鮨 央泰

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同大家分享下前排食嘅OMAKASE🍣位於海港城嘅Sushi Hisayoshi 鮨·央泰由東京米芝蓮一星餐廳「銀座いわ」創辦人岩央泰 同佢嘅入室弟子金子司主理 主打江戶前風格⚔️環境舒適 食材新鮮 用料誠意十足邊食邊欣賞師傅手藝 好睇又好食😋·今次食咗晚餐🥢皇＄1780/人 包括：先付三點刺身兩款燒物八貫壽司玉子燒湯甜品·最喜歡以下•ᴗ⁃͈★ ：🤍深海池魚 魚脂豐滿 入口即溶 一試難忘🤍鰹魚兩食 姜葱醬油同炙燒配洋蔥及薑蔥蓉 同款食材 截然不同享受🤍蜜柑鯛 清新開胃🤍北海道馬糞海膽 鮮甜creamy當中打卡able莫過於北海道水八爪魚🐙大大條原條展示 配上芥未或柚子胡椒 鮮味無窮玉子燒睇落似蛋糕🍰實質用上蝦、蛋、白身魚、蜜糖等材料製作 無添加麵粉!!蛋糕口感再滲出淡淡鮮味 新奇獨特(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)✨

位於海港城既地舖屬於尖沙咀既中心地帶 極之方便🚶🏻喜好購物既朋友 買到咁上下就可以黎食番餐大餐不過記得預先訂位😛係海港城開店 門面果然格外高貴 入到去卻係另一番景象傳統日系純木風格既設計 燈光偏黃 有溫暖感😊用日本空運原木製作既壽司吧枱 亮澤光鮮可以比三名師傅同時大顯手藝 招呼18位客人中意包場可以揀7人獨立房😃作為正統江戶前壽司既初心者 🥹開餐之前都幾緊張 又好多野想問問過先知 例如壽司醋飯既醋香會帶出魚生既鮮味好彩當晚店員好親切 解說詳細來自北海道既師傅 一次過應付4位客人節奏唔趕 不疾不徐 用餐體驗非常好💯💯今次叫左Sumeragi皇 加埋一約二千元既套餐🔥包括前菜 刺身 燒物 壽司 湯 甜品 匠心精製既前菜🍀🥢金絲瓜 南瓜切成一絲絲混合生薑絲&鏗魚汁 幾清新🥢慢煮笠貝 帶少少醬汁既味道 幾有咬口🥢香魚甘露煮 甘甜 味道較濃現場切極鮮刺身🐟🥢燒鏗魚生洋蔥加日式芥茉&鏗魚醬油漬 好濃味 刺激味蕾🥢平政魚 配昆布啫喱&九條葱 包住食 魚肉厚身 愈咬魚味愈出精品煮物&燒物🍖🥢慢煮北海道八爪魚 招牌菜式 師傅仲攞埋成條八瓜魚腳出黎 口感好軟好淋好入味 可以配柚子胡椒/ 芥茉🥢燒目光魚一

