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港鐵灣仔站 B2 出口, 步行約5分鐘 繼續閱讀
電話號碼
53213115
開飯介紹
「和華蘭」─ 三個字,一個講述文化交融的故事。 在17世紀至19世紀期間,長崎早已成為日本與世界各地交流互通的重要國際門戶。將這個文化熔爐的概念融入餐桌,不難發現在席上交流的每一位,其實都各自帶著由多元文化構成之獨特背景。正因為每個人對美食都有不同了解及詮釋,當被問到:「什麼才是真正的美食?」時,便可引用日文俗語:「和華蘭」,即是“wakaranai”(わからない)的縮寫─意思是:「我不知道」,以表達答案不可一概而論。 憑著不斷創作與實驗,食材運用與烹調技巧都可隨意發揮,再不受任何既定框架束縛。最後,一切都以美味和享受為首要目標! 繼續閱讀
營業時間
今日營業
12:00 - 15:00
18:00 - 23:00
星期一至日
12:00 - 15:00
18:00 - 23:00
付款方式
Visa Master AlipayHK 現金 八達通 AE 銀聯 JCB Apple Pay Google Pay 微信支付
其他資料
自帶酒水
切餅費 詳細介紹
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
食評 (26)
等級4 2025-01-23
73 瀏覽
最近我去咗一間叫做「WAKARAN (和華蘭)」嘅餐廳 🏯。呢個名反映咗17至19世紀長崎作為日本早期國際交流門户嗰陣時,日本、中國同歐洲文化嘅融合 🌏,代表餐廳將唔同文化元素結合,創造出獨特嘅現代亞洲菜 🍜。餐廳裝修現代藝術風 🎨,牆上掛住色彩鮮艷的畫同裱好嘅藝術品 🌈,天花板有黃色燈光做裝飾,好 warm ☀️。吧枱有搶眼的石屎紋理,成個色調深色,好型格 🖤。—————————————————🍴 BRUNCH
🗓️ Weekend同公眾假期 (最後落單時間係2:30pm)
💰 4 Courses,每位$298
🍽️ TO BEGIN | 頭盤
🍞 Bread n Butter Milk Foam | 面包配忌廉奶泡
✨ 面包新鮮熱辣,忌廉奶泡幼滑得嚟又有奶香,完美開始。
🥗 STARTER | 前菜
🥩 Beef Tenderloin Tartare Black Pepper Rice Paper | 牛肉他他 黑椒米紙 (+$28)
✨ 牛肉他他鮮嫩,黑椒米紙帶嚟少少辣味,幾過癮。
🍣 Maki Taco Hokkaido Scallop | 卷壽司塔可 北海道扇貝 (+$18)
✨ 扇貝新鮮,卷壽司塔可造型獨特,口味創新。
🦪 Daily Fresh Oysters Green Apple Granita | 每日新鮮生蠔 青蘋果格蘭尼塔 (2隻)
✨ 生蠔新鮮肥美,配上青蘋果格蘭尼塔,清新解膩。
🐟 Salmon Crudo Cucumber, Beetroot | 三文魚醃製 黃瓜, 紅菜頭
✨ 三文魚醃得啱啱好,配埋黄瓜同紅菜頭,口感豐富。
🐂 MAIN DISH | 主菜
🍔 Wagyu Burger | 和牛漢堡
✨ 甜薯薯條脆口,和牛漢堡肉味濃,泡菜蛋黃醬又係點睛之筆。
🥘 Black Truffle Paella | 黑松露西班牙燉飯
