Heimat by Peter Find

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令你心心眼的德國🇫🇷餐廳🤩🤩認真食一次正宗的法國菜原來係咁不一樣！頭盤未上前 首先品嚐一下麵包 外型有點像丹麥藍罐曲奇中的蝴蝶酥但比平常的法國麵包質感軟得多 有2款口味 外面塗上一些cream cheese 簡單又美味😋前菜是一個令人驚喜的Bretonischer Hummer | MaisBrittany Lobster | Corn藍龍蝦粟米冷盤沙拉🥗由三款玉米+ 蔬果碎粒+ 藍龍蝦肉製作而成 其中有用作零食炸得香脆的粟米粒🌽、鮮甜的玉米及香烤過的玉米 再加上玉米汁 口感已非常豐富 配菜是紫洋蔥及沙律菜等加上黑椒 色彩斑斕 令人開胃🤤食慾大增其後的熱湯 Frühlings ErbsensuppeSpring Green Pea Soup | Mint | Smoked Ocean Trout 海鱒魚配青豆湯令我份外期待 🐟它是一個充滿動感的綠豆湯 店員呈上的時候 碟中央本來只有一小束捲好的煙三文魚和綠豆隨即店員馬上準備就緒 在我身旁詢問喔我是否準備拍照🤩熱騰騰的綠豆湯就立即倒下來wow 每一啖都充滿豆香 綿綿細軟感覺健康又清新 🙌🏻生菜包大家就食得多 至於Kohlrouladen

位於中環LKF tower 的Heimat提供正宗的德國美食體驗。在資深主廚Peter Find和Sam的指導下，Heimat不僅重塑傳統德國料理，還讓每一位顧客都能感受到德國文化的魅力。Heimat春季六道菜品嚐菜單價格為港幣$1,280，您可以選擇搭配葡萄酒（四杯港幣$580）或果汁（六杯港幣$780）先上十穀酸種麵包 10 Grains Sourdough餐廳提供的十穀酸種麵包十分出色，外酥內軟。這款富含營養的十穀酸種麵包對消化系統大有裨益。藍龍蝦粟米冷盤（Brittany Lobster | Corn）藍龍蝦搭配各式粟米的多重口感作為開胃冷盤。藍龍蝦因其稀有而被視為頂級食材，其肉質堅實帶微鹹，濃郁的粟米湯大大提升了整體口感。海鱒魚配青豆湯（Spring Green Pea Soup | Mint | Smoked Ocean Trout）春天的代表就是清新的青豆湯。Chef Find改良了傳統食譜，保留了食材的完整味道，不使用額外的黃油、奶油或馬鈴薯，使其成為一個美味且健康的選擇。支持香港工匠及食材，這道湯中的海鱒魚在香港仔維多利亞島煙燻屋本地煙燻，帶有微妙的煙熏風味，展現了廚

德國唔只有豬手及啤酒‼️位於中環的餐廳 Heimat絕對會打破大家對德國菜概念，重新定義德國美食😋 由來自德國的名廚 Peter Find將傳統菜餚以摩登的配搭重新演繹，還帶來春日嘗味餐單，引領大家走進德國春天的童話故事Geräucherter Schweinbauch / Sauerkraut/皮烤豬腩肉德國進口豬肉經過本地醃製和煙燻，將酸菜釀到豬腩肉內，肉質鮮嫩香氣十足Spätzle/自家製德國刀削麵麵條入口像蛋絲細滑，蛋香芬芳，口感煙韌Kohlrouladen/德式高麗菜肉捲用上以優質本地黑毛豬豬肉，以捲心菜包住，煎至外表微脆後再蒸煮，湯汁鮮味，豬肉豐腴不膩 Bretonischer Hummer Mais/ 藍龍蝦配粟米冷盤以價格不菲的藍龍蝦作前菜，配上以不同方式烹調的粟米，蝦肉肉質嫩滑，爽口細膩鮮甜Frühlings Erbsensuppe/海鱒魚配青豆湯煙燻海鱒魚配青豆湯再加上薄荷葉，淡淡煙燻與青草香味所形成奇對比，清新味道Erdbeerkuchen/士多啤梨蛋糕色彩鮮艷的蛋糕，好有春天感覺，果味香濃，蛋糕鬆軟，食到大家心心眼😍餐廳對每一道都好講究，用上含有十穀穀物的酸種麵包

