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2024-12-22
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呢間日本廚師發辦餐廳門口裝修得好靚，入到去職員好快就安排我哋坐低，雖然店面細細，坐得舒服，師傅會積極同客人交流、講緊食材來源👍🏻😀前菜有日本蕃茄上面加咗岩鹽試過效果提升，塊葉有芥末味。中間係黑梅貝，用咗秘製醬汁烹調有咬口味道濃郁，水雲加山藥蓉，山藥同水雲口感軟滑，味道酸酸甜甜。愛媛縣蜜柑鯛呢種魚超級香🍊佢哋食蜜柑長大，魚肉有蜜柑香味，簡單調味已好食北海道墨烏賊🦑就新鮮可以咬落去有黏口感覺，因為夠新鮮有少少海水味，青檸令成件壽司更鮮味北海道帆立貝 咬落香軟鮮甜，大大粒大大啖，用上了柚子皮調味。長崎縣間白魚 爽口少少，主少食口感重魚肉香無油甘魚咁肥。大分縣深海池魚 深海池魚比較肥主要食脂肪香，油脂充足，師傅用自家醬油調味好好食岩手縣赤貝新鮮赤貝大大粒肉質厚，食落去爽口鮮甜😁長崎太刀魚 肉質肥美，配上秘製芝麻令到味道吸引北海道銀鱈魚嘅柚子胡椒比較罕見做刺身😌超肥美，入口油脂香充足。兵庫縣甜蝦師傅即場剝殼，兩隻蝦有手指咁粗，食落去非常甜而黏口水針魚第一次食😃視覺效果一流，辣蘿蔔蓉簡單調味神奈川梭子魚呢種魚油份唔多，同時間魚皮油份豐富，師傅認真火炙，將魚皮嘅油分逼出。長崎縣鯖魚白昆布有我鍾意嘅
前菜有日本蕃茄上面加咗岩鹽試過效果提升，塊葉有芥末味。中間係黑梅貝，用咗秘製醬汁烹調有咬口味道濃郁，水雲加山藥蓉，山藥同水雲口感軟滑，味道酸酸甜甜。
愛媛縣蜜柑鯛
呢種魚超級香🍊佢哋食蜜柑長大，魚肉有蜜柑香味，簡單調味已好食
北海道墨烏賊🦑
就新鮮可以咬落去有黏口感覺，因為夠新鮮有少少海水味，青檸令成件壽司更鮮味
北海道帆立貝
咬落香軟鮮甜，大大粒大大啖，用上了柚子皮調味。
長崎縣間白魚
爽口少少，主少食口感重魚肉香無油甘魚咁肥。
大分縣深海池魚
深海池魚比較肥主要食脂肪香，油脂充足，師傅用自家醬油調味好好食
岩手縣赤貝
新鮮赤貝大大粒肉質厚，食落去爽口鮮甜😁
長崎太刀魚
肉質肥美，配上秘製芝麻令到味道吸引
北海道銀鱈魚嘅柚子胡椒
比較罕見做刺身😌超肥美，入口油脂香充足。
兵庫縣甜蝦
師傅即場剝殼，兩隻蝦有手指咁粗，食落去非常甜而黏口
水針魚
第一次食😃視覺效果一流，辣蘿蔔蓉簡單調味
神奈川梭子魚
呢種魚油份唔多，同時間魚皮油份豐富，師傅
認真火炙，將魚皮嘅油分逼出。
長崎縣鯖魚白昆布
有我鍾意嘅昆布，帶酸酸地嘅香味，同時有火炙魚香
海膽
終於到咗我最期待嘅海鮮佢哋盒🤓海膽原盒新鮮即開，師傅勁大方，將海膽勁高勁高，視覺效果一流好✨海膽甜入口即溶化！
火炙吞拿魚
吞拿魚本身就有極度重脂肪，點都好好食🤩
甜品
抹茶奶凍，深綠色抹茶香濃，底部係椰子奶凍奶凍，係一個好嘅配搭。
📍 鮨燐 (上環)
上環蘇杭街126-128號地下D號舖
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