影片
更多
2022-07-15
2827 瀏覽
荔枝角D2 place 1期「Umai 鵜舞」已開業13年，一直深受食客喜愛，口碑亦不錯，食物質素高，我和朋友們都多次到訪。是次首推Omakase 廚師發板天婦羅套餐，總廚由疋田博崇操刀，他擁有四十多年天婦羅料理經驗，為香港第一代日籍天婦羅師傅。他堅持用上日本高質時令季節食材，不時不食。如炸蝦天婦羅也會用上日本活蝦，不但炸漿透薄，對炸漿與油溫的控制很執著，更能做到接近零油分，值得讚許。前菜「北海道粒貝伴Wasabi漬及海鰻魚山椒煮」粒貝鮮甜後有wasabi的刺鼻，清爽又開胃，海鰻魚也更清新，味帶魚香。「靜岡縣水果蕃茄」蕃茄水份十足，味道清甜爽脆。「油金魚刺身」肉質結實，入口甘香，油分豐滿。廚師發板天婦羅開始了第一道「本地新鮮花竹蝦 x 2 件」炸漿真是很透薄，花竹蝦超新鮮，蝦肉彈牙，連蝦頭連殼都炸得很香脆，口感脆脆卜。第二道「東京沙錐魚」沙錐魚營養價值極高 ，沙尖魚肉厚無骨刺，鮮嫩味美。第三道「甘鯛」炸至外脆內嫩，魚鱗微微翹起，脆香可口。第四道「澳洲鮑魚」肉質細嫩彈牙，味道鮮甜濃郁， 鮑魚味十足。第五道「千葉縣海鰻魚」魚肉特別嫩滑，一啖入口，變成一絲絲纖維及淡淡魚香，吃不出魚骨，口感細
是次首推Omakase 廚師發板天婦羅套餐，總廚由疋田博崇操刀，他擁有四十多年天婦羅料理經驗，為香港第一代日籍天婦羅師傅。他堅持用上日本高質時令季節食材，不時不食。如炸蝦天婦羅也會用上日本活蝦，不但炸漿透薄，對炸漿與油溫的控制很執著，更能做到接近零油分，值得讚許。
前菜「北海道粒貝伴Wasabi漬及海鰻魚山椒煮」粒貝鮮甜後有wasabi的刺鼻，清爽又開胃，海鰻魚也更清新，味帶魚香。
「靜岡縣水果蕃茄」蕃茄水份十足，味道清甜爽脆。
「油金魚刺身」肉質結實，入口甘香，油分豐滿。
廚師發板天婦羅開始了
第一道「本地新鮮花竹蝦 x 2 件」炸漿真是很透薄，花竹蝦超新鮮，蝦肉彈牙，連蝦頭連殼都炸得很香脆，口感脆脆卜。
第二道「東京沙錐魚」沙錐魚營養價值極高 ，沙尖魚肉厚無骨刺，鮮嫩味美。
第三道「甘鯛」炸至外脆內嫩，魚鱗微微翹起，脆香可口。
第四道「澳洲鮑魚」肉質細嫩彈牙，味道鮮甜濃郁， 鮑魚味十足。
第五道「千葉縣海鰻魚」魚肉特別嫩滑，一啖入口，變成一絲絲纖維及淡淡魚香，吃不出魚骨，口感細膩。
第六道「日本南瓜番薯」南瓜鬆軟綿甜，番薯香甜軟滑，甜度適中。
第七道「 炸蝦餅飯」天婦羅蝦餅份量十足， 蝦肉鮮香味澎湃，配上秘製醬汁，確實送飯吃一絕享受。
「鵝肝海膽蒸」 蒸蛋嫩滑，鵝肝及海膽令味道提鮮。
最後甜品是「芝麻雪糕」，香濃黑芝麻味，吃完熱食，歎杯雪糕的確是完美。
張貼
