WAKARAN

位於灣仔的 Fusion 菜餐廳。餐廳中文名稱「和華蘭」雖然略為難記，但其實蘊含深意—「和」、「華」、「蘭」三字，正好代表日本、中國與西方文化的融合。餐廳以此理念，將三地風味糅合成一道道精緻又富創意的多國菜。當然，Fusion 菜若掌握不好，亦容易失衡，但這間餐廳幾乎所有到訪過的朋友都讚不絕口，因此我選擇相信他們（笑~⋆_____ WEEKEND BRUCH $298/pp______⋆✿ APERITIVO: Fantinel Prosecco ┆Fizzy Iced Lemon Tea作為開胃酒，兩杯氣泡均細緻，酸香清爽，有效中和菜式的油潤感。.✿ AMUSE BOUCHE:♡ ʙʀᴇᴀᴅ ɴ ʙᴜᴛᴛᴇʀ 𝟤.𝟢 wiv ᴘᴀɴᴅᴀɴ ᴋᴀʏᴀ ꜰᴏᴀᴍ餐前小食為麵包配斑斕泡沫，開場已令人驚喜。餐包外層香脆，內裡鬆軟，質感極佳；搭配斑斕泡沫，輕盈細滑，散發濃郁椰香而不覺膩滯，味道層次豐富。.✿ TO START:♡ Saewoo Jang 紅蝦刺身♡ K.F.C. 四川麻辣脆炸雞♡ Hot & Sour Tile Fish 立鱗燒三道前菜各具特色，賣相精緻、味道出色，誠意十足。紅蝦刺身融合東方藥材與椰香，蝦肉爽彈、味道細膩；取名為 K.F.C. 的麻辣炸雞充滿幽默感，外皮香脆，辣度適中，麻辣香氣濃郁而不嗆；日式立鱗燒則配好中式的竹笙與銀耳，酸辣開胃，味道出乎意料地和諧。.✿ MAIN EVENT：♡ Abalone Paella 鮑魚三文魚子西班牙飯原本心心念念想試的乳豬已售罄，只好改選鮑魚三文魚子西班牙飯。鮑魚軟嫩爽口、香氣濃郁；飯粒吸滿湯汁卻仍粒粒分明，輔以意式豬油帶出油潤香氣，層次豐富，飽足又滿足。.✿ TO FINISH: ♡ ᴘɪꜱᴛᴀᴄʜɪᴏ ᴀꜰꜰᴏɢᴀᴛᴏ +ʜᴋᴅ𝟦𝟪♡ ʙᴀꜱǫᴜᴇ ᴄʜᴇᴇꜱᴇᴄᴀᴋᴇ (ferment tofu)港式奶茶味雪糕配上 Baileys 及開心果醬，風味獨特，雪糕帶有茶香回甘，堅果與酒香層層疊加，香甜不膩。另一款腐乳味巴斯克蛋糕更具創意，質地柔滑細膩，入口醇厚；鹹香的腐乳與芝士的甜味意外地契合，味道平衡且富新意。…查看更多

呢間餐廳好特別，概念叫「WAKARAN」，係將日本「和」式🇯🇵、中華「華」式🇨🇳同西洋荷蘭「蘭」式🇳🇱融合埋一齊，重新創作菜式，完全跳出咗傳統中、日、西餐嘅框框！成個體驗由頭到尾都充滿驚喜🎊，每道菜都睇到廚師嘅心思同創意👨‍🍳，將唔同文化嘅精髓融合得天衣無縫💫🍹 透心涼開胃酒 (Aperitivo) 🍷血橙酒桑格利亞：用咗血橙同紅酒，果香好出，冰凍微澀，好啱夏天飲！❄️🍍熱帶水果賓治：芒果菠蘿味好香甜，酸酸甜甜，即刻開胃！🌴🥢 精緻開胃小點 (Amuse Bouche) 🦀蟹肉可樂餅：炸到好似細細個煎堆咁香脆，一咬開係滿滿蟹肉同拉絲芝士🧀，仲有少少辣根吊味，正！🔥🐟金線鯛刺身：魚肉好鮮甜黏口，配薰衣草茴香醬同布冧醬，味道好有層次，仲有脆脆增加口感！🌺🌊 海洋之味 (From the Sea) 🦪鮑魚粥：用韓國濃稠粥底，加入雞汁煮，好入味！慢煮24小時嘅南非鮑魚超軟淋⏰，面頭塊雞皮脆脆，好似我哋食粥配油炸鬼咁！🍚🐟西京燒黑鱈魚：魚油飽滿，魚肉滑溜到不得了！💦面頭炙燒過更香，底層用陳村粉索盡雞汁同清酒煮成嘅精華🍶，仲有鮮甜蜆肉同日本菇，超滿足！🎉🍗 創意主菜 (Chicken & Pasta) 🐔韓式雙味炸雞 (分享裝)：有柚子蜜糖🍯同四川麻辣🌶️兩款口味！師傅好細心，炸兩次令外皮超級鬆脆，裏面keep住肉汁💦，一啲都唔油膩！✨🍤自家製紅蝦意粉：幼蛋麵用咗番茄、青檸、櫻花蝦同紅蝦汁煮，蝦味極濃！🦐面頭嘅西班牙紅蝦軟嫩又蝦味突出，成個意粉昇華晒！🌟🏆 招牌必食 (Signature Dish)🕊️煙燻乳鴿：呢個真係鎮店之寶！用咗13種香料嘅滷水生浸過夜，風乾3日，再用香茅檸檬煙燻🌿。上菜前用沸油淋皮，做到皮香肉嫩！配埋昆布紅酒醋汁，酸甜解膩，好食到會為咗佢再嚟！💘🍧 完美句號 (To Finish)🥭芒果糯米飯新演繹：班蘭味糯米飯配椰子奶油🥥，清新香甜！再加新鮮芒果同芒果雪葩🍨，口感豐富，用清甜冰涼嘅雪葩作結，成個味蕾都好舒服！💫📍 WAKARAN灣仔船街9號頂旺大廈地下B號舖…查看更多

