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港鐵尖沙咀/尖東站 B1 出口, 步行約4分鐘
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電話號碼
34622353
62160546 (WhatsApp)
開飯介紹
位於尖沙咀的日本菜餐廳，以廚師發辦形式提供食物，食材大多由日本新鮮空運到港，廚師會選擇時令的海鮮作當天的主食。座位只有10個，有興趣的食客建議提早訂位。
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營業時間
今日營業
12:00 - 22:00
星期一至日
12:00 - 22:00
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
有關獎賞計劃
最近詐騙電話何其多，一天隨時收到數個假冒訊息，令人防不勝防。有網民在論壇發帖，透露自己有一個防範意識甚高的母親，每次通話前，皆要求自己說出只有彼此才懂得的經典卡通咒語暗號：「比利卡比利那那比比路多」，羞恥度爆表，令人哭笑不得😹。位於尖沙咀的「鮨鳶」以廚師發辦形式提供日式食物，地點非常隱蔽，躲藏在「赤鬼居酒屋」的地庫層中，需跟職員說出通關密語「預約了吃Omakase」才會被帶到可容納10人的小房間，但過程一點也不尷尬，職員亦很友善，整晚氣氛不俗。環境：✨內裏裝潢設計以古典木系色調為主，主廚的身後是一幅富奢華感的大石牆和一棵棵小松柏，氣氛悠然。✨由於只有10個座位，非常建議食客預早訂位。服務：✨職員全都友善有禮，積極倒茶及收拾，氣氛不俗。筆者是日晚上享用了「Dinner Omakase Menu」，每位$1,480。食物：🥢 前菜✨日本番茄配啫喱：以平衡的酸甜感幫助打開胃口及清除口腔味道。✨宮城縣生蠔：口感偏紮實帶爽，海水味及礦物味不重，配以啫喱及蔥同吃。🐟 刺身✨深海池魚：入口細緻，附以酸汁更開胃。✨真鯛：味道清雅，使用日本料理湯霜法，口感更軟柔爽彈，配上Wasabi及豉油同吃。✨深海池魚腩：甘香滋味。✨油甘魚腩：雪白厚實而嫩。✨天然九州產鯖魚：燒過後更見肥美油潤，肉質細緻，味道濃郁獨特。✨活龍蝦刺身：肉質彈牙細綿，配上Wasabi及豉油同吃。✨活象拔蚌：鮮爽，富淡淡海洋氣息。✨松葉蟹肉：蟹肉嫩滑多汁，配以海膽、青檸啫喱及蔥同吃，每一口都是濃郁海鮮味。🥚 茶碗蒸✨口感滑溜，有足夠的水份 (高湯)，味道適中，加入了蟹肉、帶子、菇、魚板等等豐富口感。🍣 壽司✨伊佐目：以素雅的味道打開序幕。✨活帆立貝：口感滑而鮮甜。✨金目鯛：經輕輕火炙，油份釋出，更見細膩。✨中拖：擁有平均的油脂感，不會見膩。✨吞拿魚背脊赤身：肉質緊實帶嚼感，清爽中帶獨有的怡人微酸，刺激味蕾飢渴感。✨大拖：經10日熟成，色澤仍然粉嫩，柔潤彈口，好吃。🐮 岩手黑毛和牛✨每一片色澤漂亮鮮艷，滿佈緊密的霜降油花，帶濃郁的牛脂香，肉質非常軟嫩細緻，配合蘭王蛋汁，入口更顯甘甜順滑，美妙絕倫。🥣 魚湯✨ 入口香滑及鮮甜，完全沒有腥味。🥣 龍蝦雜炊✨以龍蝦頭、龍膏熬煮湯底，再加入昆布、水及蘭王蛋，味道鮮甜，大滿足！🍇 香印提子✨圓潤大粒，晶瑩香甜。🍺 啤酒✨沒有點，是日身體抱恙，只喝茶😏。
