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2022-05-10
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緣份到了，在朋友Carry下，又有機會食到 #天鮨 ，今次仲有幸食到Kenji San手勢（啪啪啪）。由於晚市尚未開，只好3pm來一個ealry dinner，但滿足度依然爆燈。由於早到了一點點，在店外的日式庭園等一下，而灑落的陽光更令這裡有一份悠閒感，以美好心情迎接盛宴！ 一件壽司，除了食材要新鮮，連舍利都相當重要，太濕、太散都會扣分。天鮨的舍利有兩種，Kenji San介紹分別是白醋飯和赤醋飯，前者配白身魚、海膽；後者配濃味的食材，如拖羅等等，所以食一件壽司真的是一門學問，唯有儲多啲錢食多啲。 ◽ 螢光魷魚 精緻的賣相，爽脆的蓮芋下是味道濃郁的螢光魷魚，伴一點醋蛋黃醬，酸甜味道令人胃口大開。◽ 華漣蠔 日本人氣蠔款，初夏開始是盛產季節，蠔肉厚身又飽滿，鮮甜蠔味中帶陣陣海水味，配上酸汁啫喱，整體清甜又爽口。 ◽ 沙甸魚卷 估唔到仲可以食到沙甸魚，繼續有魚油香，配上薑、蔥更有層次。◽ 皮剝魚配魚肝 平時多數聽到係剝皮魚，原來かわはぎ漢字是皮剝魚。清新爽口的魚肉上是濃郁肝醬，拌勻吃更滑更香。 ◽ 蒸澳洲黑邊鮑魚配肝醬 以清酒、昆布蒸煮澳洲黑邊鮑魚，一道菜式有三種食法：先嘗帶鮮的軟腍
緣份到了，在朋友Carry下，又有機會食到 #天鮨 ，今次仲有幸食到Kenji San手勢（啪啪啪）。由於晚市尚未開，只好3pm來一個ealry dinner，但滿足度依然爆燈。由於早到了一點點，在店外的日式庭園等一下，而灑落的陽光更令這裡有一份悠閒感，以美好心情迎接盛宴！
一件壽司，除了食材要新鮮，連舍利都相當重要，太濕、太散都會扣分。天鮨的舍利有兩種，Kenji San介紹分別是白醋飯和赤醋飯，前者配白身魚、海膽；後者配濃味的食材，如拖羅等等，所以食一件壽司真的是一門學問，唯有儲多啲錢食多啲。
螢光魷魚
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◽ 螢光魷魚 精緻的賣相，爽脆的蓮芋下是味道濃郁的螢光魷魚，伴一點醋蛋黃醬，酸甜味道令人胃口大開。
華漣蠔
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◽ 華漣蠔 日本人氣蠔款，初夏開始是盛產季節，蠔肉厚身又飽滿，鮮甜蠔味中帶陣陣海水味，配上酸汁啫喱，整體清甜又爽口。
◽ 沙甸魚卷 估唔到仲可以食到沙甸魚，繼續有魚油香，配上薑、蔥更有層次。
皮剝魚配魚肝
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◽ 皮剝魚配魚肝 平時多數聽到係剝皮魚，原來かわはぎ漢字是皮剝魚。清新爽口的魚肉上是濃郁肝醬，拌勻吃更滑更香。
澳洲黑邊鮑魚配肝醬
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◽ 蒸澳洲黑邊鮑魚配肝醬 以清酒、昆布蒸煮澳洲黑邊鮑魚，一道菜式有三種食法：先嘗帶鮮的軟腍鮑片，再將鮑片蘸點肝醬更惹味，最後將飯撈勻肝醬同吃，每一口都是滿足。
千葉小鯛3日熟成
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◽ 千葉小鯛3日熟成 味道清甜，魚肉口感綿密，配少許新鮮柚子多一份柚子清新。
拖羅 千葉勝浦（229.8kg）
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◽ 拖羅 千葉勝浦（229.8kg） 以「延繩」方法捕魚，防止吞拿魚上水後，因為掙扎而導致魚肉過熱變硬的問題。魚味濃而肉質軟，好回味。
赤身醬油漬 千葉勝浦（229.8kg）
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◽ 赤身醬油漬 千葉勝浦（229.8kg） 與拖羅同一條魚卻不同部位，這個部份則較厚實，醬油漬不會過鹹又食到層次。
魷魚海膽
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◽ 魷魚海膽 （秋山赤海膽） 將魷魚切絲增加咬口，入口依然有黏度，中間夾著秋山赤海膽，鮮甜味道在口中縈繞不散，入口即溶，難怪能成為這裡的名物。
備長炭燒熊本和牛
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◽ 備長炭燒熊本和牛 師傅先將和牛帶到大家面前，紋理分明，引人食指大動。選用備長炭燒方式，油香中帶炭燒香氣，吃完不會有滿口油的感覺。
白子 配caviar 魚子醬
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◽ 白子 配caviar 魚子醬 鯛魚白子望落都已經知道好滑，面層的魚子醬添上一份貴氣，配搭鹹香的明太子醬，一口吃下味道層次豐富，白子既creamy又滑溜，捨不得吞下～
燒太刀魚配高湯
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◽ 燒太刀魚配高湯 厚厚的太刀魚肉質嫩滑juciy，配火腿同吃增添風味，最後可以喝喝一口湯解膩。
禾稈草煙石川縣BB 拖羅
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◽ 禾稈草煙石川縣BB 拖羅 有精緻的擺盤，BB 拖羅軟滑，撈勻芽蔥及韓國芥末粉，是幸福的滿足。
蟹肉蟹膏配蟹肉炸天婦羅
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◽ 蟹肉蟹膏配蟹肉炸天婦羅 一蟹兩食的菜式！先吃以大葉包裹蟹肉炸到香脆的天婦羅，集香脆口感和蟹鮮味於一身；另一款蟹肉蟹膏絕對是懶人最愛，鮮甜蟹肉配甘香蟹膏，雙重滿足。
白蝦昆布漬
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◽ 白蝦昆布漬 平時食的白蝦味道較單一，這裡特別用薄薄的昆布包著白蝦，以昆布提鮮，令白蝦鮮甜味更突出。
鳥貝
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◽ 鳥貝 先拍打令其收縮，食落更有口感，Kenji San提醒影完要立即食，一啖食到爽口清甜。
千葉地蛤
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千葉地蛤
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◽️ 千葉地蛤 本體大大粒，經烹調後有彈性，卻不會過熟和太韌，有一陣鮮美留在口中。
大拖羅
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◽️ 大拖羅 賣相已經令人垂涎，如雪花般的脂肪分佈，軟嫩中有油脂甘香，魚香持久。
淡路由良地膽
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◽️ 淡路由良地膽 時令海膽！來自淡路由良，質感較軟身，鮮甜細滑，回甘帶有果香，相當特別的海膽。
貝柱清湯
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◽️ 貝柱清湯 清湯中隱藏著數貝柱，暖一暖胃。
🔸 甜品 以「美貌」吸引甜品控！先吃淡雪士多啤梨，香裡透出粉嫩淡粉紅色，口感爽甜；另一款是和菓子皮包芝士蕃薯，甜度較濃郁，為一餐寫上完美句號！
◽️ 漬物 本人是漬物控，而天鮨的漬物都是自己漬製，包括：紅酒蕎頭、山藥、牛蒡及蘿蔔等等，到訪的時候不妨一試呀！
是日晚餐每位$2,080（加一服務費），暫時是預約不能店，大家可以密切留意他們的社交平台或IG什麼時候再開放訂檯～
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