○de▽ 鯛白湯らーめん

營業中

休息中

平日下午兩點幾到達 一心想食佢個招牌沾麵點知無晒… 建議大家打咗電話問吓有冇供應先去，因為佢個地點行上去應該都幾吃力，上環地鐵站行上去都要成10分鐘，夏天搭的士上去會好好多聽講平時要排隊，入到嚟無理由唔食架叫左白湯 $138 餐牌寫湯底經烹煮8小時 日本人一貫作風 會教你點樣食 先品嘗一啖湯 再開始食用配搭到清新嘅柚子醬 按自己喜好調味你睇到個柚子醬係店家自己磨嘅 入口感覺好特別好清新得來中和左魚的腥味幾好食 都好多魚肉 鮮嫩唔腥 拉麵份量適中 都幾好食同埋環境都幾乾淨舒服 開放式廚房見到師傅整麵 未去到回味無窮要排隊就未必再食佢 你問我我都係推薦我之前食的另一間日本麵店加左$15 要個糖心蛋 無乜特別 唐揚炸雞 好似$38(?) 有3件 配搭咖哩粉好惹味雞肉都好鮮嫩！---整體用餐感覺都幾好！員工態度有善，不過餐廳座位真係唔多，大家就返時間去試試都無妨麵店同一條街都有好多特色咖啡店下次去試吓先

🍽 鯛白湯💰 HK$138 (lunch, 10% service charge)Ramen in cappuccino foam fish broth. The soup base was made with pagrus major and water. The soup base was boiled up to 8 hours. It is very rich and thick, perfect for my type of ramen. On top of the soup base, the ramen also played an important role, it was cooked to al dente. This bowl of ramen is so enjoyable I would definitely visit again!

This is the first time I’ve tried fish broth ramen! And I absolutely loved it!The taste is not fishy at all, it’s more like fresh and flavorful. Not to mention it looks so pretty haha. They give u a Yuzu paste on the side so it can refresh your palette. It’s unlike all the ramen I’ve had before! Usually I ate it then I forget about the taste. But this is not the case! I can still rmb the taste and already want to go back and try it again!Last time I waited for a while there’s always a queue outs

過江龍鯛魚湯拉麵🍜係香港比較常見嘅係雞白湯 蝦湯 豬骨湯拉麵但係做鯛魚湯拉麵嘅就寥寥可數無可否認湯底真係一流😋 不過性價比就低左d 啦.🎈鯛沾麵 ($148) 聽說沾麵係限量發售 上網見到都有人話去到食唔到呢款沾麵可以話係打卡值一流仙氣十足🤣賣相超浮誇 一上枱就成陣煙咁撲埋黎呢啲煙其實就係墊住麵既乾冰 因為麵係凍上的呢個做法可以另麵條更有韌度👍麵條既選擇係用類似刀削麵既品種 呢個種類比較掛湯好適合沾麵不過麵條有d痴埋一舊 對於呢個價錢來講有小小失望至於沾麵湯底 就非常好食湯就係用鯛魚骨熬製 味道就有d似鰹魚 整體味道就係咸咸鮮鮮咁 係一個好濃好濃既魚湯👏因為係魚湯既關係即使係沾麵 湯汁都唔會太油膩 湯入面更有一絲絲燒過既魚肉 有魚味之外仲有淡淡既炭香 實在係好特別 湯入面仲有切粒既叉燒 由於切粒既關係 所以可以連埋d麵一啖過食 個人就幾鐘意整體感覺 認為除左麵之外其他都做得好好 不過呢個價錢就同期望有小小落差🥲評分: 8/10.🎈鯛白湯 ($138)鯛白湯就加左雞骨一齊煮 相對沾麵湯就較清淡 但係魚味依然都好濃 特別既係個湯上枱前會用摩打打溶碗入面既魚肉 令到飲起黎再rich同crea

