Kona (已結業)

Staff was unfriendly and borderline condescending. My party waited for over 30 minutes in between each dish, and when we asked if the kitchen could serve our food a little quicker, the server rudely responded that this is normal, and then said Kona is trying to be a traditional Japanese retaurant, where dinners are typically 3-4 hours. That is blatantly wrong and a lie, and after I corrected her, she then blamed how small the grill and how busy the chef was, Which is even more shocking, the rest

位於大坑corner既Kona😂割烹料理大享受😍室內沿用日本傳統風格，用了很多木的素材，令人感覺好自然好舒服。 餐廳有吧檯和卡位， 坐吧檯嘅客人可以一次過有視覺和味覺的享受💕 餐廳嘅大廚叫葉師傅，睇住佢專心地烹調每一樣食物，好欣賞佢對煮食既熱情同細心呀。通常坐吧枱既好處就係可以同師傅傾計，不過我比較怕醜，全程自己食食食，食得好滋味冇乜點出聲😂🍅冷製日本蕃茄第一碟菜係冷蕃茄，食得出蕃茄比一般的不同，除了新鮮鮮甜，多了一種魚的咸香味。中間有yogurt，點上乳酪一齊食又鹹又清甜😋🦞海膽配龍蝦湯啫喱擺碟好精美😝用龍蝦湯製作成啫喱，加上蛋黃醬和飛魚子，完美同海膽結合👍冇諗過龍蝦湯可以整成啫喱咁特別，而且保持住龍蝦湯的咸香味，配上新鮮海膽好正呀🥚鵝肝蒸蛋最喜歡既菜式之一😍😍 滑溜的蒸蛋上有鵝肝，面頭舖了兩塊夏松露，味道濃郁豐富。師傅仲特別教我攪碎全部食材黎食，咁樣先可以每一啖都品嘗到食材既味道😆🐥薰日本雞頸肉豬頸肉就食得多啦，雞頸肉又試過未呢？原來豬頸肉同雞頸肉既texture幾大分別，平時食開豬頸肉係咬落好爽。呢款雞頸肉係放入樽內，注入櫻花木香，等肉質吸收清新香氣🌺打開蓋有仙氣飄出～🦀松葉蟹肉

雖說大坑已不像昔日般繁盛，但我偶爾還會走入去搵食，上次嚐的手造意粉Dough Kitchen滿有水準，今云吃的新餐廳KONA，亦非常值得推介。取名KONA，其實正是因為該鋪位藏身於大坑的corner位置，這個地方，簡約得來，蠻舒服的。趁在局勢無咁緊張的一夜，與幾位朋友來鬆一鬆。         一系列串燒當然是主角，不過都要有些清新的東西打開胃口，簡簡單單的冷製日本蕃茄便好，其實日本產的水果蔬菜，已是信心保証。另一款清爽的食品，乃海膽配龍蝦湯啫喱，用上的是紫海膽，味頗濃鮮，結合清新的啫喱，吃過這兩款後，胃口開了。再來的，鵝肝蒸蛋。滑溜的雞蛋，與低溫烤焗既鵝肝，簡直是天作之合，那管他有多邪惡。再要讚是那汁醬的調配，令整件事更上一層樓，面頭刨的幾片夏松露，尤如錦上添花。接著是一系列的串燒，首先係雞頸肉，燒至微熟後，再放入瓶內煙燻。打開蓋，縷縷輕煙飄過，燻香味濃郁。吃一口雞頸肉，質感比預期中更嫩，且保持彈性，我極力推薦！另一串松葉蟹肉忌廉餅，香脆夠熱，咬落仍是燙口，已經贏左。澳洲和牛腹肉，肉質是想像得出的鬆化，但和牛肉味始終不太濃，此時的芝士蛋黃醬，正好發揮功效。重口味的朋友或覺得澳洲和牛

KONA店名的由來，原來日文KONA意即街角，店家開在大坑蓮花宮街的街角，所以用上這英文作店名，店家用創新元素加現代手法來展現割烹料理的特性，令來這裡的客人可品嚐不一樣的料理。 冷製日本蕃茄入口清新涼快，選用的日本的桃太郎蕃茄酸度適中又多汁 ，加上原味乳酪作點綴，在大熱天時作為前菜來打開胃口合適不過。 海膽配龍蝦湯啫喱是店家行政總廚葉師傅的杰作，日本海膽固然是主角，旁邊是以提升味道的蛋黃醬及飛魚子，下面的是以龍蝦直接煮出再加入寒天而成的精華湯汁，龍蝦湯既鮮味卻不會蓋過海膽的甘甜，這組合也相信用了不少工功才做得到這效果。 接下來的鵝肝蒸蛋特製濃汁夏松露是重口味出品，因鵝肝味道突出 配上蒸蛋便是又香又滑的組合，不過特製濃汁要應記一功，因它也將材料的鮮甜引出，另外加上清新的夏松露作平衡，創新之意可見一斑。 瞬間薰製日本雞頸肉跟上透明瓶出埸，雞頸肉在燒製中以英國煙熏鹽及黑七味粉調味後才入瓶，讓雞頸肉在瓶中吸收櫻花木的香氣，打開一刻煙熏香氣滿室飄，而雞頸肉又是多汁又是肉質爽彈，叫人想一串跟一串的吃下肚。炸物來了松葉蟹肉忌廉餅，忌廉餅的份量不少，咬下一刻已感受到外層的薄及脆，內裡是滿滿的松葉