今時今日香港的德國菜已經不止於鹹豬手、香腸和啤酒了！早前我便品嚐到一場打破框框的嶄新德國Fine Dining，今天就來跟大家分享當天有趣的體驗。位於中環LKF  Tower的Heimat由來自德國屢獲殊榮的名廚Peter Find掌舵！這天有幸跟他相聚一刻真的獲益良多。甫踏進餐廳左面是Open Kitchen的位置，簡潔乾淨的感覺是我夢寐以求的廚房！右手面則是酒吧位置在這兒嘆兩杯亦非常愜意。餐廳帶上鮮明色彩的對比看得眼睛非常舒服！除了主要用餐區之外還設置了兩個私人廂房是聚會的好地方。踏入廂房位置即時被這個特製小熊軟糖餐車吸引着眼球！原來在這兒用膳之後侍應便會送上這餐車，內裏有不同顏色口味的德國糖果，讓我們將煩惱拋開用味蕾享受一刻童真。我們這天還可以享用Wine或Juice Pairing，我選擇了特別的無酒精果汁來配襯這頓晚餐。右手面那位正是餐廳掌舵人Chef Find，而另一位就是餐廳的主廚Chef Sam，他曾經於香港多間高級餐廳任職絕對是一位經驗豐富的主廚。打頭陣是含有10款穀物的Sour Dough口感非常豐富，加上超吸引的Sour Cream一起品嚐滋味無窮。來自德國Van

來自德國的大廚Peter Find有30年在世界各地高級餐廳工作的經驗，而在開幕接近兩年的Heimat，環境高雅，享受美食同時也可享用間隔分開用餐包廂，方便聚餐和商務聚會！最近他以春季田園作主題，結合了本地食材，推出了全新的春季Menu，當中的不少菜式都以德國不同地區的傳統菜式，結合chef的創意，每一道都高質素又有誠意！除了spring Tasting Menu的菜式之外，如果多人聚餐的話也非常推薦預訂他們的【脆皮烤豬腩肉】，由德國生產在香港本地醃製和煙燻，將酸菜釀到豬腩肉之中，香而不鹹，配上芥末更是極品！➤ 10 Grains Sourdough十款穀物的酸種麵包外脆內軟，用上10種穀物當然富有麥香！➤ Brittany Lobster | Corn ‎♡⃛ ̖́-𝐌𝐮𝐬𝐭 𝐭𝐫𝐲!濃郁鮮甜的粟米凍湯更顯極品藍龍蝦的鮮甜，加上炸粟米，粟米收汁制成的脆片等，多種口感突顯食材的烹調彈性，和主廚的創意！➤ Spring Green Pea Soup | Mint | Smoked Ocean Trout德國的春天花園裡，豆類很常見；這道沒有草腥味的青豆湯實在令人驚艷，質感絲滑，和柔軟、擺成花

德國菜不是只有啤酒和鹹豬手！Heimat 絕對會打破您對德國菜的固有概念，重新定義德國美食。十穀物酸種麵包外層脆而不硬，中間鬆化軟綿，極富質感。藍龍蝦粟米冷盤鮮甜肉質嫩滑的藍龍蝦搭配爽口細膩的甜粟米，每一口都帶來意想不到的可口滋味。絕對是海鮮愛好者的最愛。海鱒魚配青豆湯燻製海鱒魚與清爽的青豆湯相得益彰，再加上薄荷葉的清新香氣，形成淡淡的煙燻和青草香味的奇妙對比。德式高麗菜肉捲本地黑毛豬肉、洋蔥和捲心菜，灼過的捲心菜包住豬肉，經細火煎至外表微脆後再蒸煮，搭配鮮味十足的湯汁，每一口都帶來豐富的口感和層次。蘑菇SpaetzleSpatzle（德國刀削麵），但廚師將每一條Spatzle煎至香脆，搭配蘑菇和芝士，每一口都讓人滿足。脆皮烤豬腩肉將酸菜釀入豬腩肉內，再搭配芥末、紅椒粉和藏茴香子，豬皮烤至香脆，口感特別。每一口都能品味到豬肉的鮮美和豐富的層次感，絕對是肉食愛好者必點的美味佳餚。

