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2022-04-13
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老公朋友邀約到彤福軒晚膳，作為城中人氣熱店，開業初更是一位難求，自然是欣然赴會吧！對瑰麗酒店好感度甚高，除在住宿方面的美好體驗外，它的前身為新世界中心，在我童年留下美好回憶，朝聖Rosewood便更具意義。餐廳在隱祕的位置，彤福軒就如同迷宮，那暗調的光線，是情調還是格調？直至看到那開放式廚房，才能確定沒走錯地方。在如此「暗調」下，維港夜景就如漆黑中的螢火蟲，瑰麗而璀璨。但，問題來了，在如此暗調下，要看清餐牌頗有難度，幸而服務員水準亦高，盛情推介下點餐順利完成。除卻「暗調」，彤福軒在夜色映襯之下，是低調而不落俗套的，傳統中式的餐具平白冒出隻帶蓮花圖案的玻璃杯，處處留露出不經意的中西合壁，這品味確是很「瑰麗風格」。聽說真正的大富人家，最愛大廚主理尋常菜式，而彤福軒主打是順德菜。順德菜以新鮮、地道，不時不食為本，即使是尋常小菜，仍是有着高低之分。天子蘭竹笙燉菜膽，清鮮的燉湯，就是很養生的感覺。花雕花甲，用花雕醉過的花甲新鮮鮮甜，沒有不好吃的道理。全晚最令人驚艷的一道，屬明爐吊燒琵琶鵝。中身的琵琶鵝肉質細嫩，鵝皮特別脆口酥香，難得是不油不膩，無論是選材、烹調都很出色。另一道甜麴醬黑豚肉珠炒花生
對瑰麗酒店好感度甚高，除在住宿方面的美好體驗外，它的前身為新世界中心，在我童年留下美好回憶，朝聖Rosewood便更具意義。
餐廳在隱祕的位置，彤福軒就如同迷宮，那暗調的光線，是情調還是格調？直至看到那開放式廚房，才能確定沒走錯地方。在如此「暗調」下，維港夜景就如漆黑中的螢火蟲，瑰麗而璀璨。但，問題來了，在如此暗調下，要看清餐牌頗有難度，幸而服務員水準亦高，盛情推介下點餐順利完成。
除卻「暗調」，彤福軒在夜色映襯之下，是低調而不落俗套的，傳統中式的餐具平白冒出隻帶蓮花圖案的玻璃杯，處處留露出不經意的中西合壁，這品味確是很「瑰麗風格」。
聽說真正的大富人家，最愛大廚主理尋常菜式，而彤福軒主打是順德菜。順德菜以新鮮、地道，不時不食為本，即使是尋常小菜，仍是有着高低之分。
天子蘭竹笙燉菜膽，清鮮的燉湯，就是很養生的感覺。
天子蘭竹笙燉菜膽
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花雕花甲，用花雕醉過的花甲新鮮鮮甜，沒有不好吃的道理。
全晚最令人驚艷的一道，屬明爐吊燒琵琶鵝。中身的琵琶鵝肉質細嫩，鵝皮特別脆口酥香，難得是不油不膩，無論是選材、烹調都很出色。
明爐吊燒琵琶鵝
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另一道甜麴醬黑豚肉珠炒花生芽甚得我心。花生芽是少見的地道食材，口感爽脆帶花生香，跟黑豚肉一爽一嫩的，配甜調的甜麴很合拍。是下飯的的家常菜，但分別就在細節之上。
甜麴醬黑豚肉珠炒花生芽
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小青蒜香辣醬炒羊柳同是一道家常菜，其香辣勁道很得我心，但論風味前者更勝一籌。
小青蒜香辣醬炒羊柳
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瑤柱蝦乾煮茭白是時令菜，鮮、爽、甜是它的特色，以雞湯、瑤柱、蝦乾炆煮盡收精華，最愛的是那湯汁的鮮濃。
瑤柱蝦乾煮茭白
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朋友注重養生，主食是毛豆金粟炒野米飯，素食的炒野米粒粒分明，以為清淡卻是香口得很。
飯桌話題未盡，侍應適時端來甜點餐牌，便可再聚一會。品項不多以中西式作區分，被一道雙皮奶吸引了，細想那不就是順德名物？真是好奇十元八塊的平民美食，酒店如何做出地道感覺來。
是文迪期望過高了，雙皮奶奶皮、奶香、奶滑仍在，卻無「順德大良雙皮奶」的神髓，就是尋常一碗雙皮奶而已，當然要與仁信民信比難矣，總之不要抱太大期望就是。
雙皮奶
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至於杏汁燉奶就是一致的好評，甜品除了味道，養生功能也很重要，教女士如何不愛它？
杏汁燉奶
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老公的黑芝麻焦糖布甸是個意料之外，有誰料到中菜廳的西式甜品會更為出色。
黑芝麻焦糖布甸
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在彤福軒嚐到低調華麗的家常菜，美味卻不是技驚四座的，最難忘的就是一道琵琶鵝。整晚最讓人迷醉的就是彤福軒陽台上，那百看不厭的維港夜景，此刻無價。
這時，驀地回首，看到牆上竟是張愛玲畫像，就想起張愛玲說過：
「你問我愛你值不值得，其實你應該知道，愛就是不問值得不值得。」—《半生緣》
你問我這頓值不值得 ？來彤福軒就是不問這個的。
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