𝑹𝒆𝒔𝒕𝒂𝒖𝒓𝒂𝒏𝒕 𝑵𝒂𝒎𝒆 🍽️: 𝑺𝒖𝒔𝒉𝒊 𝑯𝒊𝒔𝒂𝒚𝒐𝒔𝒉𝒊🍣𝐿𝑜𝑐𝑎𝑡𝑖𝑜𝑛📍: 𝐻𝑎𝑟𝑏𝑜𝑢𝑟 𝐶𝑖𝑡𝑦, 𝐻𝑜𝑛𝑔 𝐾𝑜𝑛𝑔𝐶𝑢𝑖𝑠𝑖𝑛𝑒 🥂: 𝐽𝑎𝑝𝑎𝑛𝑒𝑠𝑒 𝐶𝑢𝑖𝑠𝑖𝑛𝑒 🇯🇵𝑷𝑼𝑹𝑬 𝑬𝑳𝑬𝑮𝑨𝑵𝑪𝑬 清雅𝑺𝒆𝒕🎏🥗𝐴𝑝𝑝𝑒𝑡𝑖𝑧𝑒𝑟 （1 𝑘𝑖𝑛𝑑）🥚𝐶ℎ𝑎𝑤𝑎𝑛𝑚𝑢𝑠ℎ𝑖 茶碗蒸🍣𝑆𝑢𝑠ℎ𝑖 - 10 𝑘𝑖𝑛𝑑𝑠握壽司-十貫🍳𝑇𝑎𝑚𝑎𝑔𝑜玉子燒🍲𝑆𝑜𝑢𝑝椀物🍨𝐷𝑒𝑠𝑠𝑒𝑟𝑡 (綠茶奶凍）🌟𝐶𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑝𝑡𝑖𝑜𝑛 𝑝𝑒𝑟 𝑝𝑒𝑟𝑠𝑜𝑛：𝑃𝑈𝑅𝐸 𝐸𝐿𝐸𝐺𝐴𝑁𝐶𝐸 清雅 𝑠𝑒𝑡 $680由東京米芝蓮一星餐廳「銀座いわ」🌟創辦人岩央泰 主理既過江龍Omakase🎏今次小編叫左清雅Set🎋食物質數真係無得輸👍食材新鮮不在話下🥹海膽🍣海鰻🌟深海池魚🐟味道超濃味超突出😛最令我驚豔既係佢地個玉子燒🥚食落去以為自己食緊芝士蛋糕🍰超級甜同超級綿滑🫡奶凍方面亦都好出色🍮抹茶味濃而不澀🍵奶香亦好濃🥛成件事好夾好有層次感🤠無論壽司🍣甜品🍨各方面都好出色🤩呢個價錢真係性價比極高💯𝑇ℎ𝑒 𝑂𝑚𝑎𝑘𝑎𝑠𝑒 🎏 𝑐𝑟𝑒𝑎𝑡𝑒𝑑 𝑏𝑦 𝐻𝑖𝑠𝑎𝑦𝑜𝑠ℎ𝑖 𝐼𝑤𝑎, 𝑓𝑜𝑢𝑛𝑑𝑒𝑟 𝑜𝑓 𝑡ℎ

又到咗食 #Omakase 嘅時候啦今晚又有口福同家人一齊去到位於尖沙咀的「 鮨 央泰 」享用日本廚師發辦晚餐最後我哋兩人揀選了🇯🇵《 皇 Omakase Set Dinner 》價值 $1780/位套餐有7款不同種類嘅食物咁吸引一於試吓先店員隨即安排我哋坐吧枱位置可以一邊睇住師傅整一邊食一邊慢慢品嚐先夠滿足‼️⊰⊹════════════════⊹⊱💬 ✎ 食後感 ：✨1️⃣ 「 Appetizer - 3 kinds 」這一盤前菜嘅擺盤很和風Feel由高至矮器皿盛載着三款前菜包括右手邊日本水茄子以生食食法配上昆布皮薄軟嫩、味道甘甜又多汁而左手邊汁煮磯粒貝鮮甜的貝肉味道沒有苦味2️⃣ 「 #Sashimi - 2 kinds 」套餐入面有時令刺身兩款🐙 北海道丸煮水八爪魚 - 用秘製醬汁同蘿蔔慢煮四個鐘，先配Wasabi食帶出鮮味，之後就點風味獨特的柚子胡椒，帶點清爽辛香🐟 左手邊來自愛媛縣蜜柑雕，淡淡的蜜柑味帶油脂，滿口都是淡淡橘香🐟 右手邊的赤貝，師傅拍打後令肉質即時收縮，令入口質感更爽3️⃣ 「 Yakimono 」燒物 - 鮫碟西京燒外皮邊帶點香脆夾一夾魚肉好香滑溜味道仲好入味喔4️⃣ 「 S

