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2021-07-31
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新加坡、 馬來西亞和香港三地兩岸有點共同、也有廻異之處，華人之間語言共通，食物方面縱使三地的土產不同，但烹調方法 也相近，香港人也會對馬來南洋菜色「近廚得食」。縱使旅遊氣泡仍未吹得成，但新加坡的名廚張偉忠操刀的CaN LaH 早已落戶中環IFC, 讓香港人望著熟悉的維港景色，也能品嚐來自南洋的菜色。Can Lah於IFC的位置屬於一線，無論室外室內維港景色一覽無遺 ，室內裝潢優雅高尚，坐得舒適。在這景色襯托下再品嚐富摩登創意的南洋菜色，完全無可挑剔。眼淚蝦棗 拼 娘惹蕉葉烏打Hand minced Deep Fried Shrimp Roll‧Nyonya Otak-Otak眼淚蝦棗炸至金黃, 以蝦肉，混合洋葱、乾葱及香料，人手打到起膠，蝦棗外面炸得酥脆，內裡彈牙爽口，吃得出粒啖啖的蝦肉，口感的確零舍不同娘惹蕉葉烏打烏達外層是用蕉葉挷起來，然後放在炭火上慢慢烤熟。打開葉子，烏打興香料的香氣立刻 蜂擁而出，烏達因為有混入了辣椒，巴拉盞和黃薑粉所以呈現微微的橙橘色，魚肉入口細緻，吃落微辣，香氣十足，馬來西亞的味道 立刻湧上心頭。馬來風光 (通菜)Sambal Kang Kong with
新加坡、 馬來西亞和香港三地兩岸有點共同、也有廻異之處，華人之間語言共通，食物方面縱使三地的土產不同，但烹調方法 也相近，香港人也會對馬來南洋菜色「近廚得食」。縱使旅遊氣泡仍未吹得成，但新加坡的名廚張偉忠操刀的CaN LaH 早已落戶中環IFC, 讓香港人望著熟悉的維港景色，也能品嚐來自南洋的菜色。
Can Lah於IFC的位置屬於一線，無論室外室內維港景色一覽無遺 ，室內裝潢優雅高尚，坐得舒適。在這景色襯托下再品嚐富摩登創意的南洋菜色，完全無可挑剔。
眼淚蝦棗 拼 娘惹蕉葉烏打
Hand minced Deep Fried Shrimp Roll‧Nyonya Otak-Otak
眼淚蝦棗炸至金黃,
以蝦肉，混合洋葱、乾葱及香料，人手打到起膠，
蝦棗外面炸得酥脆，內裡彈牙爽口，吃得出粒啖啖的蝦肉，口感的確零舍不同
娘惹蕉葉烏打
烏達外層是用蕉葉挷起來，
然後放在炭火上慢慢烤熟。
打開葉子，烏打興香料的香氣立刻 蜂擁而出，
烏達因為有混入了辣椒，巴拉盞和黃薑粉所以呈現微微的橙橘色，
魚肉入口細緻，吃落微辣，香氣十足，馬來西亞的味道 立刻湧上心頭。
馬來風光 (通菜)
Sambal Kang Kong with dried shrimp
一上檯就已經聞得到那種鑊氣十足的參巴醬蝦米炒通菜。
猛火快炒的通菜，翠綠得黎，又有蝦醬和辣椒紅綠參半光鮮的色澤，紅辣椒斜切成絲，再有咸香十足的蝦米，
通菜炒得嫩，南洋風味 展現無遺
螃蟹濃湯米粉煲
Crab Bee Hoon
嚟得由新加坡的名廚張偉忠操刀的餐廳，總不能不叫這裡的名物螃蟹濃湯米粉煲吧！
這道菜色主廚以以十數斤紅花蟹及老雞作為材料，再用上8 小時慢火 淆出湯底，湯底呈現奶白色，一打開煲蓋濃濃蟹香 立時撲鼻而來 ，我敢擔保這湯底香港再無其他地方能吃到相同的味道。
加入肉蟹及米粉煮成。肉蟹肉質結實甜美，一梳梳的肉質看得出是上等靚貨，吃下去也特別有口感，盡顯身價。
原個雪燕香芒椰子盅
Coconut Pudding & Mango Sago in Fresh Coconut
這道甜品是張主廚自創兼獲獎的，如果是熟客，在訂座時都已經預留定，包保你會食過番尋味。原個雪燕香芒椰子盅由雪燕， 楊枝甘露椰子雪糕和椰子果凍和原個椰皇 製作而成，椰子果凍口感軟滑不黏口，當中椰子雪糕和果凍當中甚至是用回椰皇水製作，味道更清甜，不得不提 特別加入的楊枝甘露， 當中清新酸甜的柚子和香芒，更加突顯南洋盛產椰皇的清甜， 這樣的神奇組合，怪不得是獲獎作品吧！。
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