○de▽ 鯛白湯らーめん

營業中

休息中

🍜Madai Clear Broth Ramen 鯛清湯拉麵🍜 HKD 138—————The most refreshing bowl of ramen I have ever had. Love the light sweet flavour of the fish broth with a touch of yuzu towards the end. If you prefer more intense flavours, you can add more of their handcrafted oyster sauce, its flavour truly reminded me of a fresh oyster! I really like the texture of their ramen as well, springy and slightly chewy, without being too thick or dense. Top with a tender piece of cha siu and fried crispy madai skin, a very

對於一個拉麵控嘅我，喺疫情期間特別掛住日本嘅拉麵。聽朋友講中環新開左一間鯛魚湯拉麵，喺香港比較罕見，所以特登過去試吓。當日大概兩三點去到，排咗五分鐘倒就有枱，侍應服務好好，會同我哋解釋唔同拉麵既湯底，非常貼心。首先我哋坐吧枱位，全程望住師傅預備拉麵。拉麵一上枱先試一試個湯，非常重嘅鯛魚味，最特別嘅係拉麵上邊除咗有叉燒，亦都有小小魚肉，食落出奇地夾。食到最尾連湯都飲曬，都算係香港比較少有做得出色，絕對對得起呢個價錢嘅拉麵店。呢個炸雞炸得非常香脆，裏面唔會太過火太乾，配埋旁邊一齊上嘅咖喱粉，配搭十分特別，值得一試。面唔會太過火太乾，配埋旁邊一齊上嘅咖喱粉，配搭十分特別，值得一試。

12.15分到，前面已有超過15人，店內亦只有約15個位，即起碼要第一輪完。大約12.30 開始有人走。期間待應會派水給排隊的人，好細心。有枱入座前，待應會協助用自助點菜機，加快上菜的速度，扺讚。主菜只有三款，白湯，清湯，沾麵，再加一些小吃。我點了鯛清湯麵，內有兩片魚皮，少少碎魚肉及一片好薄的豚肉。魚湯味夠濃，同但幾多油，不是清見底，可能浸了魚皮。真心講不及中式魚湯的鮮甜，但作為少有的魚湯拉麵，而且服務不錯，可以一試。

這店是座銀的姊妹店，座銀的雞湯底令我印象深刻，想着也回味，所以急不及待想試這裏的鯛魚湯底是否同樣出色店面很細，同時只能容納20人左右，所以經常會見到人龍在門口排隊，為方便人流，所以進入店內前都會先點餐和付款，減省時間，這裏值得一讚剛好坐正看着師傅烹調，他們都很專業，步驟乾淨俐落，完全沒有讓客人久等，坐下沒多久就有食物端上來了原本想點最濃郁的沾麵，可是當日已售罄，所以試次濃郁的鯛白湯拉麵黃色那pat是柚子醬，是用來減淡油膩感的，與湯底混和一起吃是挺清新的配料有魚碎和义燒，這裏的叉燒和座銀一樣很好吃，很嫩很鬆軟可惜的是鯛魚湯沒有很出色，和平時自己煲的魚湯差不多，比它出色的魚湯拉麵已經心裡有數粗幼適中的麵條男朋友為了魚皮而點了鯛魚清湯，雖然湯底頗清，但個人覺得比鯛白湯更濃郁這裏的味道其實不算差，但有選擇之下，應該不會再來吃第二次了。

12點到，等咗半個鐘有位，服務非常好，排隊時候派水同借風扇你吹。叫咗清湯底，加一個半熟蛋。清湯底會有兩片炸脆鯛魚連上，個湯好香，唔鯹，但略為鹹咗少少，食完會口乾。個麵有輕微鹼水味。整體嚟講可以接受。