🍴🍽🍴🍽🍴🍽️🍣🍣🍣🍣🍣🍴🍽🍴🍽🍴🍽-🍽️ Lunch Omakase - 清雅 set $680/pp-🥢 前菜 - 生茄子配海帶採用左日本最當做既茄子配搭海帶做既前菜，好開胃✨ -🥢芝蝦 茶碗蒸好彈牙，鮮味令茶碗蒸更出色！-🍣手握壽司十貫🥢愛媛縣蜜柑鯛🥢愛媛縣深海池魚🥢北海道櫻鱒🥢鹿兒島車海老🥢北海道墨魚🥢京都手釣池魚 🥢北海道帆立貝🥢熟成中拖羅🥢北海道海膽🥢愛知縣海鰻採用最當造既食材，所以唔同時間黎就會有唔同食材🫢 食到新鮮魚的鮮甜味，保證食材全天然🥳-🥢玉子燒用左蛋、白身魚、蝦同蜜糖整成既玉子燒，食落好重蛋香味，有驚喜-🥢湯🥢甜品 分別有綠茶味同咖啡口味既奶凍做甜品，奶凍非常重奶香味，食落好嫩滑，好食🍴🍽🍴🍽🍴🍽️🍣🍣🍣🍣🍣🍴🍽🍴🍽🍴🍽-🥸評價 𝗥𝗮𝘁𝗶𝗻𝗴𝘀 🥸
食物 𝗙𝗼𝗼𝗱 8/10
環境 𝗘𝗻𝘃𝗶𝗿𝗼𝗻𝗺𝗲𝗻𝘁 9/10
服務 𝗦𝗲𝗿𝘃𝗶𝗰𝗲 9/10
性價比 𝗩𝗮𝗹𝘂𝗲 𝗳𝗼𝗿 𝗠𝗼𝗻𝗲𝘆 7/10
整體 𝗢𝘃𝗲𝗿𝗮𝗹𝗹 8/10📍 鮨 央泰 (尖沙咀)尖沙咀廣東道3-27號海港城港威大廈地下G111號舖

正宗江戶前風格Omakase｜Sushi Hisayoshi位於海港城嘅正宗江戶前風格Omakase😃屢獲殊榮壽司師傅 HisayoshiIwa 擁有並經營😉更係銀座本店為米芝蓮星級食府🤓DINNER OMAKASE$1780先付三點🥢菜之花配白飯魚、真鯛白子、梭子魚配檸檬汁🥢北海道軟煮水八爪魚配芥末及柚子胡椒🥢鰹魚配新洋蔥、薑蔥蓉刺身兩點🥢深海池魚🥢蜜柑鯛燒物🥢鰆魚幽庵燒壽司-八貫🥢赤鯥、北寄貝、鹿兒島車海老、吞拿魚赤身（熟成十日）、中羅拖（熟成十四日）、金目鯛、北海道馬冀海膽、醬燒海鰻每款食物都非常精緻美味😋感受到師傅嘅用心製作！最中意鹿兒島車海老😝大大隻夠鮮甜北海道馬冀海膽甘甜軟滑😚係必食喔！醬燒海鰻燒到外皮脆脆😆肉質爽彈仲有江户前玉子燒、味噌湯😄最後甜品係櫻餅配淡雪士多啤梨🥳真係大大大大大滿足喔！Sushi Hisayoshi（鮨央泰）📍尖沙咀海港城港威商場地下G111號舖☎️2383 3366

Omakasa，沒人不愛，就是喜歡按照季節的時令食材，由廚師發板，吃到一種神秘，驚喜，新鮮的食材當走進鮨 央泰，裝潢光猛簡潔，所有坐位都是吧桌坐Menu 皇 $1780，由前菜，刺身，燒物到手握壽司，一應俱全前菜三款金絲瓜，可以一絲絲的南瓜，加入鏗魚汁及少許薑絲，清爽汁煮螺貝，軟淋，有口感香魚甘露煮，入味肉嫩刺身平政魚，肉質肥嫩，油脂平均，配上入口即溶的昆布啫喱一起食 ，口腔仍有餘香鏗魚兩食，厚厚的刺身配上薑蔥油及火炙製作，配上生洋蔥及wasabi，兩者比較，我較喜歡後者入口清新的感覺，赤身魚，味道更濃隨後，店員送上2款小吃淮山及牛蒡，子薑，不要看輕小吃，同樣好吃時令八貫手握壽司要開始了沙錐魚壽司，味道鮮美清新，該店的壽司是用上醋飯，促進消化深海池魚，肥厚的池魚，質地纖細柔軟鹿兒島車海老壽司，原隻海老即場去殻，顏色鮮艷，蝦身筆直，入口味道濃郁，甘甜爽口北海道軟煮八爪魚，原條八爪魚腳先霸氣地展示在我們面前，再看著師傅在眼前製作北海道軟煮八爪魚配上wasabi同柚子胡椒，先吃原味，再沾wasabi，最後可沾柚子胡椒3種口味，八爪魚口感軟淋，海水味好出，最喜歡點柚子胡椒，多種口感層次醬燒海鰻