平時都只係普通餐廳食德國菜，今次趁HK Restaurant Week試下Fine Dining版既~結果冇揀錯，原來redefined左既德國菜可以咁正 💕 主廚會出來同食客介紹菜品😊。➕分侍應都好nice。➕分D菜食得出係精心設計既。➕分原來唔重口味（sorry係我既刻板印象）既德國菜層次可以好豐富！➕分睇個menu有唔少德國元素係度，我覺得係我問題冇去過德國唔知咩係正宗德國菜，相信食家們會比我更識得品嚐 🤩

📍 Heimat by Peter Find📍 中環 𝗖𝗲𝗻𝘁𝗿𝗮𝗹 • 德己立街55號LKF Tower 8樓〔 Follow me! ♥︎ 〕-Heimat有「homeland」、「家鄉」的意思《Heimat》的德國籍主廚兼老闆Peter Find就在這裡以精緻角度重新詮釋家鄉菜餚開業不久，就已經入駐「MICHELIN Guide Selected」餐廳名單咯！-餐廳平常提供tasting menu，以味道帶食客穿梭Chef Peter對家鄉的美好回憶；也有供應午市套餐趁著Restaurant Week，以優惠一點點的價錢，嚐了一頓三道菜午餐～-整體食物質素很高，感覺是正宗的德國風味，卻很合口味🇩🇪餐廳具空間感，環境優雅而舒適整體環境跟食物有輕fine dining感覺，但不會太過拘謹侍應們都十分友善、專業；令人最印象深刻的是，Chef Peter會為每一桌客人上菜（雖然不是每一道菜式）、打打招呼、說說笑他好幽默，而且感覺十分真誠、毫無架子🥰-【DiningCity Elite Signature Lunch ($328pp)】菜單共有三道菜，包括前菜、主菜、甜品個人最喜歡餐前麵包【

德文解作「家鄉」🇩🇪，而餐廳的佈置和用餐氛圍，也洋溢着家的感覺，明亮嘅顏色，有不少木裝潢🪵🪵。德籍主廚抱着回味美好童年回憶的願景，以精緻角度呈現家鄉菜餚，為食客帶來嶄新的德菜體驗。除了包含六道菜的品嘗菜單，午市也提供三道菜的套餐，有三龍蝦刺身做前菜🦞、慢煮牛柳、朱古力曲奇mousse。服務態度一流！主廚還親自過來打招呼！感覺很親切，午餐時間較倉猝，下次試吓晚餐，或者可以更enjoy一點。

𝑹𝒆𝒔𝒕𝒂𝒖𝒓𝒂𝒏𝒕 𝑾𝒆𝒆𝒌 𝒊𝒔 𝑩𝒂𝒄𝒌! Today we’re here at Heimat, where chef-owner Peter Find reinterprets classic dishes from his country using quality ingredients and meticulous care. 🇩🇪 ✨ Here’s what we tried out on their 𝐄𝐥𝐢𝐭𝐞 𝐒𝐢𝐠𝐧𝐚𝐭𝐮𝐫𝐞 𝐃𝐢𝐧𝐧𝐞𝐫 𝐌𝐞𝐧𝐮 priced at $780 hkd per person. You can also opt for their Wine pairing priced at an additional $222 hkd for 2 glasses per person, or a juice pairing priced at $122 hkd. 🍷 🦞 𝗕𝗿𝗶𝘁𝘁𝗮𝗻𝘆 𝗕𝗹𝘂𝗲 𝗟𝗼𝗯𝘀𝘁𝗲𝗿 | 𝗖𝗼𝗿𝗻 | 𝗧𝘂𝗶𝗹𝗹𝗲— Lobster was fresh and perfectly paired with the