〖 ○de▽ 鯛白湯らーめん 🤩 中環 〗勁到連日本人都專程黎排隊食架😮超濃厚鯛魚湯底一試難忘🥰加多少少幻想力以為自己去左日本呀！🇯🇵 【鯛白湯拉麵($138) 🍜】鯛白湯底係由真鯛同貝類熬足8個鐘而成👏🏻呷一口魚味極度濃郁杰稠奶白色鯛魚湯texture係好thick好有驚喜☺️吞嚥後啖啖鮮甜鯛魚香加上柚子蓉吊岀湯底鮮味🍊絕對係難得一見高質湯底！🤩 最surprise係薄切叉燒都非常柔嫩😜肉質鮮嫩而吸附了濃郁湯頭拉麵偏幼身。入口煙韌👄拉麵掛湯能力強完美吸收鯛魚白湯精華！❣️ P. S. 魚皮係跟Fullfoodie朋友嘅鯛清湯架😛 ========================== 好味指數：😋😋😋😋😋打卡指數：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻抵食指數：🤑🤑🤑🤑 ==========================

🔴係bookmark咗一段時間嘅 @marudesan.hk 😍終於去咗食🥰🥰星期日嘅1點幾去到要排大嘅4-5枱〰️不過唔算排咗好耐😌同埋沾麵已經沽清〰️🟠鯛清湯清甜鮮味🥰絕對唔腥除咗鯛魚肉同叉燒之外仲有鯛魚皮〰️另外仲有蠔醬俾你點嚟食〰️食到最尾都唔會腥更加唔會膩👍🏻🟡鯛白湯坐吧台就會見到師傳喺入面用blender打啲湯🤣食落好香味道濃過清湯好多👍🏻仲有啲柚子醬俾你增加風味〰️不過始終比較濃郁所以食食下會好快膩🥲🟢佢個炸雞都好好食😚配咗薑黃粉俾你點〰️不過我覺得個雞食落有少少童星點心麵雞肉味feel🤣🔵可樂都係用日本版㗎🥤

突如其來的一天假期，不想浪費宅宅在家便衝出荃灣😂找來一間放在to-eat-list一直很想試，但又怕排隊又怕遠的拉麵店去嚐嚐。為了避過打工仔的放工時間，所以在早上11:35便到達✌🏻雖然是第五位的客人，不過由於冇哂乾冰的緣故，所以沾麵已經沽清了！幸好，我的目標只是鯛清湯，所以也沒有很失望。到達後，先會有店員協助在外面的售賣機選擇拉麵，還可以用電子錢包/八達通，非常方便👍🏻/安排座位後，店員和廚師們都親切有禮，端上麵時還會打招呼說「早晨」❤️餐盤也很細心，除了放置餐具，還有冰水、濕紙巾和圍巾。大熱天行完斜路上去，飲番杯水涼一涼，消暑很多💦/🍜鯛清湯拉麵 $138原本一直選擇困難，清湯還是白湯，不過近排吃得清淡，汲取友人經驗說白湯會比較漏，所以最後還時揀了清湯🐟先試一口湯，湯頭清徹，入口充滿鯛魚的鮮甜，非常好喝且沒有負擔，差不多飲清光☺️然後試麵條，拉麵軟滑吸湯，個人是喜歡的，但喜歡有咬口的人應該會失望🙈麵的份量對我來說實在太多，盡了力但食唔哂🙇🏻‍♀️炸魚皮脆卜卜，雖然有食評指與街邊魚蛋鋪的炸魚皮差唔多！不過我覺得佢炸得夠薄身，夠香口亦都有魚的香氣，好好食喎😍沾埋特製鮮蠔油醬，更添鮮香💯就算浸

