Hakata Concepts

鐵板燒晚市一人前 (Teppanyaki Dinner Set) ($998)上次入住屯門黃金海岸酒店就已經比Hakata Concepts平台的藤波波座位所吸引~但天氣凍都係食完甘精緻的創作日式料理當晚心情超好，好滿意!絕對係生日/慶祝既不二之選先付-沖繩水雲擁有獨特的黏滑口感，配合柚子酸汁係超開胃亦好fresh的前菜鐵板蒸蛋- 半熟蘭王蒸蛋，蛋黃呈橙紅色，色澤光亮。雞蛋剪個小洞入放滿蟹肉羹同黑魚子味道令半熟蛋食落更多的層次感、豐盛&濃郁。日本帆立貝(時令海鮮)- 輕輕煎過既帆立貝厚肉鮮甜，口感紮實，夾埋紫菜食可以提鮮。甘鯛立鱗燒-甘鯛最獨特之處魚鱗都可被食用而且魚鱗可以「站起來」，鮮活貫穿始終，On top仲有紫蘇花令淡淡鮮嫩魚肉味再香少少，搭配酥酥脆脆的鱗片都真係唔錯。沙巴虎蝦- 望住虎蝦由長過手掌變到壽司大細都好有趣，虎蝦煎得好香，虎蝦既膏都冇浪費到!而係加埋落虎蝦下面係龍蝦汁意大利粥，口感食落有少少似Risotto。法國鵝肝-同樣煮得出濃郁的口感和鵝肝香氣，入口即化。磯煮蘿蔔亦成功令鵝肝易入口，冇甘heavy~十勝和牛/千歲豚- 簡單調味都已經好好食，十勝和牛細嫩多汁。我會中

最近秋風颯爽，最適合同姊妹一齊去海旁散步打卡睇日落，今次揀咗喺黃金海岸嘅呢間餐廳戶外區一邊嘆住美食，飲雞尾酒 🍹觀賞日落美景🥗🥗溫泉蛋薯仔芝士沙律 Hot Spring Egg with Mashed Potato Cheese Salad🥗🥗溫泉蛋以低溫長時間煮熟，使蛋黃保持濕潤且呈現半流質的狀態。這種烹飪方式讓蛋黃的口感更綿密，並且帶有一點點的奶油味。薯仔同溫泉蛋搭配合宜，溫泉蛋軟滑帶有沁香，配上芝士更增添滋味，新鮮沙律使整道菜份清新口感全面平衡。總體上是一道口感頗佳的前菜。🥬🥬花束拼盤 Cold Cut Platter🥩🥩很有儀式咁的一份肉肉拼盤，有杏仁腰果點綴 ，配搭上煙三文魚做主角，加上唔同嘅風味火腿同埋芝士 🧀️令到菜式味道協調融洽，再配搭上新鮮嘅沙律菜添上新鮮口感🍜🍜海鮮稻庭烏冬 Inaniwa seafood Udon海鮮稻庭烏冬以新鮮的大蝦和魷魚為主角，滋味十足。彈牙嘅烏冬夾雜著各種海產，吃進嘴裡清新間帶點鹹味,飽滿的口感讓人忍唔住又食多啖。分量十足😋飯後果然吃飽了，下次一定再來品嘗各式新菜單。🍹🍹雞尾酒Super Lemon Tea 這次來試飲的雞尾酒"Super L

主打omakase 的餐廳越來越多，估唔到黃金海岸也有鮨店開張 　！雖然唔近市區不過絕對值得專程而來品嚐超高質的日料！除了omakase 之外、也有鐵板燒供選擇，今次品嚐的omakase 套餐$998/pp ，師傅雖然年輕、但在調味方面很是專業，完全不會浪費新鮮的魚肉！🌼 🌼 🌼 🌼 🌼 🌼 🌼 🌼 🌼 🌼 🌼 🌼🍃前菜湯葉以及茗荷豆腐醬！湯葉是腐皮，豆味同茗荷豆腐醬也相當濃郁！刺身類🍃真鯛魚🍃帆立貝 師傅叫我哋食左帆立貝先，味道鮮甜，再加上青檸調味！又多咗一份清新，鯛魚鮮而不腥，以柚子啫喱以及紫蘇花調味，配搭得宜！ 🐟秋刀魚刺身🐟秋天來了、秋刀魚刺身夠當造！以乾式熟成的秋刀魚做成磯邊卷，肉汁滿滿！bb蔥加紫蘇花、冥河 等等，更是錦上添花！🐠深海池魚醬油漬🐠質地好實在，口味濃淡得宜，肉質帶點清新感，最令人驚喜的是四季紅，微微辣，有點提鮮的作用◻️白子◻️在秋天白子當造，上一次品嚐的白子刷新我對於白子嘅認知：豬腦一般的質感，因為結實，不乏彈性！調味都好特別，用上蒜頭、辣椒、核桃、蘋果蓉等等調味！🦪燒蠔春捲🦪終於嚟到熟食嘅環節，表面睇落係一條普通春卷，不過原來使用燒蠔作餡，仲有舞茸菇，酒盜醬乳

