影片
更多
2025-03-07
238 瀏覽
法式fine dining、日式Omakase就食得多啦，但現代港式fine dining又真係比較少機會食到。今次就去左尖沙咀新開既【Path】食現代港式fine dining。只有8個座位、每日只做一場晚餐。而且【Path】標榜Chef同客人好似朋友一樣，以席前料理、Chef講解同食物作爲一個橋梁。Menu係依季節而改變、每樣食物大概2-3個禮拜轉一次，唔會一次過轉曬所有食物。泡芙• 黄金蝦•康提起司：Cheese 加鹹蛋黃正成醬、cheese味鹹香濃郁，蝦非常彈牙。XO醬•帶子•西蘭花：底下撻皮係紅蘿蔔整成，非常脆。而西蘭花少少酸、可以帶出帶子既鮮甜。金華鯖• 車厘子•大根：鯖魚用左一夜干既方法、魚味更濃。車厘子番茄醬汁酸味重、可以中和魚味，再加上麻油好香。大根沙律好清爽爽脆。蒸蛋白•花甲•海苔油•海膽：用左本地花甲、鮮甜彈牙，蛋白好滑好。醬汁加入海膽好creamy濃郁。再用泰國海苔整成既海苔油增鮮。馬友•陳村粉•發酵辣椒甘筍：用自家制10日發酵蘿蔔、辣椒、lemon grass 加cream整成醬汁加上鹹香煎馬友同自製陳村粉，上面用芫荽油點綴。睇落去好西式、但食落去係好中式既薑
泡芙• 黄金蝦•康提起司：Cheese 加鹹蛋黃正成醬、cheese味鹹香濃郁，蝦非常彈牙。
XO醬•帶子•西蘭花：底下撻皮係紅蘿蔔整成，非常脆。而西蘭花少少酸、可以帶出帶子既鮮甜。
金華鯖• 車厘子•大根：鯖魚用左一夜干既方法、魚味更濃。車厘子番茄醬汁酸味重、可以中和魚味，再加上麻油好香。大根沙律好清爽爽脆。
蒸蛋白•花甲•海苔油•海膽：用左本地花甲、鮮甜彈牙，蛋白好滑好。醬汁加入海膽好creamy濃郁。再用泰國海苔整成既海苔油增鮮。
馬友•陳村粉•發酵辣椒甘筍：用自家制10日發酵蘿蔔、辣椒、lemon grass 加cream整成醬汁加上鹹香煎馬友同自製陳村粉，上面用芫荽油點綴。睇落去好西式、但食落去係好中式既薑絲蒸魚感覺，非常特別。煎馬友肉質嫩滑。
花蟹•辣椒油•擔擔麵：擔擔麵醬汁係用左核桃同蟹殼高湯整、非常香濃同重堅果味。加上自家制辣椒油增加個kick，但完全唔會辣。上面加上炸蒜同麵包糠有種避風塘既感覺。
牛奶麻薯• 蕃薯•生薑•芝麻：牛奶麻薯包裹芝麻同糖、另外加左薑汁煮蕃薯同姜汁撞奶foam，口感味道有D似食緊分子版叮叮糖。
張貼