位於大坑KONA，餐廳菜都是每日烹煮，每天都是新鮮，有令人感動的味道，令人舒服的環境，每一道菜等你去發現~ ~  冷製日本蕃茄師傅用上日本桃太朗蕃茄，以鏗魚湯、雞湯及日本魚乾湯浸泡一整晚，再以微咸乳酪並綴上蘿白苗，味道清爽，蕃茄怎麼可以這麼好吃啊~海膽配龍蝦湯嗜喱一到日式餐廳，大家寵愛吃海膽!!師傅用上日本頂級海膽，以龍蝦熬煮成精華湯再凝凍成啫喱狀，搭配鮮美味道蛋黃醬及清脆的飛魚子，鮮味至極，豐富的在嘴巴裡綻放出來！ 鵝肝蒸蛋厚厚的鵝肝用調羹挖出直接食用（不要怕將蛋弄散，師傅建議蛋是攪拌吃才是更好），口感上清新到爆炸，滑滑的蒸蛋，口感出眾，絕對是TOP 1。瞬間薰製日本雞頸肉 日本雞頸肉經過燒爐燒製，以英國煙熏鹽及黑七味粉調味，雞頸肉肉質嫰滑，肉汁盈溢，夠風味，吃時散發淡淡的櫻花木香！ 松葉蟹肉忌廉餅賣相似雪條，經過高溫炸兩次，外層非常香脆揉合松葉蟹肉、啡蘑茹、紅蔥及牛乳的忌廉餅 一口咬下去，細軟綿密的餡料在口中爆開，滿足感爆棚！蟹肉鮮味十足，集齊了視覺，味覺享受。 KONA 手羽先是餐廳的招牌菜之一不同於平常吃雞翼，已去好骨雞翼入口就是啖啖肉，以日本鹽及胡椒調味，雞肉外皮也十分焦脆.

我及朋友愛食日本料理, 所以朋友近來發現在大坑蓮花宮對面的內街街角, 有開新開日式割烹小店, 就選擇來食晚飯。 小店地方,但好舒適,裝潢具有日式及東洋風,  而燈光營造好氣氛。**我地選擇就坐Bar台,  可睇到到廚師細心製作美食,又可以同他傾計。 **【冷制日本蕃茄】  $58 選用日本肉茄十分爽口,沒有太腍的感覺, 並是經用多款高湯浸泡過夜怪不得咁好味,  加上加入乳酪點綴番茄本來清淡的味道,有甜及微酸味道, 十分酸胃,是前菜不錯選擇。**【海膽配龍蝦湯啫喱】 $168 這細細杯內有好多料好豐富, 分別有甘香的海膽,鮮甜的龍蝦的湯啫喱, 蛋黃醬及脆的魚子一齊用食, 入口軟滑,有多重口感,食到鮮香濃味道,令人回味無窮。**大大個夏松露放係bar台頭。**【鵝肝蒸蛋 特製濃汁 夏松露】   $138 這個蒸蛋不有濃濃蛋香,加上軟嫩豐腴的鵝, 還有濃郁汁,混起來吃,感到好滋味沒有油膩感。** 【瞬間蒸製日本雞頸肉】$48 打開瓶蓋,煙出來,好有意景。 這串雞頸肉想不到入口緻滑不鞋口, 並以黑七味粉調,仲有淡淡煙燻香味, 味覺視嗅覺覺都獲得大大滿足, 正!**【澳洲和牛

呢間新餐廳由朋友介紹，因為未正式開業，而家酒牌未有，所以我地自備日本酒，試試佢嘅居酒屋美食。餐廳位於街角位，Kona同Corner同音，所以都幾容易記得餐廳嘅位置。餐廳有小食、串燒、刺身等，刺身選擇唔多，但新鮮；串燒燒得啱啱好，我尤其鍾意牛舌，而小食嘅鹽麴煮蜆更係必食推介！蜆剛剛熟，湯非常甜。off menu有柚子雪芭，食完餐飯有個清新嘅完結。食物好好味，餐廳氣氛唔錯，我已經去過兩次，期待Grand Opening嘅新menu同埋日本酒單。

