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2025-04-13
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新京熹老北京涮肉火鍋位於中環士丹利街，提供獨特的涮羊肉體驗。餐廳的裝修設計以傳統老北京風格為主，採用精緻的掐絲琺瑯景泰藍銅鍋，經108道工序打造，讓每位食客享受一人一鍋的「帝王級」用餐體驗。店內的鍋具取材自清朝康熙年間的千叟宴用鍋，充滿歷史感。餐廳的特色菜式包括來自錫林郭勒盟的180日草飼羔羊肉，肉質鮮嫩無蹼氣，肥而不膩，配上秘製沙蔥椒麻汁，口感清香可口。此外，還有寧夏灘羊的羊上腦和梅花肉，經過24小時排酸，肉質細嫩，脂肪均勻，非常受歡迎。雖然新京熹的涮羊肉並非使用傳統的炭爐，而是採用酒精爐，這可能讓一些食客感到少許失望，因為炭爐的火力和煙熏味是北京涮羊肉的特色之一。然而，羊肉的質素確實相當出色，無論是草飼羔羊肉還是寧夏灘羊的各部位，都能展現出羊肉的鮮美和細膩。餐廳還提供多款精選蘸料，如內蒙沙葱椒麻汁、傳統芝麻醬、昆布豉油汁和香辣醬，為涮羊肉增添不同的風味。總體而言，新京熹的涮羊肉體驗雖然在用火方式上有所不同，但其羊肉品質和用餐環境都令人滿意。Located in Central’s Stanley Street, Xinjingxi Old Beijing Hot Pot offer
雖然新京熹的涮羊肉並非使用傳統的炭爐，而是採用酒精爐，這可能讓一些食客感到少許失望，因為炭爐的火力和煙熏味是北京涮羊肉的特色之一。然而，羊肉的質素確實相當出色，無論是草飼羔羊肉還是寧夏灘羊的各部位，都能展現出羊肉的鮮美和細膩。餐廳還提供多款精選蘸料，如內蒙沙葱椒麻汁、傳統芝麻醬、昆布豉油汁和香辣醬，為涮羊肉增添不同的風味。總體而言，新京熹的涮羊肉體驗雖然在用火方式上有所不同，但其羊肉品質和用餐環境都令人滿意。
Located in Central’s Stanley Street, Xinjingxi Old Beijing Hot Pot offers a unique mutton hotpot experience. The restaurant blends traditional Beijing aesthetics with modern luxury, featuring individually served cloisonné copper pots inspired by 18th-century imperial banquets. Their specialty lies in premium meats like 180-day grass-fed lamb from Xilingol League and Ningxia Tan sheep cuts, all expertly aged for tenderness. While some diners might miss the authentic charcoal-fired stoves (replaced by alcohol burners), the meat quality shines through. Signature dips like Mongolian scallion-pepper sauce and sesame paste enhance the delicate flavors. The elegant decor with historical motifs and artisanal cookware creates a regal dining atmosphere, making it a worthy modern interpretation of Beijing’s hotpot tradition despite minor traditional compromises.
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