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2023-07-26
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在港岛想吃OMAKASE，那来这家错不了！ 这次探店的「山」YAMA，以精致的摆盘以及新鲜的食材作卖点同时加入创新元素，餐单由多位来自五星级酒店的厨师主理 无论是环境、菜单以至餐具摆盘的每个细节上都一一配合「山」的元素 装修超靓，落地窗设计，采光好好，给人年轻又优雅的感觉有bar台也有餐台，坐得非常舒服 🍣我们这次选的是A4宫崎和牛定食以及寿司盛り合おせ12贯+1卷物+1季节煮物 ✿前菜是沙律和茶碗蒸：沙律菜新鲜又开胃茶碗蒸有三层，蒸蛋很滑很好吃，底层是山药银杏，中层有蒸蛋鱼板冬菇上面再放有新鲜海苔、松叶蟹肉和三文鱼籽，非常足料🦀️ ✿渍物：红酒荞头、牛蒡酱油渍、、蒜头渍以及酸姜这家的渍物好棒，是市面不常见的种类，可以在吃完鱼生后清除口中的鱼味，为吃下一件做好准备✿A4宫崎和牛定食有配米饭，所以绝对管饱~和牛油脂比例平均，入口油香丰富牛味浓郁，配上秘制酱汁一起吃，好味~ 🍣寿司如下：｜真鲷｜深海池鱼｜鲛鲽鱼｜金目鲷｜｜北海道甘虾｜带子｜寒鰤｜野生油甘鱼｜｜北海道毛蟹｜醋鲭鱼｜中托罗｜｜马粪海胆配盐水海胆｜拖罗蓉手卷｜ ✿每一款出品都很高质，挑几款我最喜欢的：🍣日本真鲷表面有柚子皮及辣萝
这次探店的「山」YAMA，以精致的摆盘以及新鲜的食材作卖点
同时加入创新元素，餐单由多位来自五星级酒店的厨师主理
无论是环境、菜单以至餐具摆盘的每个细节上都一一配合「山」的元素
装修超靓，落地窗设计，采光好好，给人年轻又优雅的感觉
有bar台也有餐台，坐得非常舒服
🍣我们这次选的是A4宫崎和牛定食以及
寿司盛り合おせ12贯+1卷物+1季节煮物
✿前菜是沙律和茶碗蒸：
沙律菜新鲜又开胃
茶碗蒸有三层，蒸蛋很滑很好吃，底层是山药银杏，中层有蒸蛋鱼板冬菇
上面再放有新鲜海苔、松叶蟹肉和三文鱼籽，非常足料🦀️
✿渍物：
红酒荞头、牛蒡酱油渍、、蒜头渍以及酸姜
这家的渍物好棒，是市面不常见的种类，
可以在吃完鱼生后清除口中的鱼味，为吃下一件做好准备
✿A4宫崎和牛定食有配米饭，所以绝对管饱~
和牛油脂比例平均，入口油香丰富
牛味浓郁，配上秘制酱汁一起吃，好味~
🍣寿司如下：
｜真鲷｜深海池鱼｜鲛鲽鱼｜金目鲷｜
｜北海道甘虾｜带子｜寒鰤｜野生油甘鱼｜
｜北海道毛蟹｜醋鲭鱼｜中托罗｜
｜马粪海胆配盐水海胆｜拖罗蓉手卷｜
✿每一款出品都很高质，挑几款我最喜欢的：
🍣日本真鲷表面有柚子皮及辣萝卜带出鱼的鲜味~
🍣北海道甘虾面上配上虾籽及虾头膏，鲜甜~
🍣金目鲷选取第二贵价的金目鲷作食材，真的好好吃~
🍣北海道毛蟹先蒸后拆丝鲜味浓郁~
🍣马粪海胆配盐水海胆，双海胆爆炸好吃！
🍣拖罗蓉手卷里面满满的拖罗蓉，一咬下去油香溢出~
✿甘鲷立鳞烧🐟
寿司过后是烧物，这道甘鲷立鳞烧摆盘好像一道艺术品
鱼鳞炸得酥脆，但鱼肉仍然非常嫩滑多汁
配以秘制黑松露酱· 香浓味美
入口满满鱼脂香，非常高水准~
✿芒果大福拿破仑🍰
喝完面豉汤后就到甜品啦~
这个真的入我心，就为了这个甜品都非常值得回访~
师傅建议分开两层食用，上面是芒果大福加半层拿破仑
下半层是椰子雪糕拿破仑，口感和味道超级丰富，一试难忘！
✔非常值得再次回访的一家高端OMAKASE~
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