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2019-11-06
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週末日子，本是與朋友或屋企人相聚的好時間，無奈社會緊張的氣氛，令香港人的生活規律都改變了。想約飯局，還要好好考量飯局地點是否會有衝突時件發生。相比之下，中環區算是受到示威活動衝擊較少的一個區域。十月份的生日飯局選址中環The Murray酒店內的西餐廳The Tai Pan。酒店位於中環與金鐘中間，位置有點尷尬。附近亦沒有任何便利店。入住這裡的客人，大抵以商務為主，旅遊性質應該較少。由於酒店位置較偏，維持入住率要有一定的策略。同一道理，要吸引食客到來酒店餐廳用膳，也一定要有相應的推廣行動才行。為了吸引顧客，食店與多間訂座平台進行合作，提供折扣優惠。開飯網及其他網上飲食訂座平台十月份都有為食店提供晚市時段七折的訂座優惠，折扣率頗為吸引。肯恩比較過不同平台的訂座條款，發覺只有其中一間的七折優惠可以涵蓋晚市的套餐餐牌甚至飲品，不像其他的平台優惠只限於單點菜牌。所以最後肯恩還是選擇了從這間平台訂座 。(不過只限最多六位客人的訂座，其他的訂座平台似乎沒有這個限制)生日飯局，原先也有考慮自攜蛋糕慶生。不過當向酒店查夠後，知道外帶蛋糕需要收取每人六十元正的切餅費(以三佰元切餅費為上限)，並且在切餅費
相比之下，中環區算是受到示威活動衝擊較少的一個區域。
十月份的生日飯局選址中環The Murray酒店內的西餐廳The Tai Pan。
酒店位於中環與金鐘中間，位置有點尷尬。附近亦沒有任何便利店。入住這裡的客人，大抵以商務為主，旅遊性質應該較少。
由於酒店位置較偏，維持入住率要有一定的策略。同一道理，要吸引食客到來酒店餐廳用膳，也一定要有相應的推廣行動才行。
為了吸引顧客，食店與多間訂座平台進行合作，提供折扣優惠。
開飯網及其他網上飲食訂座平台十月份都有為食店提供晚市時段七折的訂座優惠，折扣率頗為吸引。肯恩比較過不同平台的訂座條款，發覺只有其中一間的七折優惠可以涵蓋晚市的套餐餐牌甚至飲品，不像其他的平台優惠只限於單點菜牌。所以最後肯恩還是選擇了從這間平台訂座 。(不過只限最多六位客人的訂座，其他的訂座平台似乎沒有這個限制)
生日飯局，原先也有考慮自攜蛋糕慶生。不過當向酒店查夠後，知道外帶蛋糕需要收取每人六十元正的切餅費(以三佰元切餅費為上限)，並且在切餅費上還要加一服務費。收費高昂得令人卻步。
若果想省卻切餅費，可以考慮訂購酒店提供的蛋糕。不過蛋糕只有兩款選擇，一磅的蛋糕售價$420及$450。價錢略為偏高。
由於食店提供的蛋糕賣相亦不太吸引，我們最終決定放棄蛋糕的選擇，留待晚餐後點選甜點作替代方案。
餐廳位於酒店一樓的位置，座位寬廣，隘意舒適，裝潢亦甚具時尚感，切合酒店走時尚路線的風格。
餐牌內菜式分頭盤、湯品、主菜及甜品類別。除了湯品選擇較少之外，其他類別的菜式均有五款以上的選擇。
至於晚市的套餐，沒有另設菜單，而是分為頭盤+主菜的兩道菜餐單，或頭盤+湯品+主菜的三道菜餐單類別，價錢定為$498及$598，食客可以從主餐牌中的頭盤、湯品及主菜類別中挑選心水菜式。若果食客想選擇烤雞全隻及M6澳洲肉眼作主菜，便需要另外加錢，並且需要兩位食客同時點選才能享用這類菜式。
一般進餐客人，若果不是非常細食，大抵都至少會點一份頭盤及一份主菜作為晚餐。作為精明消費者，不難發現若果選取兩道菜或三道菜套餐，已經給了客人大概八至九折的優惠。這間網上飲食平台的七折優惠連套餐也能夠享用， 變相是一個折上折的優惠。
餐前麵包尚未點菜已然上桌，配上兩款牛油。
共有四款麵包上桌，每款麵包都新鮮鬆軟，略帶微温，吃一口滿有麵包香氣，質素上乘。
附上的兩款牛油質感與味道也很優質，不過一枱五位客人食店卻只奉上兩碟牛油，客人進餐時少不免要把牛油從桌子上傳來傳去，侍餐細節可以再好一點。
不過最值得詬病的，不是牛油，是照片中空空如也的水杯！由入座至麵包上桌足有十分鐘之久，竟然沒有侍者前來為客人提供最基本的飲用水。之前聽聞酒店的服務水準中規中矩，今天可謂大開眼界.....
