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2021-10-11
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踏入十月，秋意漸濃，又是品嚐大閘蟹的最佳時機！因為大閘蟹的肥美多膏，BeautySearch 的修身計劃又要放置一旁了！聽說九月食蟹乸，十月食蟹公，今次 BeautySearch 來到《十里洋場》享用的金秋大閘蟹盛宴，正是大廚精選江蘇太湖清水大閘蟹蟹公炮製而成。進餐前，先來一杯暖胃熱飲，切記吃大閘蟹不宜喝凍飲，因為蟹性寒，喝凍飲便會寒上加寒喔！麥米薏米檸檬水及菊花蜜桃柚子蜜均搭配冬薑，有助驅寒溫胃。前菜先來數款十里洋場招牌開胃前菜 - 淮揚四小品，當中包括 BeautySearch 最愛的黑松露珍珠燻溏心蛋，另外還有鮮味爽口的女兒紅醉蝦、煙韌彈牙的目魚大烤，及話梅涼瓜。因為怕苦 BeautySearch 很少吃涼瓜，想不到話梅令涼瓜多了份甜味，吃時爽口酸甜，十分開胃。主菜還未登場前，BeautySearch 點選了一客生拆蟹粉小籠包，皮薄餡靚，湯汁滿溢，相當鮮甜，蟹粉鮮味融入嫩肉中，小籠包頂部還滲出點點蟹油，每一口都能滿足味蕾，極具水準！接著是金秋大閘蟹盛宴的花膠蟹皇翅，除了飲宴平常很少吃翅，但持續兩年的新冠亦令 BeautySearch 超過兩年沒吃翅呢！原來，將蟹黃注入魚翅中，即時
聽說九月食蟹乸，十月食蟹公，今次 BeautySearch 來到《十里洋場》享用的金秋大閘蟹盛宴，正是大廚精選江蘇太湖清水大閘蟹蟹公炮製而成。
進餐前，先來一杯暖胃熱飲，切記吃大閘蟹不宜喝凍飲，因為蟹性寒，喝凍飲便會寒上加寒喔！麥米薏米檸檬水及菊花蜜桃柚子蜜均搭配冬薑，有助驅寒溫胃。
前菜先來數款十里洋場招牌開胃前菜 - 淮揚四小品，當中包括 BeautySearch 最愛的黑松露珍珠燻溏心蛋，另外還有鮮味爽口的女兒紅醉蝦、煙韌彈牙的目魚大烤，及話梅涼瓜。因為怕苦 BeautySearch 很少吃涼瓜，想不到話梅令涼瓜多了份甜味，吃時爽口酸甜，十分開胃。
主菜還未登場前，BeautySearch 點選了一客生拆蟹粉小籠包，皮薄餡靚，湯汁滿溢，相當鮮甜，蟹粉鮮味融入嫩肉中，小籠包頂部還滲出點點蟹油，每一口都能滿足味蕾，極具水準！
接著是金秋大閘蟹盛宴的花膠蟹皇翅，除了飲宴平常很少吃翅，但持續兩年的新冠亦令 BeautySearch 超過兩年沒吃翅呢！原來，將蟹黃注入魚翅中，即時更添鮮味，搭配海中珍品花膠，相當矜貴，不但滋補，更為豐腴滋味，實在太足料！太味美！
除了配蟹入饌，聽說食大閘蟹必飲花雕酒，因為花雕單寧含量非常低，可以配蟹同吃。惠顧套餐可以優惠價 $50 享用古越龍山花雕酒 (五年) 乙壺，嗜酒的友人當然不會錯過！
萬眾期待清蒸大閘蟹出場，鮮甜肥美，掀開蟹蓋內裡盡是金黃油潤的蟹黃，吃起來綿密軟糯黏稠，足五兩重，相當有份量。
同樣矜貴的，還有鮑汁扣原隻鮑魚拼鵝掌，選用南非 6 頭鮑魚，燜得軟腍，配上肉厚肥美的鵝掌，淋上熬煮多時的鮑汁，令菜式倍添鮮味，絕對是完全的組合。
蟹粉芙蓉帶子蟹斗，賣相精緻，以蟹蓋為容器相當有心思，更添風味。嫩滑的蛋白中還添加了帶子和蘆筍，既似賽螃蟹，又加添了口感；上層再淋上熱辣辣的鮮拆蟹粉，進食前把蟹黃和蛋白拌勻，濃淡交織，發揮出鮮香滋味。
接近尾聲，揣來一碟蟹粉河蝦脆米炒飯，相當有份量，吃時拌入點點脆米，即時令口感層次更豐富。
大閘蟹性味寒涼，為免傷及脾陽，進食後應飲用薑茶以幫助驅寒解毒，但薑茶辛口單調，十里洋場以夠薑芝麻湯丸代替薑茶，作為甜品，薑茶薑味辣味十分，搭配口感煙韌的湯丸，份外滋味。
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