週末走到黃金海岸行逛，商場這邊好有氣氛，平台一樓還可以遠眺海景 🌊 Hakata Concepts 餐廳位於平台，可以選擇室內或室外，最後選了室外，可以睇風景，而且坐位亦好舒服 Signature Drink🍹咁好景緻最後歎返杯，Signature Cocktail 混合得好好飲，有檸檬同 Gin 酒味 Hoegarden Rosee🍺Hoegarden 小麥啤酒，帶有清香紅桑子味 花束拼盤 $198🌷好靚花束拼盤，有三文魚、火腿、芝士、乾果，還有沙律菜，三文魚卷 吉列拼盤配他他醬 $108珍寶大蝦新鮮香脆吉列蠔蠔肉鮮嫩uicy多汁紫芋甘栗薯餅好鬆軟，紫薯軟綿綿好好味 焦糖鵝肝多士 $108新鮮煎鵝肝，有香香焦糖外層，配上多士好味道

餐廳裝潢是簡約日系風，配合柔和燈光，令人放鬆舒適。位置並不多，確保可細心照顧每個客人餐廳不只顧及味道上的享受，擺盤亦非常精美有心機，用日系優雅的碗碟及不同的花朵做配襯，每道菜都像藝術一般，要先欣賞一會兒，才去品嚐。帝松吟釀社長之酒稍微辛口，清爽順滑的口感先付 京都湯葉 湯葉即是香港的腐皮，香滑口感，有淡淡豆香，配上芝麻和菊花作點綴，擺盤高級精美。蟹肉茶碗蒸鮮甜高湯製作的茶碗蒸，有豐富的蟹肉提升鮮味，入面亦有彈牙的蝦肉。北寄貝及真鯛魚剌生，真鯛魚清鮮甜味，配合酸梅啫喱紫蘇花提味北寄貝並不是平時所見的紅色，師傅解釋說因為一般餐廳是外國進口，不能放太久，要先煮熟，所以平時見都是紅色的。沒有煮過的北寄貝非常鮮味，而且柔軟，再加上小量柚子皮 ，令味道非常清新。秋刀魚紫菜卷薄脆的紫菜包著正值當造的秋刀魚，魚脂特別豐厚，質感濃郁。芽蔥沒有平時蔥的辛辣味，反而帶來清新感。可以以旁邊點綴的紫蘇花輕輕提味。鰤魚醬油漬配辛辣味香草鰤魚肉質甜美，脂膏豐腴鱈魚白子很滑很creamy，配合雪梨蓉、Nuts及芽蔥，清新微甜。蒸蕪青配蟹芡汁蕪青水份充足，冇渣，配合蟹蟹芡汁非常鮮味。中拖羅壽司 魚香味濃，肉質扎實火炙喜

🌟今次特登黎到黃今海岸食好評不斷Omakase, 晚市只需要$998/ 位前菜🌟湯葉🌟即係日式腐皮，一層層疊起，色澤嫩黃透亮，滿滿黃豆的豆香蟹肉蒸蛋🌟蒸蛋水嫩滑，加埋松葉蟹肉，鮮味十足🌟想叫杯清酒黎配刺身，師傅推薦部長之寶係帝松的老牌產品之一🌟由於最初只有社長才能喝到，因此而名入口有著幽雅的香氣，酸味與旨味調和平衡刺身五點🌟首先上既係北寄貝同鯛魚🌟北寄貝用左食鹽同青檸調味，肉質肥厚，口感爽彈🌟真鯛魚刺生配上酸梅啫喱同紫蘇花，配搭新奇，第一次見紫蘇花🌟小小的紫色花朵，散發出淡淡的紫蘇味，放在刺生上作點綴，更加賞心悦目🤣清爽既酸梅啫喱加埋油脂含量偏低，肉質柔韌既真鯛魚，更加襯托出鮮甜味秋都魚忌廉卷🙈秋刀魚是秋天的代表性食材之一，其肉質鮮美，脂肪含量適中🌟薄脆香既紫菜，包住新鮮的秋刀魚刺身同埋幼香蔥段🌟師傅建議食左原味先，第二件先放入紫蘇花，增加層次感同香氣鰤魚醬油漬物🌟鰤魚又名油甘魚，喺冬天嘅時候，因為儲嘅脂肪較多，所以油脂感豐富，同埋魚質更加彈牙🌟師傅建意包住辛辣味既香草一齊食，平衡反魚油脂感鱈魚白子🌟食Omakasa 另一個亮點🌟白子在日本料理中常被視為珍貴的食材，它的獨特細緻口感和奶