前幾天同朋友去灣仔慶功，專登揀咗呢間期待已久嘅餐廳試下，聽聞係fusion菜，食落去幾有新意👍🏻 我哋揀咗個二人套餐～ 好多款小食都好正😌 估唔到真係非常驚喜❤️🥢 頭盤試咗Beef Tenderloin Tartare配黑椒米紙，牛肉粒切得細細，新鮮嫩滑，帶少少黑椒辣度，米紙脆脆地加咗口感，辣辣地好正另一個叫咗Maki Taco配松葉蟹，呢個係fusion taco，用紫菜包住壽司飯同蟹肉，紫菜炸過脆卜卜，蟹肉鮮甜彈牙，食得出心思 🍡小食叫咗K.F.C.今次炸雞配韓式辣醬，雞肉炸得外脆內嫩，辣醬酸酸甜甜帶少少辣，似柚子蜜味，入口juicy，好開胃。另外 Hairy Crab Coral Puff～ puff脆口，入面蟹黃香濃，對比泡沫輕盈解膩，味道層次分明嚟到主菜～ 叫咗 🔥Homemade Pasta配大蝦，意粉彈牙掛汁，捲起黎賣相勁靚～ 大蝦都好精緻👍🏻 另一個就叫咗 Hibachi Hanger Steak🥩 鐵板燒到5成熟，牛肉爆多汁又軟滑，牛扒控一定要試😎甜品叫咗巴斯克芝士蛋糕🍰 蛋糕入面非常滑溜，豆腐味大大香提升味道層次‼️ 另一個Pistachio Affogato配Baileys同港式奶茶雪糕🍦 真係好用心機配合👍🏻 開心果味濃郁，雪糕順滑，Baileys酒香配埋奶茶雪糕真係好正‼️唔止係創意，味道滿分…查看更多