The limited seabream tsuke-men are sold in hour after daily opening...The regular menu includes both the clear soup version and the rich creamy soup version, and both worth queueing for a try!As a ramen shop specialises in seabream cooking, soup base condenses all the flavours of the seabream after two hours of boiling. The al dente ramen noodles picks up a satisfactory amount of soup for every enjoyable mouthful..期間限定的鯛魚沾麵午市一時許已售罄(;´༎ຶٹ༎ຶ`)清湯和濃湯都點了一遍濃濃魚香 拉麵也很掛湯汁配著爽脆的洋蔥和芽菜 還有滑嫩鯛魚肉食材都自日本直送最後都把湯喝光光

📍○de▽ 鯛白湯らーめん 中環鴨巴甸街13號地舖座銀集團之前既雞白湯拉麵已經係我既拉麵最愛 之前都介紹過 今次出埋🐟鯛白湯緊係要試下！✨鯛白湯拉麵🍜💰$138鮮魚濃湯 好濃郁 飲落好黏嘴 好多骨膠原 湯底好特別 打成奶泡 飲落更加幼滑 配料就一般 豚肉2片 仲有魚肉碎 增加左吾少鮮味 碗邊係柚子醬 覺得吾夠鮮味可以自己加d 完全冇腥味👍🏻✨鯛白湯沾麵💰$148湯底比拉麵既湯較普通 麵質係寬麵 有d似刀削麵既感覺 個人比較中意沾麵配粗麵 下次會試下鯛清湯拉麵 感覺鮮味仲足😍

昨晚突然行到這條街，經過這日本鯛魚湯拉麵店。我們便想試吓。那時是6:15pm左右，我們是第一位去排隊，等了10分鐘左右便有位。落單是入坐之前先在自助售賣機買票落單。選擇不多，麵只有兩種可選擇，但其實才料是差不多，只是個湯底可選清魚湯或濃湯。我們各點了一碗去試。我比較喜歡濃湯。才料有拉麵，幾塊細簿的豬片肉，一些魚碎，一塊魚皮。不是太大碗，女仔食也可以，如男仔大食也要食兩碗。平時食一碗拉麵也是$90+左右，這碗要$138一碗！我覺好貴。試一次也好，平平。食20分鐘，食完便要走。店內無洗手間！！！叫你去後面街的公眾洗手間！

〇de▽鯛白湯らーめん佢係一間日本大版過江龍 主打鯛魚湯店入面有鯛魚白湯拉麵、鯛魚清湯拉麵及鯛魚沾麵鯛白湯 HKD138 🐟 一碗由真鯛同水加貝殻製成嘅濃湯我只能形容依一碗好啱鍾意魚嘅拉麵 魚湯味好濃 拉麵面見到有鯛魚碎加檸檬碎 不過因為魚湯太濃 一個唔鍾意魚嘅小編就一般 而叉燒就略小左定太薄 如果唔太鍾意魚 我建議你可以嗌佢店鋪入面嘅沾麵。Overall Rating 5👍🏻為滿）味道：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻（只限於鍾意魚湯朋友）環境：👍🏻👍🏻👍🏻抵食：👍🏻👍🏻👍🏻📍：○de▽ 鯛白湯らーめん (中環)中環鴨巴甸街13號地舖

The weather was getting a bit less scorching hot. We tentatively decided to go for ramen. Maru De Sankaku  is currently trending as the place for ramen. It constantly has a line of people and they close when the soup runs out.Located in Central, we arrived at 1 PM and yes, there was a line. But it wasn't long. People do eat quickly.The restaurant isn't very big. They only have one table and the rest are all facing the kitchen.Menu is in English and Chinese. You order outside the restaurant by a

好難得喺香港搵到間咁地道嘅拉麵😍呢間拉麵店啱啱開張嘅時候排隊排到傻依家熱潮過左之後每晚都仲係好多人去食🤣我自己本身好鍾意飲魚湯😍呢間拉麵嘅魚湯真係冇得頂！鯛清湯 $138清新嘅魚味～一啲都唔腥好清甜佢仲附送埋秘製蠔油可以用嚟點炸魚皮😆鯛白湯 $138好似豬骨湯咁奶白色飲入口好濃郁！ 似媽咪平時成日煲嘅魚湯🤣🤣如果覺得味道太濃，可以將碗邊嘅柚子醬混入湯底～同清湯係一正一反嘅感覺😋😋鍾意食拉麵嘅一定要去試😆🤤