情人節午餐選擇再次搵熱情款待嘅Chef Peter🤭情人節💘餐廳推出午市套餐$1200/2人，另外提供juice pairing +$280pp，我地加左1位😄食物一如過往一樣好食，最重要睇到有心😍Welcome drink 氣酒 + 第一杯 Riesling 有汽葡萄汁熱辣辣新鮮制作嘅麵包🥯真係好好食😋餐前小食：心型啫喱內包住鵝肝醬造型討喜，非常適合甜甜蜜蜜嘅情人節💘食落亦因為咸甜嘅交熾能夠刺激味蕾😋Jakobsmuschel | Speck | Lauch | VanillePan-seared Hokkaido Scallop | Bacon | Leek | Vanilla Beurre Blanc前菜：帶子大大粒帶子爽口彈牙，個煙肉粒忌廉汁令淡味嘅帶子提升味道👍🏻第二杯 Dunkelfelder 紅色葡萄汁🍹配紅肉🥩perfect matchWagyu-RindleischWestholme Wagyu | Potato Black Truffle Strudel澳洲和牛，肉質鮮嫩多汁，旁邊嘅薯仔以千層酥做法，一層層，中間放入黑松露，能夠食出心思🥰送嘅 Spaetzle 蛋麵

Happy Valentine Day早早相約好朋友要一齊食情人節套餐一直都想去嘅德國餐廳，就選擇呢日去食啦🤗三道菜嘅午餐 ,另外chef整多左一道extra ，驚喜🙏情人節呢日食得情人節menu，都期望有d心心形狀嘅食物出現～打頭陣Amuse-bouche已經有心心，入面係foie gras mouseMain course 係和牛，好味，再配上黑松露千層薯仔甜品部分😍呢個圈圈係一碟二人份量，好好味，形容唔到入面係咩，總之好食，唔係好甜，之前仲有軟糖，一食就知，係我鍾意嘅品牌，個薑餅好正整個午餐都滿意，味道好，環境好，服務好，又可以靜靜地傾到計，重點價錢都好合理～

我們吃的是4 course dinner DINING CITY 只是一個SET轉了龍蝦加了$88, 基本上都滿意, 餐湯正如大廚介紹沒有任何雞湯或者忌廉, 當然口感跟平時的不一樣但又是另一種自然的順滑, 主菜的沙猛魚柳正如大廚形容肉質偏精瘦, 不能用香港人食蒸魚那角度去評論, 反而可以用食燒魚的質感比對, 沒燒魚的乾保持到魚肉內一定的濕潤, 牛西冷也是少脂肪的肉質不過火喉是剛剛RARE的, 跟扒來的洋式炒麵非常有趣, 非常簡單的手工麵大概只用了麵粉同水搓成麵條, 只用了些塩去油炒, 所以食麵條只會食到塩味, 另外加了一個此餐廳名物PORK BELLY $298 物有所值嘅, 豬腩肉口感剛好, 咸味也是平衡的, 跟白腸同啡腸各一, 腸肉調味又是各有特色, 配以微酸的德式酸菜平衡肉的肥膩口感, 甜品巧克力蛋糕係放在一個印有樹頭橫切面的碟上, 咖啡茶另外叫$68/各一, 不得不夫提這店的鎮店之寶原來是酸種包, 打探之下據說是大廚的友人所做, 包一端上來時當你拿開一角時請留意那是會掘冒煙的耶, 包面係稍脆但不會𠝹損口那種脆, 而是一壓下去會碎那種, 由於自己也是會做麵包自己食的人, 所以厚住

I have been here many times now; for both dinners and lunches. Usually when you think of German food it just feels and sounds heavy; but Peter manages to give all his dishes an elegant twist that’s just very easily palatable yet still homey / delicious. What is also amazing about Peter is the fact that he was able to magically come up with substitutes when we forgot to tell him our dietary restrictions. And it did not taste like a substitute at all but looked and tasted just like an original men