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2023-12-23
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近年香港掀起Omakase 熱潮，連餐廳都多咗，有時都唔容易分得清楚但係呢間日式Omakase 卻係令人印象深刻～ 皆因用心及創意💞🔸茶碗蒸用咗膠質好重嘅雞白湯煮，雞蛋滑的嚟帶黏稠，有啲似布丁咁，上面有軟腍慢煮雞胸肉，同清甜北海道黃粟米🌽🔹剝皮魚配魚肝醬，因為魚肉淡味 ，所以加入肥滿肝醬及蔥，令整體味道更香🔸鮮北寄貝用醬浸過再火炙，配柚子胡椒加添鮮甜🔹雪魚白子，以暖出形式，浸過熱水 ，質地感覺更緊實🔸北海道帶子，無急凍過，經火炙，鮮味得嚟有纖維感🔹Bb吞拿魚魚腩，皮超薄，火炙後皮更香脆，配較甜嘅芽蔥/日本洋蔥粒🔸梭子魚，加入友馬山椒，入口有少少麻麻地 🔹香箱蟹，即係蟹肉蟹膏，以蟹籽蟹殼湯做蟹芡汁，食到原汁原味🍣壽司就有時令海產，包括深海池魚、墨魚🦑、昆布漬牡丹蝦、鰤魚、醬油漬赤身、中拖羅、及池魚、及赤鯥尤其喜歡池魚嘅優美切法，好似一個可愛小元寶咁，而赤鯥就用備長炭炙過 ，煙燻香濃，肉質肥美🌟重點登彭就有馬糞海膽，及三文魚籽漬，甘香軟滑鮮甜😌💝廚師特製～鮟鱇魚肝脆脆，配蕃茄啫喱 由廚師研究，香、甘、脆、甜，多重口感👍🏻魚湯麵豉湯，濃郁鮮味，無論幾飽都要試！ 🍮焙茶奶凍，靜岡蜜瓜奶凍係人見
但係呢間日式Omakase 卻係令人印象深刻～ 皆因用心及創意💞
🔸茶碗蒸用咗膠質好重嘅雞白湯煮，雞蛋滑的嚟帶黏稠，有啲似布丁咁，上面有軟腍慢煮雞胸肉，同清甜北海道黃粟米🌽
🔹剝皮魚配魚肝醬，因為魚肉淡味 ，所以加入肥滿肝醬及蔥，令整體味道更香
🔸鮮北寄貝用醬浸過再火炙，配柚子胡椒加添鮮甜
🔹雪魚白子，以暖出形式，浸過熱水 ，質地感覺更緊實
🔸北海道帶子，無急凍過，經火炙，鮮味得嚟有纖維感
🔹Bb吞拿魚魚腩，皮超薄，火炙後皮更香脆，配較甜嘅芽蔥/日本洋蔥粒
🔸梭子魚，加入友馬山椒，入口有少少麻麻地
🔹香箱蟹，即係蟹肉蟹膏，以蟹籽蟹殼湯做蟹芡汁，食到原汁原味
🍣壽司就有時令海產，包括深海池魚、墨魚🦑、昆布漬牡丹蝦、鰤魚、醬油漬赤身、中拖羅、及池魚、及赤鯥
尤其喜歡池魚嘅優美切法，好似一個可愛小元寶咁，而赤鯥就用備長炭炙過 ，煙燻香濃，肉質肥美
🌟重點登彭就有馬糞海膽，及三文魚籽漬，甘香軟滑鮮甜😌
💝廚師特製～鮟鱇魚肝脆脆，配蕃茄啫喱
由廚師研究，香、甘、脆、甜，多重口感
👍🏻魚湯麵豉湯，濃郁鮮味，無論幾飽都要試！
🍮焙茶奶凍，靜岡蜜瓜
奶凍係人見人愛，滑嘟嘟，有焙茶香，但又唔太甜，好推介！
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