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2006-09-05
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從未試過刀削麵的滋味，原因是在香港甚少食店提供，雖然多次到國內旅遊也看到不少提供刀削麵的餐廳，可是，好幾次看到廚子的一雙「玉手」，真是難以說服自己去嘗試！直至早陣子在元朗大馬路旁，看到大堆途人駐足在一家新開的麵店門外，好奇之下探頭一看，只見一位氣定神閒的廚子帶著透明手套，像是忍者放飛鏢般將麵條「飛」到熱湯之內，感覺十分有趣，無奈店子外長期大排長龍，試過好幾次在晚飯時間到訪，亦只能望門輕嘆。終於，在星期天的黃昏時間路過此地，發覺不用排長龍，即刻進店一試。與家母二人點了一客雪菜肉絲刀削麵（走辣）連凍奶茶套餐、一客川辣手撕雞刀削麵（大辣）連凍檸茶套餐、一客煎餃子、一客麻辣鴨腎、一碟生菜。刀削麵的湯底既香且甜，但雪菜肉絲的味道跟一般茶餐廳的分別不大，而手撕雞的川辣味不足，冰雞味極重，令小妹有點失望；麵條厚薄極之不均勻，明白人手削出來當然不可能弄到相同厚薄，然而真的相差太遠了！因而略為影響了麵條的口感，幸好麵粉的質素搭夠，而且廚子掌握煮麵的時間得宜，整體來說，仍是不錯的，而對於我這位刀削麵初哥亦總算是一個十分好的「食之體驗」呢！至於其他食物方面，生菜有幾片帶黃，這是沒有經過揀選程序之故，十個大洋
終於，在星期天的黃昏時間路過此地，發覺不用排長龍，即刻進店一試。與家母二人點了一客雪菜肉絲刀削麵（走辣）連凍奶茶套餐、一客川辣手撕雞刀削麵（大辣）連凍檸茶套餐、一客煎餃子、一客麻辣鴨腎、一碟生菜。
刀削麵的湯底既香且甜，但雪菜肉絲的味道跟一般茶餐廳的分別不大，而手撕雞的川辣味不足，冰雞味極重，令小妹有點失望；麵條厚薄極之不均勻，明白人手削出來當然不可能弄到相同厚薄，然而真的相差太遠了！因而略為影響了麵條的口感，幸好麵粉的質素搭夠，而且廚子掌握煮麵的時間得宜，整體來說，仍是不錯的，而對於我這位刀削麵初哥亦總算是一個十分好的「食之體驗」呢！
至於其他食物方面，生菜有幾片帶黃，這是沒有經過揀選程序之故，十個大洋一碟生菜，似乎也應該要下點功夫吧！？煎餃子和麻辣鴨腎有驚喜，雖然餃子皮較厚，而且個子「的骰」，但餡料的配搭和調味甚合小妹口味，餃子中並無肉類，然而在白蘿蔔、紅蘿蔔、韮菜、上海白菜等蔬菜餡料配合，再加上適當的調味之下，入口仍覺「惹味」，而且煎得火候剛好，值得推介！至於麻辣鴨腎，味道夠香、夠辣，鴨腎口感適中，以小店水準來說算是不錯，若真要挑剔的話，就是麻味不夠吧！
店子面積細，可擺放的桌子有限，而且亦難免座位會較為擠迫，都說是小店嘛！這方面應該可以體諒的！但是，侍應生的服務態度卻稍嫌不足，好像小妹叫了一碟生菜，上桌時卻沒有附上醬油、蠔油，於是，小妹便向其中一位侍應查詢，她竟然回答說：「呀！唔記得左！不過好多客人唔鐘意要蠔油既！」人手工作難免有錯，但有錯要懂得承認，而不是找借口推卸，這樣的態度應該要改善一下了吧！？
兩個人吃得飽飽，結帳只是一百二十元，食品雖然未算超水準之作，但以小店而言已算合理，如果未試過刀削麵的話可以一試，但是，如果要大排長龍等位的話，小妹又覺得並非非吃不可就是囉！
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