黑松露香濃,三種菇類增添層次感,燉飯煮得啱啱好。
🍨 SWEET | 甜品
🥯 Banana Yogurt "Slider" Whiskey Caramel | 香蕉乳酪 "漢堡" 威士忌焦糖
✨ 香蕉同乳酪好夾,威士忌焦糖令成個甜品提升咗個層次。
🍑 Longan Sweet Soup Peach Gum | 龍眼甜湯 桃膠
✨ 龍眼甜湯清甜,桃膠增添咗口感,好適合甜品愛好者。
🍹 COCKTAILS | 雞尾酒
🍊 Yuzu Highball | 柚子高球 $88
✨ 柚子味濃,好啱唔係好飲得嘅朋友。
🍓 Strawberry Margaritta | 士多啤梨瑪格麗塔 $188
✨ 士多啤梨味香甜,瑪格麗塔酒味濃,賣相好靚。 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
「和華蘭」 WAKARAN 絕對是我近期吃過最有驚喜的fusion菜餐廳!菜式融合了多國文化與創新元素,每道都獨特又美味✨ 透過open kitchen 看着廚師用心烹調食物真的有種現場看黑白大廚的感覺呢🖤Weekend Brunch Menu ($298/pp) 共有4 courses,想不到驚喜由4 courses前的餐包已經開始!銀絲卷炸得香脆可口,配上不會太甜的泡沫狀煉奶完全令人越吃越上癮!Starter每人可選2款,日本生蠔配青蘋果冰沙是開胃首選,兩者之配搭非常有驚喜🦪 Maki Taco (+$18)是餐廳招牌之一,紫菜天婦羅包着混合了辣蛋黃醬的帶子滿滿日式風味🌮🇯🇵 Beef Tenderloin Tartare (+$28)調味出色,當中加入了鹹蛋黃絲及乾蔥,微微酸味非常醒胃!Slow Cooked Egg 配搭秀珍菇,上層是薯仔泡沫,吃起來相當smooth🍳🥔主菜大推二人分享的Suckling Pig (+$78/pp)!餐廳用上越南乳豬,大廚將乳豬分開烤焗多次,乳豬肉味濃郁、外皮鬆化、肉質軟腍,非常驚艷!點上百珍甜醋更是出乎意料地合襯🐽🤩最後甜品同樣充滿誠意!Banana Yogurt Slider 口感像菠蘿包,包着香甜的香蕉和乳酪非常美味🍌🥰 想更chill的還可以+$178享受90分鐘infuse了日本新鮮水果的G&T free flow🍸✨ 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級4 2024-12-19
1627 瀏覽
呢間餐廳由主廚Tommy Tsui主理👨🏻‍🍳菜式融合中國、韓國、歐洲、日本等飲食風格,將傳統亞洲美食中注入創意元素,打造新風味🍴💗Otoro Maki-Rons ($88 / 2pcs)💗Uni Maki-Rons ($78/ 2pcs)將最中餅做成色彩繽紛嘅馬卡龍造型,中間分別夾住大拖羅同海膽🍬💗Hokkaido Scallop Maki Taco ($84)💗Spicy Diced Salmon Maki Taco ($68)將脆卜卜嘅紫菜米紙天婦羅盛載住壽司飯,分別配上以明太子沙律醬調味嘅北海道帶子同牛油果辣三文魚,做成充滿日式風味嘅Taco🌮💗Chicken Liver Pancake($48)雞肝醬班戟煎到外皮香脆帶點煙韌,有少少似飯焦嘅口感,中間包住甘香嘅雞肝醬🐔跟栗子蓉同洋蔥醬融合得好🌰表面掃上八珍甜醋令味道鹹鹹甜甜🧅💗Sweet & Sour