座銀姊妹店。鯛魚湯拉麵超級creamy，好飲到貝殼類熬製嘅鮮甜魚湯味，鯛魚慢火烤製，再輕煎出黎脆度同甜味啱啱好。麵條好煙硬仲好入味。個人認為個湯唔會太濃，因為加左柚子醬、蠔油，洋蔥提鮮，非常體貼。配上嘅魚皮炸得非常脆而且唔膩，不過有啲貴唔太捨得食。

大板過江龍拉麵店，係座銀嘅姊妹店🤝主打鯛魚湯底🐠！店內只有約10個座位，每日限量供應150碗，12點開舖冇耐就要大排長龍，唔想排隊就早啲去啦🤩【鯛白湯拉麵🍜】HKD138湯底較濃魚味😋，味道濃郁，配搭經煎香過嘅魚肉碎，適合重口味人士。配料有薄身叉燒偏瘦，幾淋身，整體不錯，唯一敗筆係食完有些少口喝，要飲多兩啖水🧐【鯛清湯拉麵🍜】HD138叉燒魚肉同上，用料相同，係多左炸鯛魚皮，比平時食開嘅魚皮更香更有口感😆，獨特之處係湯底，相比鯛白湯魚味冇咁濃厚，但飲落非常舒服不肥膩，個人極力

絕對是今天最大的驚喜。這店是从日本大板來到香港開分店。店內只有三款面和4款小吃提供。客人都要在門口點餐機點餐付費后才可入內。店內布置跟大板總店差不多。風格非常日式，店內只有十數個座位，坐下后枱面已經放好食盤，點了鯛魚白湯拉麵。價錢較貴需要138元，但我好肯定說絕對值回票價。先輕嘗湯底已經是真材實料。湯底魚味濃郁，拉麵面身非常彈牙，碗邊放了一些黃色的可能是柚子醬，酸酸的加在湯底，馬上將湯底的味道調上更高層次。不過所放的豬肉和魚肉不夠滑嫩。但整體來說十分滿意，面連湯底全部喝光實在是大滿足。

其實香港已經有好多，好多拉麵店，大多數都標榜用新鮮豬骨或雞做湯底。以魚湯做招牌就不多了，所以決定過嚟試試。星期六，未夠十二點已經一條長人🐉，舖頭剛好在轉角位置，客人可在旁邊的小巷仔排隊。天氣悶熱，要在巷仔等候其實滋味不好受。好彩期間有位男侍應用托盤裝住一杯一杯冷水給等候的客人解渴用，雖然他們冇考慮客人飲完後，可怎樣處置紙杯，因為附近及前街根本沒有一個垃圾桶，我欣賞他們的心意，只是未夠細心🙃店內位置不多，未入座侍應已將餐牌給等候客人提前細閱及選擇，相信這樣是為了給廚司早做準備及預算，因為聽聞每日大約只賣百零碗拉麵。Menu 內選擇只有三款，而且沾麵要下午兩點後才供應，所以⋯⋯ 😐鯛白湯魚湯味道濃郁而且creamy, 每一口都可以飲到魚嘅鮮味，差啲變咗係飲湯而唔係嚟食麵 😜坦言，拉麵質地與其他拉麵店分別不大，麵上鋪了兩片薄豚肉，碗邊有少少柚子醬，因為如加入少量柚子醬可有提升湯的鮮味。拉麵上仲有少少嘅魚肉碎，略有鹹香，用來夾着拉麵一齊食 👍🏼👍🏼枱上亦有兩個膠牌，上面有寫推介食法，客人喜歡可以按步跟著做。鯛清湯唔好見到清湯就以為佢嘅魚湯味不及白湯濃，其實佢只係少咗 creamy 感覺。除了有