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2025-01-11
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今晚來到鮨央泰這家由東京米芝蓮一星大廚主理的正宗江戶前Omakase享受美食今晚選了價值$1780的《皇》廚師發辦套餐，由前菜到甜品共有近二十款日本料理，一邊品味一邊交流餐飲文化，大有獲益先付最喜歡是銀鱈魚！與烤過的蔥、辣椒和調和過的醋汁醃漬製成的南蠻漬，齊集甜酸香辣，醒胃一流慢煮八爪魚配了柚子胡椒和山葵令鮮味更突出；刺身兩款各有兩片，師傅即場切成，精湛的刀功令風味更豐富，池魚王則配上紫蘇花，肉質鮮嫩肥美師傅首先介紹食材全部來自日本各地，醋飯則是赤醋製成，突出了古早味的特色，而且對健康十分好，因為是使用天然酵素去轉化氨基酸和糖，令魚生的味道更具層次大拖羅來自青森大間，是日本最為著名日本一吞拿魚的同鄉，在每年第一個星期拍賣，所以今天我是在拍賣的同一週品嚐到這款大拖羅，相當值得紀念師傅即場焯熟車海老後剝殼，行雲流水地變出一隻長身巨大的熟蝦最後師傅送上玉子燒，造型上酷似雞蛋糕，但全無麵粉造成，純蛋香的味道，口感鬆軟
今晚選了價值$1780的《皇》廚師發辦套餐，由前菜到甜品共有近二十款日本料理，一邊品味一邊交流餐飲文化，大有獲益
先付最喜歡是銀鱈魚！與烤過的蔥、辣椒和調和過的醋汁醃漬製成的南蠻漬，齊集甜酸香辣，醒胃一流
慢煮八爪魚配了柚子胡椒和山葵令鮮味更突出；刺身兩款各有兩片，師傅即場切成，精湛的刀功令風味更豐富，池魚王則配上紫蘇花，肉質鮮嫩肥美
師傅首先介紹食材全部來自日本各地，醋飯則是赤醋製成，突出了古早味的特色，而且對健康十分好，因為是使用天然酵素去轉化氨基酸和糖，令魚生的味道更具層次
大拖羅來自青森大間，是日本最為著名日本一吞拿魚的同鄉，在每年第一個星期拍賣，所以今天我是在拍賣的同一週品嚐到這款大拖羅，相當值得紀念
師傅即場焯熟車海老後剝殼，行雲流水地變出一隻長身巨大的熟蝦
最後師傅送上玉子燒，造型上酷似雞蛋糕，但全無麵粉造成，純蛋香的味道，口感鬆軟
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