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2023-07-05
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這天和朋友來到一家走暗黑型格風的火焰餐廳吃晚餐🔥。Open kitchen 位於餐廳正中間，客人圍著bar枱坐，廚師在客人前烹製食物。我們點了set B ($980)。前後有10道菜加個甜品。首先，日替精選前菜三品。日本甜薯：清甜粉綿。蟹膏豆腐：豆腐細滑，蟹膏味香濃。鮟鱇魚肝：味道甘鮮，厚厚地綿綿實實。三款都頗高質😋。然後，季節刺身三點。擺盤賣相好華麗☺️。分別是劍魚腩、牡丹蝦和大拖羅。三款都好新鮮，厚身滑溜，肥美甘嫩。再來，廚師精選頭盤。是黑毛和牛刺身沙律。和牛刺身十分嫩滑，牛味突出😊。沙律用上火箭菜和小蘿蔔，淋上沙律汁，整個菜式很不錯😋。第四道菜，鵝肝茶碗蒸。是分子料理。呈現型態不是一般茶碗蒸，而是泡泡湯型式出現，吃到蛋香，底下有一塊香噴噴鵝肝，幾特別。第五道菜，清酒煮帆立貝。帆立貝軟嫩，帶點清酒香，因為被汁水浸著，因此稍缺煎香的惹味，略微平淡。肉肉時間到🤤。盒子裡是來自岩手縣的黑毛和牛🐮。第六道菜，炭薰牛舌芯。這道菜極為好味😍。牛舌芯煎烤得外表微焦，裡面粉粉嫩嫩，肉質細膩嫩滑，口感爽嫩，帶點煙薰香，牛味一流🤤。伴有三款調味料配搭，分別有梅子鹽、wasabi及芥末醬，增加口味與樂趣。
這天和朋友來到一家走暗黑型格風的火焰餐廳吃晚餐🔥。
Open kitchen 位於餐廳正中間，客人圍著bar枱坐，廚師在客人前烹製食物。
我們點了set B ($980)。前後有10道菜加個甜品。
首先，日替精選前菜三品。
日本甜薯：清甜粉綿。
蟹膏豆腐：豆腐細滑，蟹膏味香濃。
鮟鱇魚肝：味道甘鮮，厚厚地綿綿實實。
三款都頗高質😋。
然後，季節刺身三點。
擺盤賣相好華麗☺️。
分別是劍魚腩、牡丹蝦和大拖羅。
三款都好新鮮，厚身滑溜，肥美甘嫩。
再來，廚師精選頭盤。
是黑毛和牛刺身沙律。和牛刺身十分嫩滑，牛味突出😊。沙律用上火箭菜和小蘿蔔，淋上沙律汁，整個菜式很不錯😋。
第四道菜，鵝肝茶碗蒸。
是分子料理。呈現型態不是一般茶碗蒸，而是泡泡湯型式出現，吃到蛋香，底下有一塊香噴噴鵝肝，幾特別。
第五道菜，清酒煮帆立貝。
帆立貝軟嫩，帶點清酒香，因為被汁水浸著，因此稍缺煎香的惹味，略微平淡。
肉肉時間到🤤。盒子裡是來自岩手縣的黑毛和牛🐮。
第六道菜，炭薰牛舌芯。
這道菜極為好味😍。牛舌芯煎烤得外表微焦，裡面粉粉嫩嫩，肉質細膩嫩滑，口感爽嫩，帶點煙薰香，牛味一流🤤。
伴有三款調味料配搭，分別有梅子鹽、wasabi及芥末醬，增加口味與樂趣。
第七道菜，紫蘇二重燒牛肉卷。
紫菜包著點漬物和紫蘇葉，為牛肉提供清新感，整體幾夾。
第八道菜，A5黑毛和牛酒香壽喜燒。
廚師在燒和牛肉眼時加了點白蘭地，讓壽喜燒微微多點酒香。牛肉夠嫩，鍋裡還有豆腐、娃娃菜、芋絲、南瓜和冬菇。
第九道菜，A5黑毛和牛柳配烏魚子。
牛柳燒烤得好美，裡面保持濕潤紅嫩。牛味濃厚，灑上烏魚子，增添了鹽香和味道層次。
第十道菜，慢煮安格斯封門柳飯/梅子冷素麵。
飯上的蛋黃十分紅潤，戳破拌飯，配上封門柳，都不錯。
至於梅子冷素麵，冰冰涼涼，豉油的鹹中帶有梅子的酸甜，味道平衡而吃得舒爽。
最後，甜品我要了咖啡雪糕配蜜瓜，甜甜作結😊。
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