數到近年火紅既拉麵店，一定唔少得🇯🇵日本大阪過江龍人氣鯛魚湯拉麵店○de▽ 鯛白湯らーめん！依間係香港首家分店，位於中環鴨巴甸街。斜路位置行人路較窄，繁忙時間要轉入小巷排隊，夏天未食拉麵都已經流哂汗。🔥💦樓面唔大，與一般拉麵店差不多。人氣爆燈，想幫襯記得要預留時間排隊。週末晚上大概輪候20-30分鐘入座。⏰＊－。－。－。－。－。－。－。－。－－。－＊餐廳係「先點餐、後入座」形式。繁忙時間亦有店員於門口位置教客人操作點餐，夠細心。❣️注意點餐時只收八達通及信用卡💳，免掉現金找續煩惱。比起一般拉麵店，店內環境：較整潔，少油煙☑️；職員制服：裇衫，打煲呔☑️；服務：準備口罩套，消毒手巾等☑️。走向偏高少少既定位。因此，拉麵價錢都比「一般」貴少少。🤏🏻🤏🏻＊－。－。－。－。－。－。－。－。－－。－＊入正題！吸引我黎食既...係個碗勁浮誇、好兇湧、噴哂乾冰煙既個碗沾麵！超級打卡able！😻😻但惡夢黎了....點餐時職員話鯛沾麵售罄！！！！殘念です！！！🥺😭😭😭😭原來鯛沾麵每日只會在開店時及晚上六點🌟限量發售🌟。要因應返每日來貨而決定數量，售完即止。下次一定要較準時間黎食！⏱＊－。－。－。－。－。－。－。

無法去日本的日子，唯有尋找本地日本味道，中午經過九如坊一帶見到這間日本拉麵舖，淨潔、簡單於是排隊試試。店舖面積大約400尺約有15座位，很像日本的拉麵舖。原本想試他們的沾麵，但每日供應有限，要試的話提議早點來。 於是點了白鯛魚麵，座在廚師前看他熟練地製作食物是種享受。從menu所知魚湯是用鯛魚、貝類海產及水熬煮8小時而成的，味道較濃。我選這碗的原因是清魚湯我自家都會做，濃郁有厚感的魚湯必須有足夠材料才可以製成。 我大約座8分鐘後廚師已經 上一碗熱辣辣的魚麵，見議先飲一口湯，細心感受它鮮甜及濃郁的湯味，貨真價實，沒有偷工減料，值得一👍🏻。碗边有些磨碎的柚子醬，如果你覺得魚湯太濃味，可加柚子醬調整味道，本人覺得可以將小小柚子醬加在匙羹上配合麵及湯，一口品嚐是另一層次的感覺，濃郁中見清新，值得稱讚他們的心思。至於麵當然要趁熱食，質感夠彈性和濃湯配合得很好。還有一片薄义燒，对我來說味道是不錯的但不是重點。份量方面是非常足夠，我吃到大半碗已經心滿意足了。

喺中環試新野食同事口中得知中環鴨巴甸街的一個角落頭開咗有間算係新的拉麵就lunch time一齊去試吓啦舖頭位於轉角位係一間小店， 有玻璃外牆所以睇得到入邊嘅食客同埋師傅。 因為舖頭可能得20個位所以都預咗要等好耐 - 點知等咗10分鐘就有位啦其實啲人都食得好快 走得好快 喺門口一部機落order ， 到時有店員會幫你。 呢度鋪頭係食鯛魚湯， 有三個選擇： 比較清的鯛魚清湯拉麵， 鯛魚白湯拉麵 同埋釣魚湯沾麪。 今日沾麵賣哂， 同埋我比較重口味所以就叫咗濃魚湯拉麵- 會比較洁身。 再加多咗每人一客溏心蛋 （$15） 坐係吧枱可以望住師傅煮嘢食/ 等咗一陣就有得食 魚湯非常濃郁 好好食呀而且麪身有咬口- 配合個湯真係好正！ 平時食拉麵一定食辛辣嘅我覺得呢個好有驚喜

由於這店次次好多人排隊，今日都忍不住要試食一次。我由12:45pm排隊，13:16入席，都等了差不多30分鐘。天氣熱，不過排隊期間會有職員出來送水俾人解渴，是很細心的安排。食物是事先在舖外的平板Mon購買，不設現金付款，只限八達通、Visa、Master電子支付。購買後，量體溫和掃描「安心出行」後即可進入店舖食拉麵。今次是為鯛魚清湯拉麵而來，所以我只選擇這拉麵。拉麵的擺位好齊整，有麵有水有濕紙巾有牡蠣油，其中牡蠣油連拉麵食口感好特別，食一口就想繼續食第二口，好開胃；清湯喝一口時有點鹹，但繼續食就唔覺鹹；炸鯛魚好脆好味，食完唔油膩；幼拉麵很爽；肉夠瘦易咬，如果有多2片就好了。整體來講非常好，中上環來講這個拉麵是最好食的😋。我坐bar枱，看到職員一個煮麵一個處理顧客order, 佢哋真係做到一眼關七好勁！服務和拉麵好有水準，值得食嘅！