📍 Hakata Concepts （屯門）露天的浪漫💕室外/室內都有唔同感覺，室內環境好優雅，室外環境好Chill，好放鬆😎我比較中意對海食飯，所以揀左室外，飲杯酒再享受晚餐，係一種享受😋同朋友聚會就一流～環境以飲酒為主，特別有feel ❣️🔸脆炸北海道薯條配黑松露醬薯條炸得好香脆，面頭灑滿芝士粉同芝士醬🤩岩晒鍾意芝士既我🧀點埋松露醬，好食到停唔到口😋🔸海鮮稻庭烏冬好豐盛既海鮮🦞有北寄貝，大蝦🍤，魷魚🦑海鮮幾高質，而且好鮮甜，仲食到一陣海水味～大蝦先係主角，啖啖肉，蝦頭有好豐富既蝦醬。北寄貝同魷魚都好爽口✨鳥冬好幼細好滑，軟熟的烏冬來吃真是勁滿足✨烏冬仲帶點特岀既海鮮味。🔸pina saketo紅豆🫘加陳皮既味道好特別，第一啖比較特岀係陳皮味，後勁再飲落去，有紅豆既粒粒，增添口感。係一杯不錯可以慢慢飲既酒🍻🔸adzuki 0 Fashioned日本酒加香港當地人口味，好清新既感覺❣️食完稻庭烏冬再飲杯sake日本酒，果然好迎合整餐既氣氛✨

餐廳設計適合不同人士，分別有戶外和室內。室外好有度假feel, 好岩放工或者放假，輕鬆坐低飲杯嘢，傾下計。💡 Pina Saketo好岩女仔飲既酒，上面有一塊菠蘿乾，配搭美酒，會較有果香味💡 Azuki 0 Fashioned味道較濃，比較適合男仔飲。💡 溫泉蛋薯仔芝士沙律非常特別嘅前菜，樣子不是太特別，本身以為好普通，但識落完全有另一番滋味。溫泉蛋配搭薯仔，非常夾。薯仔有一種特別嘅味道，食得出廚師嘅用心，好多味道夾雜在一起。同埋不是全薯蓉，而係薯蓉入邊有一粒粒嘅薯仔好有咬口。💡 花束拼盤外觀已經比滿分，一上枱已經心心眼😍，賞心悅目，廚師好用心，將食物都可以變成花束，花束上面有不同種類嘅食物（三文魚、火腿、芝士、乾果，沙律菜）口感非常之豐富。(5🌟為滿分）環境：🌟🌟🌟🌟🌟打卡：🌟🌟🌟🌟🌟味道：🌟🌟🌟🌟🌟價錢：🌟🌟🌟🌟🌟再訪：🌟🌟🌟🌟🌟

餐廳位於較隱世的屯門黃金海岸商場一樓，環境清幽餐廳有室內室外，室內環境氣氛新派簡約，有一片蘆葦牆供客人打卡；室外露天位置可以一邊望著海景一邊chill 餐廳分兩邊席前料理區，供應精緻的日式料理，分別是OMAKASE及Teppanyaki日式鐵板燒，亦有酒吧位享用酒類特飲，餐廳更十分貼心地準備了兒童餐牌，所有價位均屬入門級，定價合理，當天眼見生日更有驚喜，適合打卡慶祝當日平日晚上去都坐了三分之二，建議先訂座~鐵板燒晚市一人前 $998-玄米茶 一上座便有一杯來自靜岡的玄米茶，入口好香，可解膩-先付｜日本湯葉一層層湯葉配上豆皮豆腐，豆乳味道香濃，加入新鮮柿粒，帶出香甜-鐵板蒸蛋半生的熟蘭王蛋，加了蜆汁高湯及蟹絲，質地柔軟滑嫩如雲朵，鋪上衿貴的魚子醬，蛋味濃郁又帶點鮮味，口感一流-時令空運海鮮｜北海道帆立貝大大粒北海道帆立貝燒得香噴噴，灑滿烏魚子粉，質地軟淋，味道新鮮鮮甜，師傅建議包著紫菜食，口感更豐富甘鯛立鱗燒甘鯛魚鮫油脂豐富，魚皮燒得脆口，魚肉肉質地紥實，口感鮮嫩肥美，含滿滿的膠原蛋白，配上魚湯一起食用可以解膩，灑上食用花瓣更提升視覺效果虎蝦大大隻虎蝦來自沙巴，燒得剛好，鮮味十足，肉質爽

