔上面配以香檳/薑汁啫喱，薑本身就可以去除腥味，以生蠔及薑汁啫喱作配搭，份外鮮甜。
紅菜頭的味道及顏色滲進三文魚魚肉之中，帶來味蕃的革新。
鵝肝凍批少了一份油潤感，為著就是要吃得健康。
帶子有的就是潤滑肥美的口感。
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見八爪魚的觸鬚，無辦法不難聯想起<美人魚>這套電影，食物帶來另類趣味。咬著八爪魚，沒有半點難度，附有吸管的八爪魚觸鬚更是爽滑彈牙，網狀的墨汁脆片是煎乾了的墨魚汁，鬆脆可口。很少餐廳以米型粉作食材，煮出來後仿如意大利飯般較為濃稠，加上微微辣勁，吃到不想停下來。
octopus
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octopus
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肥瘦度均勻，牙縫間不帶有半點豬膻味，軟腍非常。咬下猶如吃著薯片般發出聲響的風乾火腿脆片，盡管是薄脆，卻不乏鹹香。大大粒的薏米換作米飯，特別有咬口。
Pork Belly
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Pork Belly
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這個無酒精版的青瓜薄荷青檸梳打，入口清甜，散發陣陣薄荷幽香，如果青檸緩緩的清幽再強烈多點，豈不是事半功倍，相反青瓜只作點綴而已，整杯綠色所帶來的清新感覺，看得到，亦細味得到。
青瓜薄荷青檸梳打
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青瓜薄荷青檸梳打
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