對WAKARAN 呢個名並唔陌生就喺Ship St. 我最愛嘅bakery對面幾乎每個星期都會經過開業年幾當日係初次串門食飽飽再去買包包呢個itinerary我認為相當之好餐廳定位屬fusion bistro最吸引我首先唔係菜式而係個小餐館氛圍就好比著衫Smart casual總比formal dress更顯個性美Open kitchen 坐吧枱可以欣賞到廚房嘅忙碌工作模式煎炒煮炸烤焗一目了然𝘞𝘦𝘦𝘬𝘦𝘯𝘥 𝘣𝘳𝘶𝘯𝘤𝘩 𝘮𝘦𝘯𝘶 𝘛𝘰 𝘴𝘵𝘢𝘳𝘵 / 𝘣𝘳𝘦𝘢𝘥 𝘯 𝘣𝘶𝘵𝘵𝘦𝘳 2.0𝘊𝘰𝘭𝘥 / 𝘉𝘭𝘢𝘤𝘬 𝘴𝘦𝘴𝘢𝘮𝘦 𝘣𝘳𝘪𝘰𝘤𝘩𝘦, 𝘔𝘢𝘬𝘪 𝘛𝘢𝘤𝘰𝘏𝘰𝘵 / 𝘎𝘰𝘭𝘥𝘦𝘯 𝘱𝘳𝘢𝘸𝘯, 𝘒.𝘍.𝘊𝘓𝘢𝘳𝘨𝘦 𝘱𝘭𝘢𝘵𝘦 / 𝘴𝘶𝘤𝘬𝘭𝘪𝘯𝘨 𝘱𝘪𝘨 𝘚𝘸𝘦𝘦𝘵 / 𝘗𝘪𝘴𝘵𝘢𝘤𝘩𝘪𝘰 𝘢𝘧𝘧𝘰𝘨𝘢𝘵𝘰, 𝘉𝘢𝘳𝘲𝘶𝘦 𝘤𝘩𝘦𝘦𝘴𝘦𝘤𝘢𝘬𝘦真心Brunch menu 會令人選擇困難先講麵包原本想吃肉後才回到麵包上但個pandan kaya foam太吸睛麵包dip做到foam version 好輕盈！第一啖就瞬間將成餐飯嘅期望值推高冷葷黒芝麻brioche坦白講麵包嘅黒芝麻味唔算濃重點落喺topping 吞拿魚上吞拿魚顆粒簡單調味再堆成小山成為可愛嘅finger food 相比之下手掌咁大嘅taco 顯得份量驚人炸紫菜內夾住壽司飯同三文魚碎介乎天婦羅與手卷之間熱葷必點係炸雞！本地三黄雞加椰菜花炸到金黃香脆濃郁嘅重慶麻香💯另一道係黃金蝦油泡過嘅炸蝦口感啱啱好夾埋個冇得輸嘅鹹蛋黃主菜點咗招牌嘅烤乳豬望住乳豬上色再慢烤再抹醬汁再回烤繁複嘅烹調工序值回票價一上枱乳豬肉騷香氣濃郁外皮鬆化内裏肉質軟腍當然油份亦不能小覷但呢個happy fat 實在好難抗拒甜品有兩款兩款我都鍾意難分高下一冷一熱巴斯克唔太甜口感紥實至於affogato製作需時等咗頗長嘅時間但見甜品上枱一刻就明晒那並非一般嘅affogato而係近期意大利超紅嘅打卡版本伯爵茶茶香濃厚嘅甜雪做base 再倒入濃縮咖啡再用開情果碎同hazelnut 點綴味道同賣相都誠意十足整體由食物到用餐環境以至服務都滿意中間一段小插曲手殘將個小麵包弄跌到地上店員看到枱面包著嘅小麵包關心地問：「Oh you don’t like the bread?」事實是作為breadie我比在場所有人都更婉惜這失誤😮‍💨…查看更多

WAKARAN係一間位於香港嘅高級創意料理餐廳，主打「日式靈魂 × 西式演繹」，由空間到菜式都充滿藝術感，係一個食物同美學交融嘅地方。裝修走低調奢華風，木系設計加埋柔柔地嘅燈光，氣氛好靜好舒服，啱晒慢慢chill住食。最特別係佢有開放式廚房，可以近距離睇住師傅煮嘢!!!!WAKARAN唔係傳統日菜，而係以日本食材為靈感，融合西式技法重新演繹。每季menu都會更新今季「Culinary Reimagining」就係一場味覺革新，從前菜到甜品都好有創意!!Aperitivo //Tropical Fruit Punch// 用一杯熱情果Punch打頭陣，酸甜醒神，為味蕾開個好頭!!AMUSE BOUCHE//Yan-Min Crab "Croquette"//蟹肉可樂餅好滋味,配辣根同拉絲Mozzarella,香脆又有層次//Golden Itoyori Crudo//金線鯛刺身Crudo配薰衣草醬汁 布冧加薑好特別,魚肉爽彈,香氣清新。 FROM THE SEA//Abalone Porridge//韓色鮑魚粥用南非鮑魚清酒慢煮，粥底用雞湯煲水米比例完美，面層鋪上香脆雞皮，鮑魚油香滲晒落粥，有驚喜 //Misoyaki Black Cod//味噌燒銀鱈魚，配陳村粉皮同蜆，口感滑溜又有鮮味,大讚!!!LAND //Grilled Pork Belly//炭燒荷蘭五花腩配蘋果蕃茄蓉,炭燒得好出色!五花腩微焦帶甜,蘋果蕃茄蓉酸甜解膩, 炭燒後肉質嫩口,出色!!//Homemade Pasta//自家製幼蛋麵牙,係我中意嘅口感, 配西班牙紅蝦,加上青檸蕃茄汁鮮香濃郁//Smoked Pigeon//煙燻乳鴿配甜椒同舞茸菇,乳鴿經過低溫煙燻，保留嫩滑肉質之餘仲滲透咗陣陣木香, 煙燻味唔會太霸道，反而好溫柔咁包住鴿肉嘅鮮味!!!TO FINISH//Mango Sticky Rice//芒果雪芭配蛋白脆片、椰子忌廉同芒果糯米飯，清新又有口感，完美收尾！成個menu由頭到尾都好有創意，食材配搭新穎又唔失平衡!!!如果你鍾意試新派料理，又想搵個靜靜地嘅地方同朋友或另一半慢慢享受，呢度絕對值得一試！…查看更多