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2024-01-22
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FUMI DELUXE TASTING MENU嚐味盛宴 $1180/ guest 先付水雲酢帶微酸嘅水雲醋配搭白色嘅山芋，口感好爽口。慢煮鴨胸、菊菜浸汁、炙燒銀鱈魚壽司、田樂六方芋綠色球形嘅小碗入面裝住菊菜，味道相當滑。鴨胸夠晒軟腍。而我最鍾意就係銀鱈魚，有一種炙燒嘅煙熏味。最後嘅炸山芋夠哂香脆綿密。刺身總共有四款。首先就係油脂極豐富嘅大拖羅，然後就到咗配搭酸汁嘅新鯛，第三就係爽脆嘅白象拔蚌，同埋最後魚味最濃嘅初鰹魚。海膽及三文魚籽豆乳茶碗蒸相比傳統嘅茶碗蒸，佢哋好特別加咗豆乳，所以口感會厚實好多又有豆香，而海膽就會帶出鮮甜味。龍蝦具足煮橙紅色嘅新鮮龍蝦，肉質雪白又彈牙。鱧魚天婦羅鱧魚就第一次食，口感酥脆魚肉又細膩。網燒A4宮崎牛丼配溫泉蛋粉嫩嘅A4和牛，入口即溶又充滿油香。蜜瓜最後試埋日本出產嘅香甜蜜瓜。FUMI (中環)中環蘭桂坊德己立街30-32號加州大廈6樓
嚐味盛宴 $1180/ guest
先付
水雲酢
帶微酸嘅水雲醋配搭白色嘅山芋，口感好爽口。
慢煮鴨胸、菊菜浸汁、炙燒銀鱈魚壽司、田樂六方芋
綠色球形嘅小碗入面裝住菊菜，味道相當滑。鴨胸夠晒軟腍。而我最鍾意就係銀鱈魚，有一種炙燒嘅煙熏味。最後嘅炸山芋夠哂香脆綿密。
刺身
總共有四款。首先就係油脂極豐富嘅大拖羅，然後就到咗配搭酸汁嘅新鯛，第三就係爽脆嘅白象拔蚌，同埋最後魚味最濃嘅初鰹魚。
海膽及三文魚籽豆乳茶碗蒸
相比傳統嘅茶碗蒸，佢哋好特別加咗豆乳，所以口感會厚實好多又有豆香，而海膽就會帶出鮮甜味。
龍蝦具足煮
橙紅色嘅新鮮龍蝦，肉質雪白又彈牙。
鱧魚天婦羅
鱧魚就第一次食，口感酥脆魚肉又細膩。
網燒A4宮崎牛丼配溫泉蛋
粉嫩嘅A4和牛，入口即溶又充滿油香。
蜜瓜
最後試埋日本出產嘅香甜蜜瓜。
FUMI (中環)
中環蘭桂坊德己立街30-32號加州大廈6樓
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