「割烹」是日本料理餐廳的一種，大多是提供吧檯坐席和桌席，可以邊看料理師傅做菜，邊用餐，有些廚師也會和人客聊天，甚有人情味。師傅會選用季節食材，不時不食，配搭巧手技術，讓食客享用美味食物，此為「割烹」也。翻查典故，原來「割烹」一詞是源自《孟子·萬章上》裡的一句「伊尹以割烹要湯」。根據原意，「割烹」並不算是一種料理方法，而是描述直接坐在廚房前面看到廚師料理的一種餐館，所以正確來說，可不要直呼「割烹料理」。「KONA」以日文「角落」一詞命名，正如其位置一樣，隱藏在大坑蓮花宮街的角落，帶點古樸清幽。 行政總廚叫葉師傅，曾在日本餐廳深造烹飪。今次體驗過後，我覺得大部分出品均甚有心思，以季節性食材入饌，價格合理，個人是甚欣賞。餐廳室內集日式傳統元素與現代的 setting， 用原木及石材等自然素材，圍構出淡雅質樸的現代禪風，與蓮花宮彷如互相呼應。「割烹」的開放式日式燒爐，客人可在吧枱位置近距離觀賞師傅精湛的手藝。「Japanese Tomato chilled, oden marinaded 冷製日本蕃茄」HK$58將日本「桃太郎」蕃茄，用鏗魚湯、雞湯，日本魚乾湯浸泡一晚，注入鹹香味，同時也可保留

已經有一段長時間沒有來太坑吃飯，這次專誠來到，目的就是為了吃高質日本割烹料理。 KONA 以日文「角落」命名，原因是餐廳的位直，正正就是連接兩條大坑區內的交界，環境清幽，充滿神秘感。冷制日本蕃茄 廚師用上日本桃太朗蕃茄，再以鏗魚湯、雞湯及日本魚乾湯浸泡一整晚，再加上乳酪及蘿白曲點綴，入口時清新得來，又會帶有點點鹹香的清新味道，吃後令人胃口大開。 海膽配龍蝦湯啫喱 海膽的味道超級鮮甜，原來餐廳用上日本頂級海膽，所以入口即化，肥美鮮甜，而下層就是啫喱狀的龍蝦湯，感覺創新，龍蝦味突出，而裏更加入蛋黃醬及脆卜卜的飛魚子，口感層次大大提升。鵝肝蒸蛋特製濃汁夏松露 滑滑的蒸蛋內原來是卧虎藏龍，因為內裏放了一塊厚厚的鵝肝，鵝肝味道豐富甘香，肥美而不羶，吃後不會有膩滯感覺。 瞬間薰製日本雞頸肉 雞頸肉串的口感非常好，肉質嫰滑，肉汁豐富，帶有淡淡的櫻花木香，原來廚師用上日本長州雞頸肉來作食材，再以燒爐燒至微熟，所以肉質份外油嫩細緻。 澳洲和牛腹膜肉配芝士蛋黃醬 大力推介這個牛腹膜肉粒，它有點像平日吃到的一口牛肉，但口感就較有咬口，脂香豐腴，油花重，吃後整個咀裏都充滿濃濃的牛肉香味。松葉蟹肉忌廉

關於Kona，我雖然沒有與他見過面，但在網絡世界總是交流不斷。開頭還以為是Kona以自己命名的餐廳，差點鬧出一場攀關係的笑話。前幾天打算前往拜訪，卻因為店鋪的電話故障而不能訂枱。打算Walk In碰碰運氣，果然被拒絕了。碰巧被我發現餐廳還有兩張空枱，讓我生氣得打算找Kona控訴。氣上心頭，當時打定決心不會再光顧。今天心情好轉，果然女人是善變的。打算賣給好友Kona一個面子，一探這間餐廳開業數天便供不應求的秘密。果然皇天不負有心人，成功電話預約了晚餐時段。對於Kona這間餐廳，我想自己是抱著既期待又懷疑的極端印象出發。餐廳的位置本來就有點偏遠，雖然曾有過一次過門而不入的經驗，還是要花點時間才找到Kona的位置。經店員友善的招呼，我施然然坐到吧枱。作為居酒屋，暫時沒有酒牌，確是失去了箇中精粹，我不禁面色一沉。不過店員見慣場面，善於觀形察色，表示酒客可以自攜酒類入內，自斟自飲。果然正中無酒不歡的小妹下懷，串燒配啤酒，更勝山珍海味，於是臉上又重現了少女應有的笑顏。餐牌設計簡潔，會根據時令食物而有所調節，提供多款配搭新穎且富有驚喜的選擇。為了挽回顧客的信心，店員施展渾身解數，為我推介幾道最當造的