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2018-08-15
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話說一年前光顧過原址的日本餐廳，想不到重臨之時，已經人面全非。餐廳裝潢摩登時尚，以棕色和黑色為主調，古樸的木質和現代摩登感交替。座位很靈活，一邊是開放式廚房，客人可以坐在料理板前欣賞師傅的刀工，另一邊特別構築的專屬座位，讓每個客人都能受到自在的尊重！還有雙人座位，適合與三五知己一同享用佳餚。餐牌所見，晚市有六道菜或八道菜選擇，配上五款酒。享用日本料理必然要堅守「不時不食」的大原則，餐牌上的菜式是由廚師精選的時令食材烹飪，全部由日本空運到港，新鮮之餘，還見對美食的追求。⭐️6 course early autumn kaiseki$880⭐️上善如水氣泡酒（新潟縣）喝一口，氣泡在起舞，淡淡的酒味在口腔蔓延，以一杯氣泡酒揭開今晚的序幕。🔸前菜⭐️清湯浸菊花、菊花、新秋之銀杏菊花和銀杏都是當季食材，清湯泡浸，菊花銀杏入口爽脆，配搭三文魚籽，增加口感。⭐️新子壽司新子是季節性的幼魚，魚味鮮明，意猶未盡，為這頓飯拉開序幕。⭐️大門x文 純米吟釀（兵庫縣）以餐廳名命名，香氣溫和，入口濃厚，完全襯托出前菜的鮮味。🔸刺身⭐️吞拿魚腩、雞魚、牛鰍魚薄切刺身牛鰍魚薄薄一片，肉質結實富彈性，入口有淡淡甜味。雞魚刺身口感
餐廳裝潢摩登時尚，以棕色和黑色為主調，古樸的木質和現代摩登感交替。座位很靈活，一邊是開放式廚房，客人可以坐在料理板前欣賞師傅的刀工，另一邊特別構築的專屬座位，讓每個客人都能受到自在的尊重！還有雙人座位，適合與三五知己一同享用佳餚。
餐牌所見，晚市有六道菜或八道菜選擇，配上五款酒。享用日本料理必然要堅守「不時不食」的大原則，餐牌上的菜式是由廚師精選的時令食材烹飪，全部由日本空運到港，新鮮之餘，還見對美食的追求。
⭐️6 course early autumn kaiseki$880
⭐️上善如水氣泡酒（新潟縣）
喝一口，氣泡在起舞，淡淡的酒味在口腔蔓延，以一杯氣泡酒揭開今晚的序幕。
🔸前菜
⭐️清湯浸菊花、菊花、新秋之銀杏
菊花和銀杏都是當季食材，清湯泡浸，菊花銀杏入口爽脆，配搭三文魚籽，增加口感。
⭐️新子壽司
新子是季節性的幼魚，魚味鮮明，意猶未盡，為這頓飯拉開序幕。
⭐️大門x文 純米吟釀（兵庫縣）
以餐廳名命名，香氣溫和，入口濃厚，完全襯托出前菜的鮮味。
吞拿魚腩、雞魚、牛鰍魚薄切刺身
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🔸刺身
⭐️吞拿魚腩、雞魚、牛鰍魚薄切刺身
牛鰍魚薄薄一片，肉質結實富彈性，入口有淡淡甜味。
雞魚刺身口感軟腍Q彈且帶有脆度，甜味清爽，魚味較淡。
吞拿魚腩表面佈滿細緻油花，粉嫩的魚肉入口即化。豐沛的油脂，就像冰淇淋般的口感，極為甘美鮮甜，好吃到會讓人忍不住起立鼓掌，我要哭了！
⭐️喜多屋 寒山水
純米大吟釀（福岡縣）
入口柔順，酒味輕柔，不會搶去刺身的鮮味。
🔸清湯
三陸名物
⭐️清湯蝦夷鮑魚配海膽
一碗有一隻蝦夷鮑魚，鮑魚肉厚香甜，入口彈牙，配搭海膽，海膽去掉了腥味，入口軟滑甘甜，兩者的甜味一起在口腔撞擊，實在令人滿意。
🔸燒物
⭐️朝燒京蔥鴨卷
以薄薄一片烤鴨肉包裹著京蔥，鴨肉烤過以後表面還有一層焦香，京蔥的爽甜襯托出鴨肉的濃香。
⭐️百十郎 黑面
純米大吟釀（岐山縣）
酒味最淡，香醇順口。
宮崎牛肉飯
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⭐️宮崎牛肉飯
這碗宮崎牛肉飯，山形縣黑澤農園白雪女皇米）
牛肉非常香醇，入口軟滑，嚼起來不費吹灰之力。配上一口白飯，牛肉的油脂溶化在胖墩墩的米飯裏，嚼起來很香呢！
⭐️甜品
綠茶蜜和果子配綠茶雪糕
綠茶蜜和果子配綠茶雪糕
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綠茶口感一流，入口苦澀餘韻帶甘，白玉和綠茶白玉非常煙韌，為這頓飯畫上完美的句號。
⭐️白桃妃（岡山縣）
白桃香氣撲鼻，甜絲絲的，入口香甜，酒味清淡，很棒！
▪️這頓飯的設計很用心，餐廳每個月轉換一次。能夠因應季節推出與時序相迎菜式，實在用心。
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