屯門黃金海岸休閒下午嘆啤酒。99元生啤1公升。年青服務員，講得笑。又可在平台享受海景，近黃昏時，夕陽斜照，享用特色飲品。與朋友自由攀談，自由平台 ，自由空氣。無與倫比。盡在不言中。

⭐️Hakata Concepts (屯門)⭐️原來屯門都有Omakase，仲要係鐵板燒嘅，忍唔住約埋朋友一齊去試吓😆😆佢一入去會先喺個吧枱度飲杯餐前酒，但係因為我同朋友都唔飲酒，所以叫咗橙汁同可樂。感覺都好chil ~入到去食嘢都坐得好舒服，又可以見到靚仔廚師喺度整緊嘢食😍1️⃣沖繩水雲醋漬酸酸地，但又唔會有怪味，材料好爽口，夾埋魚籽好鮮味😋2️⃣半熟南韓蒸蛋依道菜好精緻，入面係流心蛋黃，配埋蟹肉同魚子。材料好簡單，但味道好夾，估佢唔到咁好食👍🏻3️⃣北海道帆立貝佢上面灑左d烏魚子，再用紫菜包住黎食，係意想不到既夾，而且燒得岩岩好，個帆立貝又好大隻，一啖係咬晒，真係超正！4️⃣甘鯛立鱗燒個面炸脆左嘅係魚鱗，而咬落去係好脆既魚皮面，再配搭好滑魚肉，佢哋仲有少少醬汁，淡淡地夾好夾個魚一齊食，面有少少花去襯托真係好靚🥰5️⃣沙巴虎蝦睇住廚師煮嘅時候已經好想食，因為佢好大隻，佢一隻蝦都可以切到三大嚿肉，就知道佢真係本身好大！蝦既口感好爽口，配埋佢係底既龍蝦汁，真係好夾，好好味🤤6️⃣法國鵝肝完全冇諗過法國鵝肝係可以配埋白蘿蔔一齊食，係咁好味。鵝肝本身係比較肥美，配埋白蘿蔔清一清成件事好完美，佢個白蘿蔔亦都好入味，好正👍

港島超多omakase鮨店，意想不到黃金海岸也有新開的鮨店 ，有omakase 以及鐵板燒選擇，價錢比港島鮨店更為相宜，omakase僅$998/pp ，味道比不少港島鮨店更美味，而且更有室外範圍用餐！超有度假風！△ ▽ △ ▽ △ ▽ △ ▽ △ ▽ △ ▽△ ▽ 🔹◉湯葉前菜先上湯葉 以及茗荷豆腐醬的配搭好新鮮，原來湯葉即是腐皮，豆味相當濃郁，看似平凡的料理，味道卻驚喜，亦可以打開胃口！刺身類🔹◉真鯛魚魚味雖然較淡，但是仍食得出非常新鮮，完全不腥，配上清新柚子jelly以及紫蘇花，配搭完美🔹◉帆立貝夠甜，而且充滿青檸味，青檸味不會搶去帆立貝風頭！🔹◉秋刀魚刺身秋天來了、當然要試當造的秋刀魚刺身！師傅把秋刀魚做成磯邊卷，而秋刀魚用上乾式熟成方法處理，鎖住魚肉汁，嫩滑又尤其濃郁，配料則是bb蔥加紫蘇花冥河 ，配搭得意凸顯秋刀魚的鮮味！🔹◉深海池魚醬油漬油脂不算多，質地紮實口感清爽，加上芝麻，四季紅稍稍帶來刺激感！🔹◉白子除了秋刀魚之外，白子也十分當造，而且比起坊間的白子更為特別，口感扎實有彈性！份量也很慷慨，用上了蒜頭、辣椒、蘋果蓉調味，還加上核桃增加口感！熟食🔹◉燒蠔春卷不得不讚，這

