名門私房菜

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休息中

出外用膳慣性會去集團式經營的食肆，但每間分店的菜式和味道都差不多，欠缺新意。要吃些特別菜餚，私房菜是不錯的選擇，今午來到灣仔一間主打順德菜的食肆用膳，店舖相當濶落，環境舒適，員工態度友善。揀選了四人超值鮑魚午市套餐。前菜有酸薑皮蛋，相當懷舊的小吃，椒鹽茄子外脆內軟，非常美味。冰鎮鮑魚 - 混合醉雞汁、紹興酒、洋葱碎及乾葱碎，將鮑魚浸於汁料中，放入冰箱數小時，鮑魚相當入味軟滑。瓦罉鼓油鷄 - 瓦罉存熱久，煮出來的鼓油雞非常惹味，雞肉嫩滑。煎釀鯪魚 - 順德出名的菜餚，鯪魚味道鮮美、肉質嫩滑，可惜多骨，煎釀鯪魚是把魚肉和魚骨起出，留下魚頭、魚尾和皮囊，將魚肉剁爛釀入魚身，回復魚的形狀，絕對是一道手工菜。蝦籽柚皮 - 柚皮又是順德菜粗料精做的精神，柚皮重複浸水多小時，待柚皮軟身及消去苦澀味後，再以鯪魚肉、豬腩肉、蝦米、瑤柱等煮成的上湯燜上多個小時。最後將燜好的柚皮淋上蝦子和蠔油煮成的汁液，味道之美，令人回味無窮。最後還有木瓜雪耳糖水，盡享美味的一餐。