Enchanté

今次喺尖沙咀嘅「Enchanté」，撞正咗一塊令我即刻想Enchanté（迷倒）嘅吉列豬扒，真係要即刻同大家分享！件豬扒切成一條條，疊到好似座小山咁，個賣相精緻到呢～ 重點係件豬扒望落去個金色超均勻，完全冇燶邊，睇見都已經流晒口水！講到最靈魂嘅脆皮，真係要大力鼓掌！佢個麵包糠嘅粗幼度同厚度啱啱好，一啖咬落去，「咔嚓」一聲，把聲清脆到呢～ 絕對係個咪高峰級數！個脆皮由頭到尾都保持到，完全冇穿冇爛，脆到好似食緊塊超薄身嘅餅乾咁，但又唔會刮口，功夫一流！入面嘅豬肉先係戲肉！肉質超級鬆化軟嫩，一啲都唔「鞋」口，仲保留到豐富嘅肉汁。你知啦，吉列野最怕係得個脆字，入面乾過沙漠。但呢件完全唔會！肉味香濃得嚟，同個脆皮形成完美對比。點埋旁邊嘅自家製醬汁，帶少少酸酸地，更加提升咗成個味道層次，解一解膩，令人可以一口接一口咁食落去！「Enchanté」呢塊吉列豬扒，無論係脆皮嘅功夫、定係豬肉嘅質素，都絕對係高水準之作。如果你係追求極致脆感同嫩滑肉質嘅吉列迷，呢塊豬扒，真係唔好走寶！…查看更多

講起尖沙咀嘅「Enchanté」，今次真係要專登寫篇文嚟讚佢個帶子雅支竹青醬貝殼意大利粉！如果你係追求食材高質、味道有層次嘅意粉控，呢個絕對係必嗌之選，一試難忘！碟意粉一上枱，賣相已經贏晒！首先吸引我嘅，係煎到靚仔嘅帶子，表面煎到微微金黃，帶住少少焦香，睇見都流口水。用叉輕輕一篤，個質感係「彈下彈下」咁，一啖咬落去，嘩！外層香口，入面保持到半生熟嘅軟嫩狀態，鮮甜到不得了，完全無雪藏味，真係食得出係落本貨色！跟住講下個主角——貝殼粉！師傅嘅火候控制得啱啱好，咬落去有微微韌度，唔會過淋。最正係個「貝殼」形狀，完美咁兜住咗啲青醬，每一啖都係濃郁嘅滋味！講到個青醬，同樣係高手之作，羅勒嘅清香好突出，唔會俾松子味搶晒，口感順滑，橄欖油嘅份量亦恰到好處，掛滿每粒貝殼粉之餘，又唔會覺得油膩膩。成碟意粉嘅神來之筆，絕對係雅支竹！佢吸收咗青醬同海鮮嘅精華，口感有啲似嫩筍，又帶少少獨特嘅甘香，令到成個味道組合更加有深度，完全唔會單調。由彈牙帶子、到掛汁貝殼粉、再到畫龍點睛嘅雅支竹，每一樣食材都配合得天衣無縫！食完成碟感覺好滿足，係一種高級嘅享受。雖然價錢唔算平，但質素絕對對得住個價錢！Enchanté呢客意粉，真心推介!…查看更多

