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港鐵香港站 C 出口, 步行約8分鐘; 中環站D2出口向中環中心方向, 上扶手電梯到擺花街坐電梯落地面
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電話號碼
28508371
獎項殊榮
米芝蓮三星餐廳 (2018-2019), 米芝蓮二星餐廳 (2020-2024)
附加資料
Dress Code: Smart Casual.
營業時間
今日營業
12:00 - 15:00
18:00 - 22:00
星期一至二
18:00 - 00:00
星期三至六
12:00 - 15:00
18:00 - 22:00
星期日
全日休息
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
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對於首次嚐分子料理的我透過朋友推介下來到這間餐廳, 朋友早已跟我說明餐廳料理比較新穎, 沒想到環境也耳目一新 😃 本以為是有情調餐廳, 不止燈光十足, 而且充滿藝術氣息, 雖與幻想有出入, 但並沒有感到失望, 反而更加期待! ☺️ 餐廳現正推出一個名為“Stay in Hong Kong”的套餐, 價錢只用$700, 以Fine dining而言這個價錢非常便宜 👍🏻 套餐糅合中西食材, 料理構思同樣中西合璧, 盡量配合Stay in Hong Kong的主題。用饍當日剛巧是下雨天, 一進餐廳時侍應立刻替我們收起雨傘, 然後給我們一個名牌, 離開時只用遞交名牌就可以取回雨傘 🙂 套餐的主菜分別有三款, 我們要先選兩款, 侍應先簡單替我們講解三款主菜的重點, 然後每一道菜上碟時都會續一仔細介紹, 是值得欣賞的。甜蜜藥劑首先送上的是五款精緻小食, 其中三款放在一個自動旋轉的盤上。 全部小食都加了藥材製成, 份外特別 😊 進食次序是按侍應所指明的:浸了當歸的西瓜粒相當鮮甜, 水潤多汁, 也嚐到當歸的味道, 令西瓜甜中帶甘 😚香蕉撻內加入了人參和和牛韃靼, 和牛韃靼就像吞拿魚刺身一樣軟腍煙韌, 味道豐厚, 雖然如此, 香蕉和人參味都沒有被遮蓋, 以為普通的味道卻如此非同凡響 😁雞肝醬幼滑, 味道超濃郁, 當中有黃酒的香, 枸杞的甜, 能中和其膩滯感。利用八角醃製的紅鱒魚, 配上芝士蛋糕, 面層加了三文魚籽, 八角味太突出, 反而搶走了部份味道 🙃沙翁在推麵團時已加入淮山, 事成後在中間再加入新鮮淮山和巴馬臣芝士, 一咬芝士就衝上來, 十分澎湃的感覺!雖然加入藥材做配料, 卻出奇地配搭, 亳無遺和感!趣味積木用一隻配有麻雀「中發白」的碟盛上, 利用煙燻鰻魚加上菠菜搞拌而成, 加入刺身墨魚, 筍粒和紫蘇梅果醬堆砌而成。