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2023-11-28
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夕食菜單，每位$1,980。前菜椰菜花慕絲配松葉蟹肉和魚子醬：以魚子醬入饌，令菜式倍添矜貴。海膽牡丹蝦：牡丹蝦膠質豐富，海膽濃厚甘甜。鴨胸：來自鹿兒島，肉質腍滑。安康魚肝：口感滑嫩細緻，入口即化。鱈魚白子：綿密滑嫩，用左胡椒和柚子調味，突顯鮮味。刺身九繪魚：肉質厚實有彈性。象拔蚌：煙韌口感。帶子：圓大飽滿，肉質柔軟。秋刀魚：彈牙肉質，甘香肥美。燒物/蒸物香箱蟹：最上面係炸過既牛蒡，仲有滿滿既蟹肉和蟹膏。煮物梭子魚：內裡有海膽，仲有松茸和柚子蓉，口感清新。油物甘鯛松笠燒加大黑地占菇和青椒仔：鯛魚炙燒後，魚油香更突出。壽司池魚：魚油香味濃郁。赤身：經醬油輕醃後，味道更鮮甜。中拖羅：油脂分佈恰到好處。喜之池手捲：肉質軟身。昆布漬海膽：海膽充斥著昆布淡雅清香既味道。吸物味噌湯：用蝦殼熬製，特別鮮甜。甜品北海道赤肉哈蜜瓜：清甜。酒啫喱番茄：味道清爽。蛋布甸栗子：甜而不膩。總結，全部食材由日本直送，師傅精心炮製每一道菜，特別感謝女職員不斷幫我哋加茶，又翻譯俾我哋聽。
前菜
椰菜花慕絲配松葉蟹肉和魚子醬：以魚子醬入饌，令菜式倍添矜貴。
海膽牡丹蝦：牡丹蝦膠質豐富，海膽濃厚甘甜。
鴨胸：來自鹿兒島，肉質腍滑。
安康魚肝：口感滑嫩細緻，入口即化。
鱈魚白子：綿密滑嫩，用左胡椒和柚子調味，突顯鮮味。
刺身
九繪魚：肉質厚實有彈性。
象拔蚌：煙韌口感。
帶子：圓大飽滿，肉質柔軟。
秋刀魚：彈牙肉質，甘香肥美。
燒物/蒸物
香箱蟹：最上面係炸過既牛蒡，仲有滿滿既蟹肉和蟹膏。
煮物
梭子魚：內裡有海膽，仲有松茸和柚子蓉，口感清新。
油物
甘鯛松笠燒加大黑地占菇和青椒仔：鯛魚炙燒後，魚油香更突出。
壽司
池魚：魚油香味濃郁。
赤身：經醬油輕醃後，味道更鮮甜。
中拖羅：油脂分佈恰到好處。
喜之池手捲：肉質軟身。
昆布漬海膽：海膽充斥著昆布淡雅清香既味道。
吸物
味噌湯：用蝦殼熬製，特別鮮甜。
甜品
北海道赤肉哈蜜瓜：清甜。
酒啫喱番茄：味道清爽。
蛋布甸栗子：甜而不膩。
總結，全部食材由日本直送，師傅精心炮製每一道菜，特別感謝女職員不斷幫我哋加茶，又翻譯俾我哋聽。
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