Dough-Stick($58/ 2pcs)油炸鬼炸金黃香脆,中間釀入虎蝦肉同豬肉🦐調味方面加咗泰式香茅同檸檬葉,有少少冬陰功風味🌿💗Beef Tenderloin Tartare($178)牛肉他他選用牛柳部位,以東南亞風味醬汁調味,味道微微酸辣好開胃,面頭更覆蓋住鹹蛋黃碎🥩配上自家製黑椒米紙餅一齊食,享受一脆一腍嘅口感🫓💗Taro Crispy Duck Salad($98)羅馬生菜沙律加上手撕鴨肉絲,配搭巴馬臣芝士同甜甜酸酸嘅醬汁,開胃又清新🥗最特別係加咗炸芋頭絲,多咗一份香脆嘅口感🍠💗Grilled Bone-Marrow($158)原條牛骨髓加上一塊塊風乾牛肉令味道更咸香🦴配上炸紫蘇葉中和油膩感,配搭焗至香脆嘅酸種麵包一齊食,入口充滿牛油香🍞💗Oyster Mushroom($58)秀珍菇扒加入蜜糖照燒汁煎香🍄‍🟫一咬落去厚肉Juicy,面層沾上炸得香脆嘅藜麥同香蔥🍯💗Typhoon Shelter Local Lobster Thermidor($288)選用本地新鮮龍蝦,開邊後加入海膽醬同芝士焗製🦞龍蝦肉非常鮮甜彈牙,Creamy鮮味嘅海膽汁同拉絲芝士令味道更昇華🧀面頭再舖滿用炸日本麵包糠營造避風塘口味,辣辣地好惹味🌶️💗Whole Smoked Pigeon ($238)乳鴿加入甘草、香茅等13種香料嘅滷水汁生浸過夜再風乾,再用香茅同檸檬煙燻🍋客人Order時再用沸油淋澆乳鴿,乳鴿外皮香脆,肉質粉嫩Juicy🦆加入山楂甜椒醬汁同黑蒜蓉,配上香烤舞茸菇,簡直係絕配🍄‍🟫💗Banana Yogurt "Burger"($98)用脆皮泡芙夾住焦糖香蕉同乳酪忌廉🍌面頭灑上用液態氮製成嘅威士忌焦糖脆糖,味道非常豐富🥃💗Longan Sweet Soup($48)用咗龍眼、紅棗、銀耳同桃膠燉製嘅糖水,無添加額外糖份,飲落清甜黏稠🫒 繼續閱讀
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之前都同大家介紹過Pica pica,除咗呢間西班牙菜,其實自己都食過佢哋同集團嘅其他餐廳,整體水準都非常之高,定價亦都合理🤤留意到呢間同集團日本fusion菜出咗四道菜週末早午餐($298),睇落去都相當豐富就過嚟一試,估唔到都幾有驚喜💘上前菜之前會有餐包提供,呢度就做咗銀絲卷配牛奶泡沫,銀絲卷炸得啱啱好,做到外皮脆身香口又唔會太油膩,而且加牛奶泡沫比起煉奶冇咁甜~前菜每人都可以揀兩款,所以可以同多啲朋友過嚟試多幾款~Beef Tenderloin Tartare (+$28)牛肉他他好軟稔,食落去仲帶麻油香🥰呢度嘅牛肉他他搭配店加自家壓製嘅黑胡椒餅,黑胡椒味都幾出,而且餅做得幾薄身,同牛肉他他幾夾~Maki Taco (+$18)就揀咗搭配北海道帶子,帶子非常鮮甜,而且份量好多,同飯嘅比例多過一比一😍手卷做咗天婦羅微微炸過,食落去非常香脆💗 Slow Cooked Egg 就搭配底下有大量嘅秀珍菇同埋面頭做咗薯仔泡沫,薯仔泡沫好滑身,秀珍菇亦都炒得好香口,撈埋啲薯蓉同埋蛋汁一齊食勁邪惡💛主菜就揀咗Omakase Platter (+$98/pax) 呢度嘅魚類每日都唔同,因為都係師傅每日新鮮採購,今次食嘅款式都幾啱個人口味,自己最鍾意就係深海池魚、炙燒鯖魚同埋金目鯛,最正嘅係刺身拼盤仲有多四件刺身,件件厚切新鮮,最鍾意就係油甘魚🥹 