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港鐵灣仔站 B2 出口, 步行約5分鐘
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電話號碼
53213115
開飯介紹
「和華蘭」─ 三個字，一個講述文化交融的故事。 在17世紀至19世紀期間，長崎早已成為日本與世界各地交流互通的重要國際門戶。將這個文化熔爐的概念融入餐桌，不難發現在席上交流的每一位，其實都各自帶著由多元文化構成之獨特背景。正因為每個人對美食都有不同了解及詮釋，當被問到：「什麼才是真正的美食？」時，便可引用日文俗語：「和華蘭」，即是“wakaranai”（わからない）的縮寫─意思是：「我不知道」，以表達答案不可一概而論。 憑著不斷創作與實驗，食材運用與烹調技巧都可隨意發揮，再不受任何既定框架束縛。最後，一切都以美味和享受為首要目標！
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營業時間
今日營業
12:00 - 15:00
18:00 - 23:00
星期一至日
12:00 - 15:00
18:00 - 23:00
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
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Banana Yogurt “Burger”
Truffle Sesame Doughnut
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食家推介
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繼 pica pica 同 Bar bar 之後又一間比 Epicurean Group驚艷到嘅餐廳😭💖中西日Fusion菜天花絕對係無形容錯✨食完一次已經想回訪🛎️中意食 Fusion 菜嘅你不能錯過◞由主廚Tommy Tsui 主理，一定坐 Chef Table！先可以近距離感受到廚師們嘅創意、熱情、同埋佢哋努力想將17-19世紀衍生嘅和華蘭(WA-KA-RAN)文化結合aka 日本之「和」、中國之「華」同荷蘭之「蘭」高質到我覺得米芝蓮推介點可以無佢‼️◞無見好多年嘅好朋友翻嚟香港探親搵咗勁耐餐廳，見到網上已經好多人大推（so far 無見有負評） 同埋早起碼一個禮拜Book！期待咗成個禮拜果然無失望😭😭我仲特登 Request 要坐 chef table 就係為咗睇佢哋煮嘢食👨🏻🍳！！Btw 平日夜晚都Full House！！ 走嘅時候仲見到第二個Frd入座食Restaurant Week Menu！POV: When my 中學老Best & 大學老Best世紀大相遇😭🫡朋友事後話比我聽勁好食！（個炸饅頭係MVP😆）同埋Restaurant Week Menu 係 $398！今次就食al la carte 嗌咗好多嘢食太長講唔晒，淨係詳細講最有驚喜嘅菜式💖◞松露黑芝麻煎堆好有驚喜💣將傳統煎堆重新演繹，一定要嗌！！◞睇住廚師係我哋面前紅燒乳鴿，再切開紅寶石色澤嘅肉，用咗13種香料&潮州鹵水醃製薈萃中西演繹，食完都而家仲係念念不忘個味道真係拍得住中環二星北歐菜個Pigeon🙏🏻◞兩款 Maki Tacos 都好唔錯第一次見用炸紫菜嚟做Tacos 三文魚好食啲😋😋◞乾式熟成嘅馬友魚外皮酥脆就算放耐咗，都係保持咁清脆！而且魚肉配埋昆布醬，係昇華咗個層次◞年糕配番茄伏特加醬，聽落好奇怪🤔🤔第一啖淨係食年糕... Ok 啦第二啖連埋Chorizo, Sun-dried Tomatoes 三樣嘢一齊食... 不得了！好好食！想像下係將伏特加醬同韓式嘢融合嘅Fuison菜Blend 得好好 唔會被搶了Fo🥹🫶🏼◞甜品兩款都好高質！