萬豪金殿

營業中

休息中

Item: 萬豪金殿
Rating: 4
Author: h0410232

Man Ho Chinese Restaurant

156 食評

味道

環境

服務

衛生

抵食

11978

金鐘

$401-800

粵菜 (廣東) 酒店餐廳咪嘥嘢食店無翅餐廳

條款及細則:
餐廳:	萬豪金殿
優惠:	於此國泰夥伴餐廳用餐賺里 ! 國泰會員於夥伴餐廳消費可賺高達HKD4 = 2里數。受有關條款約束。
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須受其他國泰條款及細則約束。

資訊:
餐廳:	萬豪金殿

為鼓勵食肆透過提供食物份量選擇和採取減少廚餘措施，與顧客共同從源頭減少廚餘，環境保護署推出了「咪嘥嘢食店」計劃，參與食肆如符合評核準則將獲「咪嘥嘢食店」認可資格和獲發「咪嘥嘢食店」的標誌及標貼，以供張貼於店舖內和宣傳，供顧客識別。此計劃全年均接受申請，申請費用全免。

詳情可瀏覽：https://www.wastereduction.gov.hk/zh-hk/waste-reduction-programme/food-wise-hong-kong-campaign

h0410232

等級4

1.3K

萬豪金殿吸引我的, 除了比我更年輕的鄧師傅主理和他年紀差不多大的五星級酒店粵菜餐館外, 還有那個自動開關的貴氣大門. 鄧師傅主理兩年多, 就將萬豪金殿由老氣變成被米芝連加持的一份子, 除了本身功力外, 粵菜Fine Dining化以及創意, 也令他和餐廳走得更遠. 以芒果汁配以肉厚鮮嫩的刺身級帶子, 微微煎香表面, 內裡肉質依然如刺身報般鮮嫩, 芒果汁甜而帶忌廉的滑和香, 是粵菜Fine Dining化的簡單示範. 鬼馬咕嚕肉則是將傳統粵菜加添創意的例子, 以油炸鬼代替炸醬去將梅頭包起來, 這樣就避免了炸醬在豬肉表面上厚薄不一的情況, 當然甜酸汁平均沾在咕嚕肉上也是手工的基本表現, 除了梅頭外也用了蝦肉, 只是和梅頭的口感細緻比較, 蝦肉的口感就普通了一點.其他菜式則是以表現傳統粵菜功力為主, 蒸點皮薄餡靚, 叉燒酥則外酥內裡保持濕潤. 老火湯火候十足而且味道天然, 撇油做足而不見浮油, 沙參玉竹潤燥清肺熱, 啱曬我. 蝦子海參的海參炆得相當入味, 蝦子和蠔油的鮮咸香滲入去, 而海參入口即化, 這些傳統粵菜水準並沒有因為鄧師傅的年輕而被其他老師傅比下去. 要說全場唯一敗筆, 也許就是甜

萬豪金殿吸引我的, 除了比我更年輕的鄧師傅主理和他年紀差不多大的五星級酒店粵菜餐館外, 還有那個自動開關的貴氣大門. 鄧師傅主理兩年多, 就將萬豪金殿由老氣變成被米芝連加持的一份子, 除了本身功力外, 粵菜Fine Dining化以及創意, 也令他和餐廳走得更遠.

以芒果汁配以肉厚鮮嫩的刺身級帶子, 微微煎香表面, 內裡肉質依然如刺身報般鮮嫩, 芒果汁甜而帶忌廉的滑和香, 是粵菜Fine Dining化的簡單示範. 鬼馬咕嚕肉則是將傳統粵菜加添創意的例子, 以油炸鬼代替炸醬去將梅頭包起來, 這樣就避免了炸醬在豬肉表面上厚薄不一的情況, 當然甜酸汁平均沾在咕嚕肉上也是手工的基本表現, 除了梅頭外也用了蝦肉, 只是和梅頭的口感細緻比較, 蝦肉的口感就普通了一點.

其他菜式則是以表現傳統粵菜功力為主, 蒸點皮薄餡靚, 叉燒酥則外酥內裡保持濕潤. 老火湯火候十足而且味道天然, 撇油做足而不見浮油, 沙參玉竹潤燥清肺熱, 啱曬我. 蝦子海參的海參炆得相當入味, 蝦子和蠔油的鮮咸香滲入去, 而海參入口即化, 這些傳統粵菜水準並沒有因為鄧師傅的年輕而被其他老師傅比下去.

要說全場唯一敗筆, 也許就是甜品的瑪卡雪蓮桃膠, 當然三者都是營養十足的天然食物, 但賣相和口感我不太喜歡, 而且味道只有蔗糖的甜, 也許是為了迎合健康粵菜的趨勢, 只是這一種創新我就不太需要了.