第一次喺Enchanté呢間餐廳度叫佢個燒八爪魚腳，本身都係抱住試吓嘅心態，點知一食之下，真心想encore！佢一上碟個賣相已經好吸引，條八爪魚腳燒到啱啱好，面頭有啲微微嘅焦香，仲見到少少炭燒嘅紋路，感覺好靚仔。旁邊仲伴住一啲好精緻嘅醬汁同蔬菜，未食個樣已經攞咗分。切開嘅時候，手感已經知龍與鳳！外層有少少脆脆地，但係一啲都唔韌。一啖咬落去，嘩！個外層香脆，入面竟然係超！級！淋！滑！完全唔會好似擦膠咁要咬好耐，個口感真係做得恰到好處，軟嫩得嚟又帶點彈牙，師傅嘅火候控制真係功駕唔少。味道方面，炭燒嘅香味真係好出，食落有濃濃嘅焦香，但一啲都唔燶，完全帶出咗八爪魚本身嘅鮮甜味。佢哋應該落咗少少海鹽同香草去調味，簡單得嚟更能突出食材嘅原味。點埋旁邊個秘製醬汁，酸酸地幾開胃，同八爪魚嘅鮮味好夾，成個味道層次即刻豐富咗好多。成件事，由個口感同味道嘅配合，真係感受到廚師嘅心思。絕對唔係求其烚熟再燒咁簡單。雖然價錢唔算話平，但以呢個質素同喺尖沙咀呢個地段來講，絕對係值回票價！如果你係海鮮控，或者想試啲有質素嘅餸菜，Enchanté呢個燒八爪魚腳，我真係極力推薦你試下，保證你食過返尋味！…查看更多

講到肉醬同薯蓉，你諗起嘅可能係普通西餐嘅前菜，但係「Enchanté」呢個肉醬薯仔批，絕對係將兩樣嘢昇華到另一個境界！佢唔係你平時食開嘅千層麵或者肉醬意粉咁簡單，係一個超有誠意嘅「派對」！一上枱，個賣相已經贏咗！金黃色嘅薯仔批焗到微微隆起，面頭帶少少燶邊，睇落好似一個巨型酥皮撻，仲聞到好香牛油同薯仔香氣，未食已經心心眼！切開個批嘅一刻，真係有種「嘩」一聲嘅感覺！外面層薯蓉烤到香脆，而入面係超級澎湃嘅傳統牛肉肉醬，仲有拉絲嘅芝士添！一啖擺入口，首先係脆身嘅薯蓉外皮，跟住係幼滑無比、奶香十足嘅軟滑薯蓉，最後係濃郁到不得之了、酸甜開胃嘅牛肉肉醬！個肉醬煮得好入味，肉粒分明，蕃茄味好自然，唔會死鹹。最正係個口感，脆、滑、豐富嘅肉粒同流心嘅芝士，幾種口感一次過大爆發！味道層次超豐富，酸酸地嘅肉醬正好平衡咗薯蓉同芝士嘅膩感，真係食極都唔滯，每一啖都係享受！老實講，為咗呢個批專登嚟「Enchanté」都絕對值得！佢將簡單嘅食材變成一道令人食過返尋味嘅招牌菜，無論係味道、口感同賣相都近乎滿分！強烈推薦大家嚟到，一定要嗌呢個肉醬薯仔批，保證你會同我一樣，一試難忘！…查看更多

講真，食完Enchanté呢個南瓜法式燉蛋，我真係想即刻同佢鼓掌！如果你覺得燉蛋來來去去都係嗰種味，咁你呢個觀念俾呢個甜品徹底打破咗！一上枱，個賣相已經靚到唔捨得切落去！面頭層焦糖燒到金燦燦，薄脆到好似玻璃咁，個聲音同觸感真係極度治癒！首先係感受到焦糖片嘅微脆，跟住係下面燉蛋嘅冰火口感——面層係微暖嘅焦糖，下面係冰凍到極點、絲滑到不得咗嘅南瓜custard！呢個溫度反差真係做得一流！佢個南瓜蓉打得超級細膩，完全冇渣，口感順滑到好似綢緞一樣。味道方面，南瓜嘅天然香甜非常突出，唔會太假或者太膩，奶香同雲呢拿嘅香氣係後面慢慢滲出嚟，層次感好豐富。甜度亦控制得啱啱好，係一種好優雅嘅清甜，食完成碗都唔會覺得漏或者口渴。最驚喜係面頭灑咗少少玉桂粉同合桃碎，增添咗一絲香氣同咬口，令到成個味道同口感昇華咗唔止一個層次！呢個南瓜燉蛋，絕對係心機同手藝之作。由個脆皮到個餡料，每一啖都感受到師傅嘅功力。嚟到尖沙咀呢間餐廳，真係千祈唔好錯過呢個神級級數嘅甜品！保證你食完會同我一樣，個嘴角會不自覺咁向上揚！…查看更多