茅台Tiramisu 好重酒味😋我就覺得個香蕉乳酪漢堡包比較有驚喜🤩我本身係完全唔食 yogurt 的為咗呢道甜品可以再come back 🫡其實就係大泡芙👍🏻 內餡係焦糖香蕉同yogurt ，好夾👍🏻👍🏻但朋友就覺得甜咗少少◞所有有落 remark 慶祝都會送即影即有同卡仔📸我個Welcome Back 小卡仔仲畫咗個 QQ恐龍超有誠意🦖◞𖥸 what we ordered (⭐️must-order!):⸝ Truffle Sesame Doughnut | 78 ⭐️⸝ Hokkaido Scallop Maki Taco| 84⸝ Spicy Diced Salmon Maki Taco | 68 ⭐️⸝ Hokkaido Scallop Tartare | 158⸝ Whole Roasted Dry-Aged "Ma Yau" | 278 ⭐️⸝ Tataki Octopus | 158⸝ Whole Smoked Pigeon | 238 ⭐️⸝ Tteokbokki Alla Vodka | 158 ⭐️⸝ Banana Yogurt "Burger" | 98 ⭐️⸝ Moutai Tiramisu | 88 ⭐️
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今次黎到灣仔試試呢間創意新派菜～ 每道菜都好啱口味，同朋友整晚都非常有驚喜～ 仲要有埋唔同特色Gin酒，食住傾計好開心❤️🥢Truffle Sesame Doughnut (Comte Cheese)呢道菜將傳統中式芝麻煎堆升級，內餡係蘑菇加 Comte 芝士，上面仲有一絲絲冬季松露，香氣撲鼻！口感同風味完美融合，外皮煙韌有嚼勁，鹹香得嚟又帶點松露嘅奢華感，絕對係一個令人驚艷嘅開胃菜！🥢Maki Taco (Hokkaido Scalop & Spicy Diced Salmon)外皮用紫菜同米餅製成，內餡有北海道帶子、蟹籽同辣味三文魚粒，建議一啖入口，帶子嘅鮮甜、三文魚嘅微辣同蟹籽嘅爆裂感一齊爆發，多重口感令人回味無窮！🥢Golden Prawn (Black Truffle Salted Egg)蝦球外面包住超多鹹蛋黃汁，上面再點綴飄雪形狀嘅黑松露，陣陣黑松露香氣四散，熱辣辣上枱，鹹香好食🥢Fried Chicken 50/50 (Sichuan Honey Muster & Yuzu Honey)兩款口味，四川蜂蜜芥末同柚子蜂蜜，甜甜辣辣，超刺激味道衝擊味蕾！炸雞外皮香脆，肉質嫩滑，兩種醬汁各有特色🥢Whole Smoked Pigeon 乳鴿軟腍入味，帶有濃烈煙燻香氣，同傳統嘅乳鴿食法唔同，佢比較少油脂，配甜甜酸酸嘅醬汁，味道更加豐富🥢Whole Roasted Dry-Aged 'Ma Yau"熟成3日嘅馬友大大減少魚腥味，外皮超酥脆但保持魚肉嫩滑多汁，每一啖都充滿鮮味🥢Banner Yogurt "Burger" (Whiskey Caramel)漢堡包造型嘅甜品，香蕉味好突出，配上威士忌焦糖醬，蕉味道濃郁得嚟又帶點酒香，口感豐富，令人驚喜🥢Gin Night5款 Gin 酒放題，包括日本柑橘、蘋果、蜜瓜、柚子同草莓味，每一款都有獨特嘅香氣同口感，鍾意 Gin 酒嘅朋友一定唔可以錯過！
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估唔到灣仔船街星期日嘅晚上，餐廳可以咁旺😅我們被安排坐在窗邊，寒冷的天氣下，感受還是挺特別的🤭整體嘅食物好食，只係等嘅時間耐咗，對餐廳印象唔好。首兩個食物都好快送到，但係後面嘅菜，每個都要等30分鐘，而且係要經過多番催促，雖然服務員好客氣幫忙跟進，不過感覺真係唔係幾好囉😅當天可能顧客真係多，生意太好，我哋點咗杯Mocktail，等咗好耐最後竟然話冇😂SMALL PLATESGolden Prawn: Black Truffle, Salted Egg, 2 pcs（$58）其實即係中式嘅黃金大蝦，鹹蛋黃包住大蝦炸，上盤嘅時候熱辣辣，鹹香鹹香，好好食😋Truffle Sesame Doughnut: Comte Cheese, 2 pcs（$78）個名叫冬甩，其實即係煎堆仔，配上黑松露，中間都有黑松露，煙煙韌韌，又係一個可口嘅開胃菜😋CARBSLap Cheong Inked Rice: Baby Squid（$198）呢個飯真係好特別，有啲分子料理嘅感覺，明明係墨魚汁又見到咁多墨魚，但係食到嘅係臘腸味嘅飯😅 質感係煙靭嘅，總之係好食啦😂LARGER PLATESWhole Smoked Pigeon: Bell Pepper, Maitaki（$238）乳鴿用呢個造型都算幾特別，同傳統嘅乳鴿食法係唔一樣嘅，佢係比較冇咁多油脂，帶有煙燻味，配上類似八珍甜醋。SWEETBanana Yogurt "Burger": Whiskey Caramel（$98）都係同傳統甜品有啲唔一樣，主要係苦中帶甜，食到嘅係強烈嘅威士忌味，當中仲有啲忌廉，外面脆脆地。