食物、服務及環境都滿分😊💯一入餐廳竟然有welcome drink，好surprise！可以坐係bar檯hea一hea先入座👍🏻本身揀左無酒精，後來聽職員講呢到既酒好正，又心思思想試，佢仲Tailor made調左兩杯好易入口既俾我地～好靚😍😍入面有神石榴、蘋果汁，用左Sparkling wine，勁易入口，好清甜好特別😋- 前菜：沖繩水雲醋漬清爽，開胃菜😌- 半熟南韓蒸蛋流心蛋黃係入面，配埋少少蟹肉、魚子，一流！😍- 北海道帆立貝最面灑左d烏魚子，再用紫菜包住黎食，非常好咬口，燒得剛剛好！而且味道好夾，口感好豐富🤗- 甘鯛立鱗燒個魚鱗都炸脆左在最面，魚肉好滑、魚鱗都好卜卜脆，一件魚有唔同既口感👍🏻- 沙巴虎蝦超大隻🥰睇住主廚燒完好俐落咁去殼，好精彩，用左龍蝦汁拌碟，好香濃- 法國鵝肝本身以為件煮白蘿蔔係陪襯，但職員建議切片一齊食，果然非常match既味道❤️❤️- 千歲豚好少食到好味既豬🥹呢個真係燒得好fit，好juicy！連伴碟既蕃茄仔都好甜😋- 埋尾：麵豉湯&櫻花蝦炒飯正常發揮👍🏻- 甜品：焦糖多士估唔到糖&方包可以做到咁好味😋好脆！裡面好軟綿綿🥰整體黎講，餐廳好高質，職員、環境同食

博‧創作料理HAKATA CONCEPTS是鐵板燒Omakase專門店，由有15年經驗Louis師傅主理精緻創作料理🤩  日本菜之中，喜歡鐵板燒Teppanyaki最聲色味俱全😎客人可安坐於鐵板吧枱前，邊看師傅流暢自如的烹調技術，邊歎熱辣辣的鐵板燒美食，令人食指大動！屯門少有鐵板燒店，朋友帶我黎到黃金海岸天台一樓，極推介呢到有高水準、精緻的季節限定鐵板燒料理😋帝王蟹盛宴 $888/人 蜆湯蟹肉茶碗蒸茶碗蒸每一口都嚐到松葉蟹蟹肉，茶碗蒸中加入了新鮮的魷魚，為口感增添了層次和驚喜😆三款時令刺身梅子啫喱真鯛，梅汁更能帶出真鯛鮮甜深海池魚，少少微辣味四季紅、芝麻，爽口鮮甜拖羅，油香很足，質感滑嫩，帶點入口即化的口感，魚味香濃！帝王蟹腳冬日海鮮肥美，於鐵板上香煎帝王蟹腳肉厚肥美，高溫鐵板鎖住水份，保持肉質非常鮮嫩，必食推介👍流心蟹餅蟹餅外層以粟米片慢炸，食落香脆且唔油膩，內裡包裹著絲絲松葉蟹肉和蘭王蛋，流心蛋黃帶出其濃郁滋味及入口即融的軟滑質感，讓人一嚐驚艷大廚的用心🤤蟹肉真丈碗物日本大丸子由蟹肉蝦滑打成，加上鯛魚湯底，清甜熱暖🍵 蟹肉蟹膏炒飯粒粒炒得金黃分明，松葉蟹肉鮮甜，蟹膏香濃，滿滿一大碗

Hakata Concepts，位於較隱世的屯門黃金海岸，晚市有供應OMAKASE / 日式鐵板燒，亦有調酒師駐場，OMAKASE 晚市餐牌和價位屬入門級，一邊享用酒類特飲及日式精緻料理，一邊望住游艇會海景，實在夠chill！🌊🌅 入座後，每人會有一杯free drink，可以自選cocktail / mocktail。 🍸 Rose wine X fruit punchJ想要一杯一款酒味不濃烈而又帶果香的易入口特飲，所以就直接請bartender自由發揮調配嚕📝 OMAKASE $998師傅表示仍是秋刀魚當造期，暫時都會供應秋刀魚。 而12月就會開始轉為供應鰤魚。➡️ 先付湯葉，豆味好濃郁，以少許豉油、南瓜籽調味蟹湯茶碗蒸內有一梳梳蟹肉，入口清酒味濃郁➡️ 刺身5點帆立貝 真鯛配梅子啫喱配角梅子啫喱馥香清新，令人驚艷！ 原來青梅煲至出味後浸泡一小時才冷藏成啫喱，有心思的配角！深海池魚配四季紅，肉質爽彈，有魚香鱈魚白子配雪梨蓉，再灑有合桃堅果碎，整體入口似調味微微酸辣又帶顆粒口感的豆腐花秋刀魚磯邊卷，肉質爽彈，唔腥，內卷有芽蔥及醃黃蘿蔔，增添爽脆口感➡️ 壽司7貫墨魚壽司配海藻鹽，飯與墨魚