煙燻味道非常濃烈, 吃下去並非泡泡的感覺, 比想像結實, 墨魚口感煙韌, 味道新鮮, 紫蘇梅的酸甜味在煙燻味中有緩和感。包霸一個又大又軟熟的蒸饅頭, 牛油是用欖菜川椒而製成, 鹹鮮帶微辣, 是十分特別的配搭!猛龍過江以李小龍為主題, 用黃黑色的碟盛上, 食材也是黃黑色, 代表李小龍<死亡遊戲>裡的戲服的顏色, 盛碟的圖案用龍做代表, 吃完後更發現李小龍的個樣在碟的中央 🤣 的確李小龍就是香港其中的一個傳奇! 食物方面是黑蒜團子, 加入木薯粉, 紫菜和牛油搓成, 另外有金菜頭和海螯蝦肉, 然後倒入南瓜湯加北海道海膽的醬汁 😽 黑蒜味道相當突出, 加煎後更香, 南瓜海膽醬汁非常鮮甜, 兩者都沒有搶走對方的味道, 還有金菜頭的清香和螯蝦肉的鮮, 能夠感受多種不同的味道, 口感豐富。黑色風暴終於到了主菜的部份, 三選其二, 分別有陳年鴨胸, 手工義大利麵和A4和牛。A4和牛 (另加$300)和牛來自西班牙, 口感異常嫩滑, 大概是我吃過數一數二嫩口的牛肉, 牛肉味道濃郁 🤤 它並非入口即溶的感覺, 不過這個嫩口程度都已經十分衝擊同時十分滿足! 不得不提餐廳提供了一把陳枝記的「小型豬肉刀」🤣 但用作切牛肉的話相當顯眼!手工意大利麵 (另加$100)意大利麵是偏幼身, 口感Al dente, 有一隻大蝦, 蝦肉並非彈牙的那種, 但吃得出新鮮無比, 蝦味也比一般餐廳濃厚 😋 另配上蝦子油, 一倒蝦味突出, 我們加了不少, 浸了大量蝦子油的意大利麵非常美味, 也不會油膩。不吃魚翅大概有著環保意識, 用蜜糖啫喱仿製的魚翅, 口感跟真品非常相似 😳 加入桃膠, 蜜桃, 西柚, 還有木花利口酒, 所以甜中帶一點甘苦, 一個不太甜又清潤的甜品, 算是一個圓滿的結尾。整體無論食物用料, 食物, 構思都十分出色 👏🏻 料理十分精緻, 創意度甚高! 感受到廚師用心烹調 😌 總共有兩位侍應招待我們, 女的敬業樂業, 用心介紹每一道料理; 男的則提供最基本服務, 為求做完而非做好, 差異蠻大 😅 如果沒有這個男的招待應該好更多了, 希望餐廳可以留意到這點 🥴
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廚魔 Bo Innovation📍中環砵典乍街45號H Code 1樓大約10年前灣仔舊鋪上過一次分子料理，個時食完真係破壞咗我對分子料理嘅幻想，所以野都唔熱唔凍， 真係要有d幻想力先知食緊咩今次再一次到訪，新店搬左去中環H code , 食完依然無改變印象，好多配搭都唔太理解連續十年榮獲米芝蓮二星/三星香港趣遊👎包剪揼 – 鴨蛋。花椒。生蠔葉👌童玩 翻花繩 – 雞。明太子。芝士👌飛行棋 – 和牛韃靼👎黑白 – 魚子醬。發酵白蘿蔔。海蝦👌魚 龍躉。欖菜👌蝦 藍龍蝦。銀針粉。咖哩葉油。蝦子油。👌蟹 醬油蟹黃。花雕鵝肝。薑汁饅頭👎麻將 淮山。萵筍。紫蘇梅。鮑魚。茶碗蒸呢到菜個酸味真係食唔明👌分子料理小籠包 另加$90/粒👌街頭遊戲 牛筋。脆皮豬血。南瓜。黑松露👍黯然銷魂飯 廚魔炒飯。日本蛋👌西班牙黑毛豬。發酵蜂蜜汁👌A4 和牛。廚魔炒飯。日本蛋(另加$300)👍不吃魚翅 楊枝甘露賽馬會 朱古力。梨。乾草牆＄1,280