呢到嘅玉子燒蛋味幾香,好似布甸嘅口感都幾得意💛最後仲有一人一份甜品,Banana Yogurt “Slider”外表做咗好似菠蘿包嘅脆皮,仲淋咗一啲威士忌焦糖醬喺上面,入邊加咗啲焦糖香蕉,食落去除咗內外嘅焦糖香有對比,啲香蕉真係超甜,焦糖脆面同埋乳酪口感嘅對比超正❤️ Longan Sweet Soup龍眼糖水都幾養生,有啲桃膠、雪耳,飲落去清清地~ 同朋友一人一杯highball/gin都唔錯,呢度嘅highball仲帶一陣香草同果香,飲落去特別清新🌿總括嚟講,呢間食物質素都唔錯,前菜係尤其強項,而且環境都幾好,成間餐廳氛圍唔錯,氣氛都幾好,侍應都幾有禮貌,整體嚟講都幾滿意成個用餐體驗🤍 個人覺得呢間無論係重要節日定係同朋友聚會過嚟都唔會失禮,推介大家一試💖 繼續閱讀
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等級4 2024-11-11
3625 瀏覽
2024年11月4日僅限一晚 @wakaranhkOne Dinner Two JourneysChef Tommy Tsui x Chef Ray Choi👨‍🍳Tommy - 以處理精緻現代亞洲美食而聞名。👨‍🍳Ray - 擅長當地食材和法式烹飪。🍽 WAKARAN - 一間以獨特方式,把傳統經典美食注入現代創意元素,旨為詮釋經典手工菜餚的美味度與視覺效果嘅餐廳。今次Tommy & Ray 係WAKARAN聯手製作 8-course Four Hands Dinner❗️僅此一晚,真係萬分期待,真係未食就先興奮😍。8-course Four Hands Dinner $688/位 Amaebi 日本甜蝦🦐爽滑彈牙,新鮮甜美,配搭用蘋果🍎、青瓜🥒同青檸汁調配而成的醬汁,味道酸酸甜甜,十分醒胃😋。Oyster選用法國 N1 生蠔🦪,蠔味鮮甜,肉質爽口,伴蠔忌廉加入芫茜及胡椒打成,口感creamy,味道特香😋,再加上用大地魚湯淆製的啫哩、大地魚粉、日本脆玄米及蔥油,口感極之豐富,味道香濃鮮味🤤。Abalone燒鮑魚同時加入鮑魚汁,令鮮味倍增😍,鮑魚質感非常軟嫩滑溜,配菜有爽滑焦香繡球菇,食時再混合鮑魚肝醬汁再加雞油,鮮香無比😋。Threadfin 魚皮烤得勁香脆😍,魚肉保持濕潤嫩滑,特製醬汁用上鮮魚湯、蔥油、檸檬汁及洋蔥煮成,味道鮮香帶微酸,與魚味特別夾又好味😋。Three Yellow Chicken 雞胸肉卷質感十分嫩滑,加上香濃開心果醬一齊食,感覺清新又健康,完全估唔到可以咁夾😍,令人一試難忘🤤。炸雞腿肉卷皮脆肉嫩又juicy,味道鮮香又惹味,點配用煙肉製成嘅sauce,香辣帶酸,好好食又好惹味,兩款肉卷都令人好驚喜💯。Wagyu和牛🐃表面焦香,5️⃣成熟成度剛好,肉質較腍嫩滑又多汁,肉味濃厚,點配特製醬汁,鮮香味更加突出。薯蓉質感十分幼滑,薯味香濃,同樣好食😋。Genoise不使用任何膨鬆劑,單純靠全蛋打發的氣泡而成的海綿蛋糕🍰,口感相較起來更加紮實,味道更香更原始,加上面層的南瓜味忌廉及南瓜籽🎃,令南瓜味更加濃郁😍。Mignardises 一粒被薑汁包裡的湯丸,外形獨特,一口咬下薑汁在口腔内爆出😍,隨之而來就是熟悉的味道,充滿創意又趣緻😋。 繼續閱讀
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