我們一枱五人最後都選取了三道菜的晚市套餐。
頭盤尚未到達之前，侍者先送來餐前小吃。
小吃一共有兩款，分别是蕃茄撻及炸蠔。小吃以一大盤子奉上，賣相不錯。
蕃茄撻除了使用蕃茄作餡，亦混了不少生果碎粒，爽甜多汁，一口嚥下開胃清新，打頭陣很是不錯。
單看外表會以為炸蠔既乾且硬，但咬下去後發覺炸蠔外層炸漿並不如想象中厚實，裏面的生蠔温熱且富嚼感，味道口感都有點喜出望外，絕不失禮。
餐牌上頭盤類别一共有六款菜式，大顆兒從中點選了三款菜式作是夜頭盤。
Crab Cake蟹餅是友人點選的菜式，份量較少，肯恩沒有機會品嚐。
Lobster Caesar Salad
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龍蝦沙律是食店的Signature dish。以凱撒沙律為主軸，配搭新鮮龍蝦肉。
羅馬生菜是新鮮貨色，口感爽脆，伴上整份彈牙龍蝦肉，鮮味十足，再配搭可口的巴馬臣芝士、煙肉及麵包粒，口感與味道都很豐富，這種份量的頭盤，二人一同分享份量也很足夠。
Beef Carpaccio
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牛肉薄片份量也很可觀。選取美國prime牛柳， 以少許辣椒蛋黃醬調味，配襯醃製蔬菜，令牛肉肉味道更具層次。
餐湯在頭盤之後上場。
我們清一色選取龍蝦粟米湯作餐湯。
Sweet corn and Lobster Soup餐湯待湯碗上桌後才倒上，既可保留龍蝦肉的彈牙口感，亦令食客得以最温熱的温度享用湯品。
Sweet corn and Lobster Soup
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侍者慢慢把湯倒至湯碗之內，到了三份一滿時仍然沒有停手的意圖，最後足讓湯碗倒至半滿，份量很是豐足。
餐湯不是濃湯類型，湯中的龍蝦海鮮味道沒有想像中濃郁，但卻有着濃厚的粟米香氣。由於湯頭很夠温熱，喝進肚子暖感十足，以麵包沾上餐湯同吃最好不過。
Patagonian Toothfish
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主菜中以兩道魚類菜式價錢最高，一是海鱸魚，我們點來的是較為少見的南極魚。
南極魚生長在較冷的海水區域，每年產量不多，口感爽滑，肉味接近銀鱈魚，但油份沒有像銀鱈魚般那樣重，魚肉的鮮味更為突出。加上魚身不錯的厚度，吃下去啖啖肉的口感令人回味不已。
Spiced Roasted Chicken
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二人份量的原隻燒雞，伴上B B蘿蔔。侍者先讓燒雞原隻上桌給客人驗收，之後再在客人旁邊折骨切肉。
一般西式煮法煮出來的雞肉，通常都會偏嚡，但這次吃到的雞肉，卻是出奇的嫩滑，雞肉肉味細緻，極具水準，是全晚最有驚喜的菜式。
Mayura Wagyu Ribeye M6
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和牛肉眼扒是另一款二人份量的菜式，套餐若要點選這道主菜每人便要另加$400。
點選和牛的話原來可以另外跟兩款配菜，大家可以從餐牌中㨂選心水配菜。菜式份量頗大，建議大家不要點選不太飽肚的配菜。
我們不留意點了松露薯蓉，味道雖然不錯，不過最後大家都吃得太飽不能把薯蓉吃完。
選用的是澳洲和牛中最頂級的Mayura類別，Mayura和牛亦叫朱古力和牛，飼料中加入朱古力為食糧，身嬌肉貴。
和牛是 Medium rare 熟度，外層燒得焦脆，內裡牛肉肉香十足，肉汁豐盛，甚具嚼感，好牛者定必大為滿足。
晚餐套餐並不包括甜品，需要另外點選。我們一日前早已經着食店為生日壽星準備生日牌，可以放在甜品上。
Mango Chocolate Cake
Citrus Tartelette
Hazelnut Mille-Feuille我們分別選來了三款甜品，每道甜品賣相都甚為吸引。
肯恩選來的是柚子檸檬撻，伴上士多啤梨雪葩。
Citrus Tartelette
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由於每款食材酸度都甚高，肯恩吃下甜品時只感到連中的酸澀味在口腔內爆發。這款甜品的組合不太合肯恩心水。其他兩款甜品應該會比較對調。
晚餐整體水準不錯，食物無論份量、賣相與味道都很令人滿意。若果酒店跟食店方面能夠把服務水平提高一點，應該可以得到更好的口碑。
踏入十月份之後，地鐵每逢星期六日晚上十點便要提早停止服務。是夜港島區的飯局，結束後已經過了十點，之後肯恩便要費索思量尋找返回九龍區的方法。地鐵的安排大大影响市民到居住地區以外的地方用膳的意欲，對飲食業可謂雪上加霜。
天氣尚未轉涼，但飲食業的寒冬早就在今個盛夏無聲無息步至。最近某電視名人開的高級中菜餐館開業一年便宣告結業。若然那些大業主仍然不肯減租與大家共渡時艱，恐怕倒閉潮將會接二連三繼續出現.....
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