店內座位唔多 經常都需要排隊星期日12點排到12點半就可以入座揀咗鯛清湯 同鯛白湯仲有櫻花漬糖心蛋清湯包括兩塊炸魚皮 魚油味重好香口 叉燒上面仲有碎魚肉 提升左湯嘅濃度湯底清而不油膩 仲有兩片荀🤤 麵身彈牙略嫌未夠爽口而白湯就有好濃既海鮮味 超級濃🙈對於重口味嘅朋友就一定要揀 上面仲有柚子醬可以俾你中和下油膩感整體黎講 性價比好高 建議即使叫白湯都一定要叫炸魚皮

今天早上需要到中環看醫生，完結後已感到一絲餓意，拉麵控太太的我便立即想起以往光顧過的此間拉麵，其質素著實讓人回味無窮，所以便選擇再次到來。到達餐廳時是十一時許，門外經已大排長龍，足以見其深受歡迎，幸而一個人候位比較方便快捷，十多分鐘後便內進入座了。餐廳牆壁使用全白色調，配搭上大型落地玻璃，令環境採光度十足之餘景觀視野亦更為寬闊，而內部設計以木系作主題，整體裝潢予人簡約舒適的感覺。鯛清湯湯底是使用鯛魚熬製而成的，飲用時毫不油膩，味道清甜鮮香，魚味香濃，鹹度恰好，可嚐出真材實料，是魚類愛好者不可錯過的湯底。拉麵麵條幼細纖長，咀嚼時爽口彈牙，柔滑溜。配料方面有魚肉、叉燒、炸魚皮、筍，魚肉軟滑細嫩，清香無腥，即使經過煮製亦不會失去原味。叉燒柔軟細膩，富有肉香。炸魚皮使用日式做法，且附隨有一小碟鮮秘製蠔油可供沾食，配料更用上蠔肉粒，食用時蠔味濃郁，鮮味十足，魚皮香酥脆口，馥郁厚實，而浸軟的部分亦可吃到富有膠質。筍粒外形呈現三角和圓形狀，特意製作得配合店名，可見甚有心思，入口爽脆彈牙，鮮嫩清香。櫻木煙燻溏心蛋溏心蛋是一隻對半切開的，食用時蛋白滑溜微彈，蛋黃則呈現流心狀態，口感稠密緻滑，蛋味香濃，而

大阪發源的◯de▽ (Marudesankaku) 鯛魚湯拉麵，主要提供鯛清湯和鯛白湯兩款選擇。初次到訪可點鯛清湯，以天然真鯛熬製的清湯鮮甜味美，就像將海洋的精華濃縮在這一碗拉麵中。加點的溏心蛋帶有煙燻香氣，甚有驚喜。

Ordered:🐟💛鯛清湯 $138🐟💛鯛白湯 $138🥚💛櫻木煙熏糖芯蛋$15⸝⸝⸝𖤐用鯛魚打成奶泡份外creamy嘅湯底😋充滿住濃厚魚香味而且冇腥味❗️試過就會知道佢哋係真材實料咁熬製個湯底🥣再配上軟硬適中的麵條☺️肉質鮮嫩的叉燒🍖仲有形狀特別的荀🔺而不得不提嘅係拉麵上面嘅鯛魚粒🤤灸燒過後超級香而且嫩滑 提升左碗拉麵嘅口感😚如果覺得魚味太濃🐟更可以配上旁邊的柚子醬🍊加添清新口味🍃 整體上碗拉麵令人充滿驚喜同新鮮感🙉值得大家一試👍🏻