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2025-05-09
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吃過很多omakase，但這一間菜式比較特別，設計有心思，並不是只是魚壽司和刺身，多不同種類變化，火灸的運用更是令人驚喜，增添油香與層次感，自己喜歡火炙過後的油香，最後魚香的甜是另一驚喜，讓人回味。餐廳座位不多，建議提前訂位。 🍽 沖繩水雲配醋、蟹肉、螺及蘿蔔 水雲酸爽清新，配上鮮甜蟹肉，之後可以再吃螺及汁煮蘿蔔。 🍸 海鮮杯 很漂亮的杯子，裡面有蒓菜、粒貝、北海道北寄貝、龍珠果、日本蕃茄，海鮮鮮味，好看又好吃。 🦐 北海道牡丹蝦 北海道牡丹蝦 ，配上橙黃色的夢王蛋黃汁，牡丹蝦刺身沾上蛋液吃，蝦膏提升味道，最後吃酥脆的炸蝦爪天婦羅，一道菜裡有多層次變化，十分驚喜。 🦪 長崎華漣生蠔 長崎華漣生蠔是得獎生蠔，果然出色，搭配三文魚子、酸汁海藻啫喱，蠔肉飽滿，鮮甜味道突出。 🦀 北海道栗子蟹 栗子蟹 的殼外表像毛蟹，師傅細心拆出蟹肉與蟹膏拌在一起，方便食用，蟹肉鮮嫩，蟹膏濃郁，啖啖滿足。 🔥 鰆魚刺身 火炙後提升了鰆魚的香氣，油份較香，魚肉細嫩，搭配自家製洋蔥粒，鮮美中帶洋蔥香及微酸。 🍣 火炙拖羅配赤身 外層紫菜，中間包著赤身及火炙過的拖羅， 夾入紫蘇葉，一口咬
🍽 沖繩水雲配醋、蟹肉、螺及蘿蔔
水雲酸爽清新，配上鮮甜蟹肉，之後可以再吃螺及汁煮蘿蔔。
🍸 海鮮杯
很漂亮的杯子，裡面有蒓菜、粒貝、北海道北寄貝、龍珠果、日本蕃茄，海鮮鮮味，好看又好吃。
🦐 北海道牡丹蝦
北海道牡丹蝦 ，配上橙黃色的夢王蛋黃汁，牡丹蝦刺身沾上蛋液吃，蝦膏提升味道，最後吃酥脆的炸蝦爪天婦羅，一道菜裡有多層次變化，十分驚喜。
🦪 長崎華漣生蠔
長崎華漣生蠔是得獎生蠔，果然出色，搭配三文魚子、酸汁海藻啫喱，蠔肉飽滿，鮮甜味道突出。
🦀 北海道栗子蟹
栗子蟹 的殼外表像毛蟹，師傅細心拆出蟹肉與蟹膏拌在一起，方便食用，蟹肉鮮嫩，蟹膏濃郁，啖啖滿足。
🔥 鰆魚刺身
火炙後提升了鰆魚的香氣，油份較香，魚肉細嫩，搭配自家製洋蔥粒，鮮美中帶洋蔥香及微酸。
🍣 火炙拖羅配赤身
外層紫菜，中間包著赤身及火炙過的拖羅， 夾入紫蘇葉，一口咬下去，不同的口感味道衝擊味蕾。
🥩 神戶A4和牛他他
底部鋪上法國麵包，神戶A4和牛他他 拌入炸蒜醬，配上北海道馬糞海膽、法國魚子、淡雪鹽，造形好吸睛，一口吃下，濃郁但不膩，口感層次十分豐富。
🐟 燒吞拿魚下巴
店員倒下醬汁，由原本的紫色變成夢幻粉紅色，有gimmick，酸酸甜甜的醬汁平衡了吞拿魚下巴 的油膩感，肉質嫩滑，香氣十足。
🍣 壽司精選
赤貝壽司 ——岩鹽、柚子皮、青檸汁，鮮甜微帶柚子香氣。
魷魚壽司 ——竹炭鹽提鮮，口感帶黏。
池魚壽司 ——飯內藏日本蔥，面層北海道麵豉醬，鹹香平衡。
間八壽司 ——配烏魚子，魚肉紮實有彈性。
北海道馬糞海膽壽司 ——海膽濃郁鮮甜，很高質！想吃多點！
🍜 魚湯烏冬
喝一口湯，甜味十分突出，沒有添加糖或味精，師傅用上不同的魚熬製，加上蔬菜的香甜，選用日本秋田後文烏冬，口感滑溜。
🍈 日本北海道夕張蜜瓜
熟度剛好，果肉多汁，甜度極高，是完美的收尾甜品。
總括來說非常滿意，及很有記憶點，$1580的價錢有接近20道菜，性價比高。
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