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2019-05-31
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關於Kona，我雖然沒有與他見過面，但在網絡世界總是交流不斷。開頭還以為是Kona以自己命名的餐廳，差點鬧出一場攀關係的笑話。前幾天打算前往拜訪，卻因為店鋪的電話故障而不能訂枱。打算Walk In碰碰運氣，果然被拒絕了。碰巧被我發現餐廳還有兩張空枱，讓我生氣得打算找Kona控訴。氣上心頭，當時打定決心不會再光顧。今天心情好轉，果然女人是善變的。打算賣給好友Kona一個面子，一探這間餐廳開業數天便供不應求的秘密。果然皇天不負有心人，成功電話預約了晚餐時段。對於Kona這間餐廳，我想自己是抱著既期待又懷疑的極端印象出發。餐廳的位置本來就有點偏遠，雖然曾有過一次過門而不入的經驗，還是要花點時間才找到Kona的位置。經店員友善的招呼，我施然然坐到吧枱。作為居酒屋，暫時沒有酒牌，確是失去了箇中精粹，我不禁面色一沉。不過店員見慣場面，善於觀形察色，表示酒客可以自攜酒類入內，自斟自飲。果然正中無酒不歡的小妹下懷，串燒配啤酒，更勝山珍海味，於是臉上又重現了少女應有的笑顏。餐牌設計簡潔，會根據時令食物而有所調節，提供多款配搭新穎且富有驚喜的選擇。為了挽回顧客的信心，店員施展渾身解數，為我推介幾道最當造的
前幾天打算前往拜訪，卻因為店鋪的電話故障而不能訂枱。打算Walk In碰碰運氣，果然被拒絕了。碰巧被我發現餐廳還有兩張空枱，讓我生氣得打算找Kona控訴。氣上心頭，當時打定決心不會再光顧。
今天心情好轉，果然女人是善變的。打算賣給好友Kona一個面子，一探這間餐廳開業數天便供不應求的秘密。果然皇天不負有心人，成功電話預約了晚餐時段。對於Kona這間餐廳，我想自己是抱著既期待又懷疑的極端印象出發。餐廳的位置本來就有點偏遠，雖然曾有過一次過門而不入的經驗，還是要花點時間才找到Kona的位置。
經店員友善的招呼，我施然然坐到吧枱。作為居酒屋，暫時沒有酒牌，確是失去了箇中精粹，我不禁面色一沉。不過店員見慣場面，善於觀形察色，表示酒客可以自攜酒類入內，自斟自飲。果然正中無酒不歡的小妹下懷，串燒配啤酒，更勝山珍海味，於是臉上又重現了少女應有的笑顏。
餐牌設計簡潔，會根據時令食物而有所調節，提供多款配搭新穎且富有驚喜的選擇。為了挽回顧客的信心，店員施展渾身解數，為我推介幾道最當造的招牌菜：
HOTARU SQUID endives 瑩烏賊 配 苦白菜
烏賊配白菜，預想中味道似乎格格不入。實際上味道是天作之合，加上米通的爽脆口感，出乎意料之外的美味。
JAPANESE TOMATO chilled, oden Marinade 冷制日本番茄
這個番茄看似簡單，事實卻是大繁若簡的精品。廚師早一日便以三款上湯浸透蕃茄，讓番茄盡收上湯的精華，最後再配特製醬料上碟。咬一口蕃茄，味蕾嚐到的不是蕃茄味，而是上湯的鮮甜，是一道配著蕃茄外皮的上湯。
Sea URCHIN losbster broth jelly, eggs sabayon 海膽 配 龍蝦湯啫哩
海膽在口腔裡不斷釋出甘香，令人回味無窮。配上凝固了的龍蝦湯寒天，在杯底鋪上層層鮮甜的濃香醬，令鮮味更上一層樓。這看似微不足道的一杯，卻讓我回味了一整個晚上。
CLAMS broth, salted Koji 塩麴煮蛤
用上半日塩麴煮的蛤，份量剛好適合二人食用。湯底也是精華，沒有添加味精，是天然的香甜。蛤經過廚師精心料理，沒有咬到半顆破壞口感的砂粒。一口湯和著一口蛤，肥美的蛤肉與鮮湯配合出完美的味道。
AjI TAR TAR horse mackarel, sesame, miso 鰺魚刺身伴仙台味噌
鰺魚是刺身中堪比吞拿魚拖羅與油甘魚的上品，居然配上日式料理百搭的味噌。我不禁想像味噌會否喧賓奪主，破壞了鰺魚本身的鮮味。但廚師畫龍點晴地加上青檸汁，居然讓濃咸的料理變成層次豐富的極品刺身，讓我一口一片地包攬了整碟鰺魚刺身。
Kona WINGS deboned, japanese salt & pepper Kona手羽先
GYU TONGUE scallions, mustard miso 牛舌 配 香葱芥末味噌
這兩款串燒，本以為是居酒屋名物的本命招牌菜，卻只能說不過不失。我想廚師調味時下手偏重，使雞翼與牛舌味道偏咸。不過咸味未有影響口感，總體來說還是具備燒烤的焦香，配上啤酒還是不錯的美妙配搭。
最後對於Kona作一個客觀的總結：店員的服務態度有禮，不時與客人交流食物心得，亦告知客人 菜式會根據時令而有所改變，非常親切。廚師的手藝在水準之上，而且居酒屋的環境非常舒適，難怪開業不久便客似雲來。Kona這個名字，果然是水準與信心的保證。
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