我一直覺得廚師發辦係充滿驚喜，而人生第二次最近同朋友來時都有一樣發掘到值得一提既美食：1）鰹魚刺身又紅潤有光澤2）不得不提既 左）北海道紫海膽 右）北海道馬糞海膽：海膽原來唔一定要橙色同清甜先至係高質好味，甚至係北海道紫海膽係淺芥辣黃，擺入口即溶既口感一樣咁人見人愛！3）炙燒拖羅：店員介紹話製作過程須熟成一星期，所以筋軟d同埋同時可以保持原有既魚味4）麵豉湯：香甜唔會飲到口渴，又滿滿蛋白質，能增強抵抗力同骨鈣種種營養最後最值得一提既就係呢度食材唔只高質新鮮，而且仲要係講究營養，食得健康既廚師發辦！

尖沙咀廣東道嘅🍣Sushi Hisayoshi由曾經獲得《東京米芝蓮》一星加冕嘅壽司店「銀座いわ」創辦人Iwa Hisayoshi同佢嘅入室弟子於2021年係香港開店而今次我就專程嚟食佢嘅OMAKASE - 皇 $1780/人Appetizer - 三點真鯛白子菜之花配白飯魚梭子魚檸檬汁非常鮮甜惹味Sashimi - 二點鱸魚刺身蛋黃醬 ＋ 帆立貝刺身併紫菜味道非常清新Yakimono - 燒物 鰆魚幽庵燒魚肉非常鮮甜而且油脂豐富配有蘿蔔蓉及檸檬 可減低油膩感Sushi - 八貫深海池魚壽司燒北寄貝壽司鹿兒島車海老壽司手釣池魚壽司赤鯥壽司馬糞海膽壽司海鰻壽司特別喜歡肥美嘅海鰻 每一啖都非常惹味另外當然就係和歌山中拖羅壽司新鮮而且冇筋 入口溶化鰹魚刺身 隻燒醬油漬用左兩款烹調方法姜葱醬油同炙燒過味道各有特色！北海道遠煮水八瓜魚配柚子胡椒及山葵蓉 煮得很軟身，再用鰹魚高湯及醬油浸煮入味旁邊伴左Wasabi及柚子胡椒👍🏻👍🏻Dessert 江戶前玉子燒我以為係蛋糕 原來係玉子燒！完全沒有澱粉質女士至愛！口感非常鬆櫻餅配白雪士多啤梨淡雪士多啤梨🍓新鮮可口📍鮨 央泰尖沙咀廣東道3-27號海港城港

同朋友黎食晚餐！尖沙咀海港城中心地帶嘅江戶前風格廚師發辦·皇 $1780，刺身同壽司都好新鮮！晚餐廚師發辦·皇 $1780🍱先付三點菜之花配白飯魚、真鯛白子、梭子魚配檸檬汁，超級新鮮又開胃呀！！北海道軟煮水八爪魚配芥末及柚子胡椒鰹魚配洋蔥及薑蔥蓉，作為前菜真係不得了刺身兩款深海池魚 魚旨豐滿啖啖肉呀！蜜柑鯛 蜜柑味道香濃！🔥燒物：鰆魚幽庵燒 燒得香噴噴外脆內軟！🍙八貫壽司🍣赤鯥 第一款滿淡啲剛剛好北寄貝 好爽口嘅北寄貝鹿兒島車海老 大大隻蝦啖啖肉！熟成10日吞拿魚赤身 魚味超濃郁！熟成14日中羅拖 食完真係好回味！金目鯛 北海道馬糞海膽 超級鮮甜嘅海膽！醬燒海鰻 勞烤得香香好厚肉江户前玉子燒 蛋味香濃夠滑溜赤味噌湯 飲完暖笠笠呀🍓櫻餅配淡雪士多啤梨