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去埋今次，已經係第四次去呢度食飯。頭一次係喺灣仔舊舖，之後去中環新鋪。純粹講食物質素，咁多次都冇失望，有啲時候仲好有驚喜。舉個例，佢今期嗰個豬腸粉係重現返舊式豬腸粉嘅形態，但係又喺味道上面為你好大嘅衝擊，因為用咗新嘅食材，帶出新嘅口味。佢啲嘢食未必都啱我自己嘅口味，不過佢嘅創意你係唔能夠輕視，負責餐飲嘅團隊，係好抵讚。正正因為去過幾次，所以感受到嗰度服務嘅改變。最近去嗰一次遇著個冇熱誠冇誠意嘅服務員，解釋餸菜非常求其，上菜嘅態度令我覺得自己去咗佐敦澳牛，唔知以為係自己刁難咗佢，要受佢氣。不過都唔可以一竹篙打一船人，整體大部分服務員都係有熱誠同埋有耐性，但係嗰晚餐飯真係畀一條友搞禍咗😅其實都唔期望米芝蓮二星嘅服務態度，只不過應該米芝蓮一星都冇。貼錢買咗個體驗，不過係唔好嘅體驗。
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𝑹𝒆𝒔𝒕𝒂𝒖𝒓𝒂𝒏𝒕 𝑵𝒂𝒎𝒆 🍽️: 𝓑𝓸 𝓘𝓷𝓷𝓸𝓿𝓪𝓽𝓲𝓸𝓷👨🍳👹𝐿𝑜𝑐𝑎𝑡𝑖𝑜𝑛📍: 𝐶𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎𝑙, 𝐻𝑜𝑛𝑔 𝐾𝑜𝑛𝑔𝐶𝑢𝑖𝑠𝑖𝑛𝑒 🥂: 𝑀𝑜𝑙𝑒𝑐𝑢𝑙𝑎𝑟 𝐺𝑎𝑠𝑡𝑟𝑜𝑛𝑜𝑚𝑦✨𝐷𝑖𝑠ℎ𝑒𝑠 📸：1.甜蜜藥劑🔮✨當歸｜西瓜🍉🌿枸杞｜雞肝｜黃酒山藥｜芝士🧀🐮人參｜香蕉｜和牛韃靼🍌🐟八角｜海鱒｜芝士蛋糕🍰2. 趣味積木🀄️🦑墨魚｜煙燻鰻魚｜紫蘇梅3. 包霸🍞🫙欖菜醬｜四川沾醬4. 猛龍過江🥋🦐黑蒜團子｜海螯蝦｜龍蝦湯｜青瓜🥒5. 黑色風暴🌀🦆陳年鴨胸｜黑胡蘿蔔｜油封鴨🥕🍝手工義大利麵｜西班牙紅蝦🦐（另加$100）6. 不吃魚翅🦈🍯蜂蜜｜桃膠7. 分子小籠包🥟煲仔飯🍚(另加$90｜$128）🌾髒米飯｜鵝肝🪿🌟𝐶𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑝𝑡𝑖𝑜𝑛 𝑝𝑒𝑟 𝑝𝑒𝑟𝑠𝑜𝑛：𝐻𝐾𝐷 $1000👨🍳廚魔👹連續十年榮獲米芝蓮（二/三星）榮譽分子料理菜🏆🏅廚魔一直係小編想去既Top3餐廳之一🥹由細細個已經開始睇好多廚魔嘅訪問🎤餐廳每隔一段時間就會換一個新主題✨小編見到今次主題係Stay In Hong Kong🇭🇰 終於忍唔住走去試🤣🍽️每道菜都玩味十足💫就咁睇樣真係會俾佢呃咗🥹前菜「甜蜜藥劑」已經有四樣野打頭鎮🥸全部結合咗中藥食材🌿當歸西瓜🍉香蕉人參和牛Tart都係第一次食🥹擺盤都超精緻✨🪵「趣味積木」🀄️以墨魚🦑煙燻鰻魚🎣砌碟而成麻雀圖案🀄️起初仲好奇餐具係邊🍽️原來餐枱係參考麻雀枱設計🥹拉開去籌碼抽屜就搵到餐具🍴🐲 