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2019-03-26
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我好喜歡食餃子，由灣仔北方餃子源，到勝利道華園餃子館，我都食過好幾次，知道餃掂係灣仔開業，只是午飯時間太多人等候我都無機會試，今次在銅鑼灣見到餃掂，可以一試。要試就試店家推薦煎至尊狀元豬肉餃、蒸龍鳳松茸雙灼餃和煎元貝餃，另附兩碗狀元九鼎湯，先試狀元九鼎湯，第一口已有濃濃的粉葛味，湯色奶白，原來加了鯪魚及鰂魚，好有媽媽的感覺，我肯定這碗湯絶不含味精，因為近乎沒有落鹽調味，如果配上煎餃更可以解油膩。先食龍鳳松茸雙灼餃，今次配上黑松露及白松露可謂新嘗試，餃皮如白紙一樣十分薄，黑松露和餃子原來十分配合，咬第一口，黑松露的味道填滿我的口腔，佔領我每一個味蕾，我一個接一個食落去。跟著是食至尊狀元豬肉餃和煎元貝餃，至尊狀元豬肉豬肉餃以茸及豬肉調製，配上自家製的醬料伴食，肉涵多而結實。松茸菌被譽為「菌中之王」，豬肉混上松茸，吃起来有一股淡淡的松茸香味，煎後的餃子皮脆香口，肉汁由餃子慢慢滲出來。一邊食煎一邊湯是我認為最理想的食法。元貝餃有一絲絲的元貝混入肉涵，元貝本身是味道十分鮮美及濃郁，即使煎後都食到元貝的鮮。下次再食這三道餃子，我會先食至尊狀元豬肉餃、再食元貝餃、最後才品嘗黑松露及白松露餃。因為松露
要試就試店家推薦煎至尊狀元豬肉餃、蒸龍鳳松茸雙灼餃和煎元貝餃，另附兩碗狀元九鼎湯，先試狀元九鼎湯，第一口已有濃濃的粉葛味，湯色奶白，原來加了鯪魚及鰂魚，好有媽媽的感覺，我肯定這碗湯絶不含味精，因為近乎沒有落鹽調味，如果配上煎餃更可以解油膩。
先食龍鳳松茸雙灼餃，今次配上黑松露及白松露可謂新嘗試，餃皮如白紙一樣十分薄，黑松露和餃子原來十分配合，咬第一口，黑松露的味道填滿我的口腔，佔領我每一個味蕾，我一個接一個食落去。
跟著是食至尊狀元豬肉餃和煎元貝餃，至尊狀元豬肉豬肉餃以茸及豬肉調製，配上自家製的醬料伴食，肉涵多而結實。松茸菌被譽為「菌中之王」，豬肉混上松茸，吃起来有一股淡淡的松茸香味，煎後的餃子皮脆香口，肉汁由餃子慢慢滲出來。一邊食煎一邊湯是我認為最理想的食法。
元貝餃有一絲絲的元貝混入肉涵，元貝本身是味道十分鮮美及濃郁，即使煎後都食到元貝的鮮。
下次再食這三道餃子，我會先食至尊狀元豬肉餃、再食元貝餃、最後才品嘗黑松露及白松露餃。因為松露味道實在太濃烈，差點蓋過松茸味道，後來點了山楂雪梨水飲才解去口中的松露味。順帶一提，難得這個山楂雪梨水不算太甜，雪梨的甜加上山楂酸，係夏天消暑良方。
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