今天和姐妹來吃～曾經獲得🌟東京米芝蓮一星加冕的銀座 壽司店創辦人Iwa Hisayoshi的日料店【Sushi Hisayoshi 鮨央泰】這間是創辦人與他的入室弟子於2021年在香港開的是間正宗日式江戶前風格的日料店🍣餐廳位於海港城隱密的地舖，室內裝修環境採用全淺色木材作設計原素，有日本清雅的低調風格！🔹前菜梳子魚檸檬汁真鯛白子 菜之花配白飯魚 🔹Sashimi鱸魚刺身 配蛋黃 帆立貝刺身 醬油漬 鰹魚炙燒 鰹魚北海道遠煮水八瓜魚🔹 Yakimono 鰆魚幽庵燒 🔹 Sushi-八貫深海池魚壽司燒北寄貝壽司鹿兒島車海老壽司手釣池魚壽司赤鯥壽司和歌山熟成14日 中魚腩 吞拿魚壽司北海道 馬糞海膽壽司海鰻壽司最後的ending 當然是 店家不同特色的玉子燒做結尾🔹江戶前玉子燒🔹味噌湯🔹櫻餅配淡雪草莓整體都跟我在日本吃到的味道差不多，以時令上盛食材為主菜色用心，擺盤也精緻，相當有匠人之味！其中很喜歡『北海道遠煮水八瓜魚』煮的很軟嫩，搭配上配柚子胡椒及山葵蓉再用鰹魚高湯及醬油浸煮入味，旁邊伴左Wasabi及柚子胡椒，很美味😋另外江戶前風格的菜色『鰆魚幽庵燒』源自江湖時代發明，鰆魚肉質豐富鮮甜

由東京米芝蓮名廚岩央泰同其弟子主理位於海港城的鮨央泰嚴選魚生食材，由日本各地新鮮到港，提供高水準高質的江戶前風格廚師發辦皇Omakase前菜水茄子：清新酸爽 令人食慾大開汁煮磯粒貝：個汁調得啱啱好粒貝夠入味，甜而不膩門鱔南蠻漬：酸酸甜甜十分開胃刺身左口魚：魚味清淡，油脂豐富簡單搭配芥末海藻鹽唔會蓋過左口魚本身的鮮味烏貝：爽口彈牙配上師傅點的青檸汁。入口時偏淡，但越咬越有鮮味。鰹魚兩食 燒鰹魚配海藻鹽日本洋蔥，配上日本洋蔥清清爽爽，香味四溢。鰹魚醬油漬配蔥花薑蓉，少少蔥花和薑蓉做點，食落鮮香魚味濃郁。北海道帆立貝：極之新鮮，清甜有鮮味。 深海池魚：肉質肥嫩口感順滑鮮甜，妙不可言。燒北寄貝：輕輕燒一燒令口感更加豐富，更能帶出本身的鮮味。赤身醬油漬 ：師傅別出心裁地喺赤身和飯中間加了一小塊紫菜，令口感味道更加豐富。醬油漬中拖羅恰到好處醬油漬融合中拖羅本身的魚油脂，非常甘香。鹿兒島車海老 ：第一次食到熟蝦可以如此鮮甜海膽 ：海膽和飯的比例接近一半一半，一口咬下去就是滿滿的幸福。燒海鰻魚：肉質嫩滑接近入口即溶，有鰻魚汁和生椒粉提鮮，鮮上加鮮北海道水八爪魚：配上柚子胡椒、芥末好難想像咁大條八爪魚可