「猛龍過江」🐉以李小龍最出名既作品命名📽️餐具🍴食材都參考左佢最signature既橙黑色圖案🐲食完仲發現原來李小龍個樣收藏左係食材下面🥋代表佢係香港既傳奇地位🇭🇰✨「分子小籠包」🥟「煲仔飯」🍚小編另外追加左佢哋嘅招牌菜💯 以晶球狀呈現小籠包🔮超級新穎👍咬落去仲爆汁🥹煲仔飯🍚餐廳以脆米代替飯焦🌾鵝肝醬代替臘腸🪿味道層次十足👅🫡總括嚟講廚魔確實名不虛傳🥹色香味俱全👍創意十足✨以呢個價位絕對係性價比高💰期待下個主題再試💸🥹🏆🏅𝐶𝑜𝑛𝑡𝑖𝑛𝑢𝑜𝑢𝑠 𝑑𝑒𝑐𝑎𝑑𝑒-𝑤𝑖𝑛𝑛𝑖𝑛𝑔 𝑀𝑖𝑐ℎ𝑒𝑙𝑖𝑛 (2/3-𝑠𝑡𝑎𝑟) ℎ𝑜𝑛𝑜𝑟𝑠 𝑓𝑜𝑟 𝑡ℎ𝑖𝑠 𝑝𝑖𝑜𝑛𝑒𝑒𝑟𝑖𝑛𝑔 𝑚𝑜𝑙𝑒𝑐𝑢𝑙𝑎𝑟 𝑔𝑎𝑠𝑡𝑟𝑜𝑛𝑜𝑚𝑦 𝑟𝑒𝑠𝑡𝑎𝑢𝑟𝑎𝑛𝑡! 🎤🇭🇰"𝑆𝑡𝑎𝑦 𝑖𝑛 𝐻𝑜𝑛𝑔 𝐾𝑜𝑛𝑔" 𝑡ℎ𝑒𝑚𝑒𝑑 𝑚𝑒𝑛𝑢 𝑤𝑎𝑠 𝑓𝑢𝑙𝑙 𝑜𝑓 𝑐𝑟𝑒𝑎𝑡𝑖𝑣𝑒, 𝑠𝑒𝑛𝑠𝑜𝑟𝑦 𝑑𝑒𝑙𝑖𝑔ℎ𝑡𝑠. ✨𝑇ℎ𝑒 𝑐ℎ𝑒𝑓'𝑠 𝑟𝑒𝑝𝑢𝑡𝑎𝑡𝑖𝑜𝑛 𝑖𝑠 𝑤𝑒𝑙𝑙-𝑑𝑒𝑠𝑒𝑟𝑣𝑒𝑑 - 𝑡ℎ𝑒 𝑑𝑖𝑠ℎ𝑒𝑠 𝑤𝑒𝑟𝑒 𝑣𝑖𝑠𝑢𝑎𝑙𝑙𝑦 𝑠𝑡𝑢𝑛𝑛𝑖𝑛𝑔, 𝑓𝑙𝑎𝑣𝑜𝑟𝑓𝑢𝑙, 𝑎𝑛𝑑 𝑖𝑛𝑣𝑒𝑛𝑡𝑖𝑣𝑒. 👍𝐴𝑡 𝑡ℎ𝑖𝑠 𝑝𝑟𝑖𝑐𝑒 𝑝𝑜𝑖𝑛𝑡, 𝑖𝑡'𝑠 𝑎𝑛 𝑒𝑥𝑐𝑒𝑙𝑙𝑒𝑛𝑡 𝑣𝑎𝑙𝑢𝑒. 💰𝐶𝑎𝑛'𝑡 𝑤𝑎𝑖𝑡 𝑡𝑜 𝑠𝑒𝑒 𝑤ℎ𝑎𝑡 𝑡ℎ𝑒 𝑛𝑒𝑥𝑡 𝑡ℎ𝑒𝑚𝑒𝑑 𝑚𝑒𝑛𝑢 ℎ𝑎𝑠 𝑖𝑛 𝑠𝑡𝑜𝑟𝑒! 💸🥹
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帶著期待的心情來摘星，不過體驗感真係好一般囉，究竟係玻璃心，定係質素問題，睇完自我體會了！環境：冷氣熱到爆炸，問waiter是否可以調整溫度，回覆冷氣壞左；【 But鄰近食到最後，竟然開左所謂壞左既冷氣 】 🤬服務：一晚換了N位Waiter提供服務，印象中最少四位。究竟係人手少，定係敷衍服務不得而知，不過普通中菜都唔會一張台N個人睇啦？兩個人，開了一枝香檳，因為室內氣溫太高，同Waiter講每次斟少一點，避免影響口感。【 講完等於沒講，一係斟一大杯，一係就空杯都唔幫手加酒 】🤔出品：Stay In Hong Kong主題，有D菜式創意與出品係OK既，不過有部分就比較牽強。【 But 主菜的鴨胸肉，竟然有筋既，完全吞唔落既。同Waiter講，雖然有即時話換另外補錢既和牛主菜，不過已經飽左，沒要求換了。全道菜退回廚房，然後當沒事發生一樣，到埋單都沒人黎解釋，仲要主動問起才承認，鴨胸沒處理好，真係有D過分 】😡消费：两位，餐➕酒水，埋单3980【 消費唔算很離譜，不過體驗感就⋯⋯ 】😕
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