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2024-10-09
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周年紀念,今次揀了銅鑼灣的鮨逸!位於市中心,裝修擺設簡約,坐上吧枱,能夠與師傅互動,看到所有食材的製作方法。晚市有兩款唔同價錢既廚師發辦可以選擇,25品也只是$1580,價格合理!先來沖繩縣水雲髮菜,加上蟹肉,水雲口感黏滑,味道酸甜清新,加上絲絲,非常開胃。大嶺三粒米,果香四溢,濃郁旨香,甘酸平衡食物配搭:蝦蟹,刺身,壽司,白身魚,海鮮。鮟鱇魚肝,入口溶化和魚油肝香味濃郁。汁煮黑梅貝,質感爽彈,味道鮮甜。間白魚,魚味比較濃。北海道的粒貝刺身,質地爽實散發着海洋味道。新鮮的北寄貝刺身味道非常鮮甜,口感嫩中帶脆!沖繩小龍蝦刺身,龍蝦非常新鮮,現撈現劏,龍蝦肉清甜彈牙,配上即磨芥辣,味道突顯清新!火灸油坊主魚,迫出魚油,肥美帶魚油香。帆立貝,加了少許柚子皮,清新味蕾,帆立貝鮮甜肉厚。秋刀魚配薑蔥,秋刀魚擁有獨有香味,加了少許薑蔥鮮而不腥。蟹膏蟹肉豆腐配黑魚子,蟹膏豆腐上面放有松葉蟹肉及德國黑魚籽,蟹膏味道濃郁,豆腐相當滑溜,加上矜貴的黑魚籽,味道相當豐富。鰤魚刺身,配柚子胡椒,肉質軟腍,富魚香味。北海道牡丹蝦,配牡丹蝦刺身鮮甜彈牙,上面放有自身蝦膏,而且非常巨型,肉質黏口,非常美味。北海道仙
晚市有兩款唔同價錢既廚師發辦可以選擇,25品也只是$1580,價格合理! 先來沖繩縣水雲髮菜,加上蟹肉,水雲口感黏滑,味道酸甜清新,加上絲絲,非常開胃。 大嶺三粒米,果香四溢,濃郁旨香,甘酸平衡 食物配搭:蝦蟹, 刺身,壽司,白身魚,海鮮。 鮟鱇魚肝,入口溶化和魚油肝香味濃郁。 汁煮黑梅貝,質感爽彈,味道鮮甜。 間白魚,魚味比較濃。 北海道的粒貝 刺身,質地爽實散發着海洋味道。 新鮮的北寄貝 刺身味道非常鮮甜,口感嫩中帶脆! 沖繩小龍蝦 刺身,龍蝦非常新鮮,現撈現劏,龍蝦肉清甜彈牙,配上即磨芥辣,味道突顯清新! 火灸油坊主魚,迫出魚油,肥美帶魚油香。 帆立貝,加了少許柚子皮,清新味蕾,帆立貝鮮甜肉厚。 秋刀魚配薑蔥,秋刀魚擁有獨有香味,加了少許薑蔥鮮而不腥。 蟹膏蟹肉豆腐配黑魚子,蟹膏豆腐上面放有松葉蟹肉及德國黑魚籽,蟹膏味道濃郁,豆腐相當滑溜,加上矜貴的黑魚籽,味道相當豐富。 鰤魚 刺身,配柚子胡椒,肉質軟腍,富魚香味。 北海道牡丹蝦,配牡丹蝦 刺身鮮甜彈牙,上面放有自身蝦膏,而且非常巨型,肉質黏口,非常美味。 北海道仙鳳趾即食真豪,真豪非常肥美,加上醋啫哩,入口鮮甜爆汁,口感非常嫩滑! 白見貝又稱為白象拔蚌,口感爽嫩,味道鮮甜。 黑陸魚,魚脂豐厚,肉質彈牙,淡淡甘甜。 庚子 壽司配柚子皮 粒粒爆汁! 醬油漬過嘅吞拿魚配北海道馬糞海膽,赤身醬油漬質感柔軟,包裹住馬糞海膽,入面仲有蘿蔔苗,赤身完全無筋,海膽亦鮮甜。 北海道紫海膽配魚子醬 ,口感非常豐富,鮮甜味十足,海膽入口即化! 油爆金雕,魚皮爆得香脆,魚肉卻細嫩多汁,配上高湯及紫菜,非常美味! 磯煮鮑魚配蟹膏感非常軟嫩,亦有鮑魚本身的彈牙的質感,味道鮮香。 松葉蟹蟹肉配蟹醋啫喱加紫蘇葉 蟹肉非常新鮮,入口鮮嫩,而且量很足,吃起來滿滿蟹肉香味。 大吞拿配炸蒜碎 入口即溶,完全沒有根。 北海道白海膽 ,口感入口即化,味道非常鮮甜,帶點海水味和海膽本身的鮮香味! 龍蝦頭慕蓉湯,用上 刺身龍蝦頭和菇慢煮,湯底比較清甜,帶有龍蝦香。龍蝦頭還有很多肉。 北海道哈密瓜 加上紅豆雪糕,清新甜入心的結尾。 基本上25道菜來自日本不同地方,千多元能夠吃到整個日本最當造最新鮮的食材,師傅每個菜也會講解做法和來源,非常專業!
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