尖沙咀必食廚師發辦餐廳位於海港城，落地玻璃加上竹簾設計，盡顯型格今次同閨密一齊黎品嚐LUNCH OMAKASE 清雅 $680先付 前菜水雲、沖繩蕃茄茶碗蒸用料豐富，蛋香幼滑，內有蝦肉、豆腐握 寿司-十貫我最愛吃壽司，大感滿足，睇住師傅一邊準備新鮮食材一邊觀賞師傅既手勢，令人十分興奮。今次師傅準備了時令的千葉縣金目鯛，特級肥美深海池魚北寄貝炙燒過的北寄貝，爽口清甜超級鮮味牡丹蝦 ！連同蝦膏一同品嚐，蝦味相當濃郁和歌山那智勝浦拖羅油脂豐富，肥美肉厚，令人回味無窮北海道札幌海膽軍艦我最愛既海膽🥰🥰海膽非常新鮮，入口即溶，超級鮮甜鰹魚玉子燒非常特別，賣相像海綿蛋糕，味道帶著蛋香和魚香甜品係抹茶布甸鮨央泰尖沙咀廣東道3-27號海港城港威大廈地下G111號舖

這兩個月東張西跑·忙到一個點是時候慰勞一下自己位於海港城的鮨央泰主打江戶前風格的Omakase傳承日本壽司大師岩央泰·由其入室弟子金子司主理嚴選食材用料·每日新鮮到店能體會與日本同出一轍的手藝同味道⍥⃝皇（$1780）ꕺ前菜·水茄子 ｜汁煮磯粒貝 ｜門鱔南蠻漬很清新開胃的前菜組合較少見的門鱔南蠻漬酸酸甜甜·很有特式ꕺ刺身·左口魚｜鳥貝 左口魚簡單配上海藻鹽·更突顯魚鮮鳥貝獨有的貝味十分濃郁·爽嫩鮮甜ꕺ鰹魚兩食 本日最有記憶點炙燒鰹魚的配上日本洋蔥· 魚味相當濃郁醬油漬鰹魚口感細嫩·簡單蔥花薑蓉已經足夠ꕺ北海道帆立貝配上青檸更能帶出貝類獨有的鮮甜· 是吃得出的新鮮感ꕺ深海池魚最愛的深海池魚· 肥美爽嫩口感總是深得我心ꕺ炙燒北寄貝北寄貝軟腍鮮甜·炙燒更能帶出貝類香氣ꕺ赤身醬油漬 口感柔軟· 魚味很突出ꕺ鹿兒島車海老 車海老肉質爽嫩彈牙· 蝦肉甘甜美味ꕺ中拖羅魚肉肥美·油脂充分· 近乎入口即化ꕺ海膽 堆疊起來的幸福感· 濃郁細膩甘甜ꕺ燒海鰻魚是少見的海鰻魚· 魚肉肥美· 鮮美而帶豐富油香ꕺ北海道水八爪魚 師傅心機之作· 人手按摩令口感更軟更腍以水果烹調· 令香甜感完美滲透水八爪魚簡單配柚子胡

放半天假，以好心情來迎接厨師發辦，今日特别選擇壽司為主的發辦。一直都覺得米飯係低調但神奇既食材，佢自己既出現唔會令人非常渴求，但佢往往係最佳配角。諗下係咩令蜜汁同叉燒咁出眾？諗下黑松露放係邊會最徹底發出香氣？所以今次係致敬系列。 🍖食壽司之前，先食個茶碗蒸，裡邊有高野豆腐，加埋菠菜，同埋好多隻新鮮爽脆既細蝦，小小既茶碗，多多嘅口感，而且非常熱辣辣，暖往個胃迎接壽司。 🍖十件壽司真係食到個人心花怒放，感覺食左一碗丼飯，但係每一樣材料都可以細心品嚐，唔會混雜。重點講下幾件我特別鍾意既。1.時不知三文魚，原來係指有一股傻勁，未成年又冇大肚既年輕三文魚，跟住大隊游水去產卵，經過左一段長時間訓練，又冇產出，肉質更富彈性，更加豐盈，食落真係特别清甜。2.深海池魚同手釣池魚，同為池魚但都有相當差别，深海池魚相對滑而且肥美，手釣既就爽身好多，咁係由於深海既養尊處休，手釣既就郁得多，什至上釣時既爭扎，都令佢特别爽脆。3.馬糞海膽，鮮甜唔腥，但重點係份量,我個件係正常，正當我仲攞角度影緊既時候，師傅竟然比左超大份量同行女友人，我嬲左！講笑啫，Kasuji師傅係主廚，觀察入微，因為見女友人對我(件壽司)心心