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2025-01-15
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朋友無意間發現這間新餐廳帶埋我去試 餐廳是主打中式fusion菜 presentation像fine dinng般 只有8-9個座位 以席前料理的裝修風格 可以一邊欣賞廚師手藝一邊品嘗美食Testing menu ($1380) 內容會不定期更新 因應季節而調節食材▫️大蝦泡芺很有趣的咸點泡芺 中間是黃金蝦 大廚最後在泡芺上刨了comte cheese 一啖食落去帶點咸香感 是個很好的前菜▫️XO醬帶子西蘭花撻底部很漂亮脆身的薄撻底是用紅蘿蔔整成 西蘭花有碳燒過 整個撻食落去比較香口▫️鯖魚配大根沙律鯖魚用鹽醃過然後風乾一晚 加了車里子和蕃茄煮成的汁 加埋大根沙律可以混合一起吃 ▫️海膽花甲蒸蛋白✨是日最愛！花甲非常鮮甜 用清酒煮過後的汁加了牛油和blend了的海膽再煮成汁 令整個蒸蛋白鮮味再提升了很多 最後加上海苔油有畫龍點睛的效果▫️馬友陳村粉✨鹹鮮蒸馬友配自家製的陳村粉 加上發酵10天的辣椒甘筍做成的醬汁 是我第二最愛 首先馬友蒸得很滑 底下醬汁加了cream一齊煮 有喇沙的感覺 十分好吃！▫️花蟹辣椒油擔擔麵花蟹已拆肉 麵身用水冷麵方式處理 配上自家製腰果醬和浸過蟹殼的高湯 加上自家製辣椒
Testing menu ($1380) 內容會不定期更新 因應季節而調節食材
▫️大蝦泡芺
很有趣的咸點泡芺 中間是黃金蝦 大廚最後在泡芺上刨了comte cheese 一啖食落去帶點咸香感 是個很好的前菜
▫️XO醬帶子西蘭花撻
底部很漂亮脆身的薄撻底是用紅蘿蔔整成 西蘭花有碳燒過 整個撻食落去比較香口
▫️鯖魚配大根沙律
鯖魚用鹽醃過然後風乾一晚 加了車里子和蕃茄煮成的汁 加埋大根沙律可以混合一起吃
▫️海膽花甲蒸蛋白✨
是日最愛！花甲非常鮮甜 用清酒煮過後的汁加了牛油和blend了的海膽再煮成汁 令整個蒸蛋白鮮味再提升了很多 最後加上海苔油有畫龍點睛的效果
▫️馬友陳村粉✨
鹹鮮蒸馬友配自家製的陳村粉 加上發酵10天的辣椒甘筍做成的醬汁 是我第二最愛 首先馬友蒸得很滑 底下醬汁加了cream一齊煮 有喇沙的感覺 十分好吃！
▫️花蟹辣椒油擔擔麵
花蟹已拆肉 麵身用水冷麵方式處理 配上自家製腰果醬和浸過蟹殼的高湯 加上自家製辣椒油和炸蒜、炸麵包碎等增加口感 迎合了大眾口味所以只有輕微辣道 食的時間整個麵連同蟹肉醬汁撈埋一齊食 很有避風塘風味
▫️牛奶麻薯
最底下有牛奶麻薯和蕃薯粒 上面加了薑汁撞奶foam 是個很有趣的甜品
整頓晚餐食得很滿足 很少機會會食到中式fusion菜還以這個形式呈現出來 大廚Tony用心介紹食材和做法 是個很好的體驗
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