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週末想chill 一下食個brunch😋 今次黎到位於灣仔嘅西餐廳食餐好嘅😚 內部裝修設計時尚型格，牆身以獨特美觀嘅畫作作點綴，藝術感十足👍 餐廳除了普通桌座，還設有一整列面向開放式廚房嘅吧枱座，可邊欣賞廚師料理邊享用美食，雙重享受🥴 4 courses Brunch set 包兩客前菜、一客主食以及一份甜品❤️ 超級豐盛😚 開始前會附贈新鮮炸香嘅麵包😆 配上忌廉奶泡，滋味甜美無比😋 前菜㨂咗牛肉他他✅ 入口肉質鮮嫩潤滑，濃香嘅牛味中帶有芥末嘅辛香，配埋黑椒米紙一齊食，辣香又惹味😚 另選了一客北海道扇貝壽司塔可😚 壽司米飯上堆滿鮮美嘅北海道扇貝粒，食落滑嫩細膩，與脆卜卜嘅紫菜包形成對比，口感奇佳😆 主食㨂咗大大份和牛漢堡🤩 漢堡配料極豐富，除咗主角厚切和牛漢堡，仲有蕃茄、生菜、芝士等絕佳配料，一齊食滋味一流😚 跟漢堡仲配埋大量薯條同埋蕃薯條，脆卜卜勁惹味🤭 甜品㨂咗香蕉乳酪威士忌焦糖漢堡🥴 漢堡以泡芙皮作外殼，內裡填滿香蕉塊、焦糖醬以及乳酪，食落甜美無比，口感層次豐富🤤 多點了一杯職員推薦嘅士多啤梨瑪格麗塔😚 造型少女感十足，粉嫩又迷人❤️ 入口果味濃香，甘香甜美，酒味不重，好啱女仔飲🥰
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最近我去咗一間叫做「WAKARAN (和華蘭)」嘅餐廳 🏯。呢個名反映咗17至19世紀長崎作為日本早期國際交流門户嗰陣時，日本、中國同歐洲文化嘅融合 🌏，代表餐廳將唔同文化元素結合，創造出獨特嘅現代亞洲菜 🍜。餐廳裝修現代藝術風 🎨，牆上掛住色彩鮮艷的畫同裱好嘅藝術品 🌈，天花板有黃色燈光做裝飾，好 warm ☀️。吧枱有搶眼的石屎紋理，成個色調深色，好型格 🖤。—————————————————🍴 BRUNCH
🗓️ Weekend同公眾假期 (最後落單時間係2:30pm)
💰 4 Courses，每位$298
🍽️ TO BEGIN | 頭盤
🍞 Bread n Butter Milk Foam | 面包配忌廉奶泡
✨ 面包新鮮熱辣，忌廉奶泡幼滑得嚟又有奶香，完美開始。
🥗 STARTER | 前菜
🥩 Beef Tenderloin Tartare Black Pepper Rice Paper | 牛肉他他 黑椒米紙 (+$28)
✨ 牛肉他他鮮嫩，黑椒米紙帶嚟少少辣味，幾過癮。
🍣 Maki Taco Hokkaido Scallop | 卷壽司塔可 北海道扇貝 (+$18)
✨ 扇貝新鮮，卷壽司塔可造型獨特，口味創新。
🦪 Daily Fresh Oysters Green Apple Granita | 每日新鮮生蠔 青蘋果格蘭尼塔 (2隻)
✨ 生蠔新鮮肥美，配上青蘋果格蘭尼塔，清新解膩。
🐟 Salmon Crudo Cucumber, Beetroot | 三文魚醃製 黃瓜, 紅菜頭
✨ 三文魚醃得啱啱好，配埋黄瓜同紅菜頭，口感豐富。
🐂 MAIN DISH | 主菜
🍔 Wagyu Burger | 和牛漢堡
✨ 甜薯薯條脆口，和牛漢堡肉味濃，泡菜蛋黃醬又係點睛之筆。
🥘 Black Truffle Paella | 黑松露西班牙燉飯
黑松露香濃，三種菇類增添層次感，燉飯煮得啱啱好。
🍨 SWEET | 甜品
🥯 Banana Yogurt "Slider" Whiskey Caramel | 香蕉乳酪 "漢堡" 威士忌焦糖
✨ 香蕉同乳酪好夾，威士忌焦糖令成個甜品提升咗個層次。
🍑 Longan Sweet Soup Peach Gum | 龍眼甜湯 桃膠
✨ 龍眼甜湯清甜，桃膠增添咗口感，好適合甜品愛好者。
🍹 COCKTAILS | 雞尾酒
🍊 Yuzu Highball | 柚子高球 $88
✨ 柚子味濃，好啱唔係好飲得嘅朋友。
🍓 Strawberry Margaritta | 士多啤梨瑪格麗塔 $188
✨ 士多啤梨味香甜，瑪格麗塔酒味濃，賣相好靚。
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