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尖沙咀｜鮨鳶 .說她隱世，絕對沒有錯，位於赤鬼蔵鳶居洒店內的神秘鮨店，到場後由居洒居進入神秘鮨店，氣氛與感覺令人煥然一新豁然開朗， 吧枱式木系設計，簡潔明亮，感覺十分舒適雅緻。.上次到居洒屋品嘗過威師傅部分精彩菜式，材料新鮮，而且配搭驚喜，今次Omakase 超級期待😌😌.Dinner omakase $1480/位，依家仲有夏日優惠第二位半價，每兩位計，非常驚喜價💞💞.🔺松葉蟹肉配海膽蟹肉配上海膽，再放上魚子醬，賣相矜貴吸引，而且極為配搭😌加上師傅自家制青檸啫喱，味道更提鮮💞 伴碟蕃茄面頭灑上淡雪鹽，先食蕃茄清清味雷，再食蟹肉海膽，味道完美💞.🔺日本宮城縣生蠔🦪日本蠔肥美大隻，入口Creamy，配上酸汁，食時加點紫蘇花，鮮甜美味😋.🔺自家制三文魚籽壽司杯三文魚籽由威師傅自家炮製，味道帶少少咸鮮，令鮮甜道增加，咬落壽卜卜聲，伴少少壽司飯，整體非常配搭😎.🔺刺身🔹活龍蝦 。餐廳選用西澳龍蝦，肉質細嫩鮮甜，簡單沾點Wasabi 用豉油，口感清新💞🔹真鯛 。配酸汁及新鮮柚子，食時伴上花絮，味道提鮮💞🔹深海池魚 。選取了腩位、背脊，腩位爽口，背脊魚油豐富，肉質細嫩💞🔹北海道象拔蚌 。新鮮清甜💞.🔺炙燒大拖羅炙燒後再包試紫菜，炙燒後張魚身油脂迫出，油香滿滿，肉質更滑💞.🔺茶碗蒸.🔺慢煮深海池魚鮫用上深海池魚魚背、魚腩 ，以日式醬汁浸熟，由於用上慢煮，肉質保持嫩滑細嫩💞.壽司🍣伊佐木：口感彈牙。赤身：吞拿魚背脊位置，熟成過食鮮味提升。牡丹蝦 蝦籽 海膽：整個配鮮甜度滿分，非常滿足。炙燒赤鯥：四大魚王之一 ，炙燒迫出油份，甘香鮮味。吞拿魚腩 （奄美大島）：肥美鮮甜。日本海膽：很慷慨的師傅，海膽份量極為滿足。岩手縣黑毛和牛：放好牛肉後微微炙燒，再掃上蛋汁，一口氣放入口，味道濃郁，口感豐富😋.🔺龍蝦雜炊以龍蝦熬製的湯底 ，再加入雞蛋、味醂、清酒、昆布，每一啖都不能放過，鮮甜到不得之了😂.甜品🔺抹茶布甸🍮頂頂放有蕨餅及噴上忌廉，茶味香濃，布甸口感順滑😋😋
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尖沙咀隱世𝐎𝐦𝐚𝐤𝐚𝐬𝐞位置其實好方便就腳· 隱世在今次的鮨店是店中店！鮨鳶位於居酒屋內· 會由店員帶進餐廳有種小世外桃源·煥然一新的感覺·師傅採用食材多變· 充滿驚喜傳統上添加創意·可見誠意十足而且師傳講解互動親切·單是這點已大加分⍥⃝ Omakase Set♡日本北海道厚岸蠔 蠔肉好飽滿· 食落口感清甜♡松葉蟹肉｜北海道根室海膽以海膽作為點綴·賣相矜貴精緻很喜歡師傳配搭青檸啫喱·其清新令蟹鮮甜味更出•♡刺身三點ꕺ活龍蝦 ：配青檸食用·盡顯龍蝦爽嫩鮮甜ꕺ北海道象拔蚌：口感很爽脆清甜ꕺ深海池魚魚背：肉質細緻爽嫩帶油香•♡炙燒帆立貝 用火槍輕輕炙燒 · 再用紫菜包裹帆立貝仍保持鮮嫩感· 紫菜同帆立貝真的很夾！♡深海池魚腩 師傅厚切魚腩部位· 更能感受其肥美爽嫩♡伊佐木先輕輕火炙再配以青檸· 肉質扎實彈牙♡日本稻蟹 使用韓式醬油蟹製法 · 上枱前加入辣椒辛辣為咸鮮味道帶來層次而蟹膏甘香濃郁·蟹肉黏糯•♡慢煮深海池魚鮫由深海池魚魚背、魚腩·最後連魚鮫也任務達成魚鮫位是慢慢用日式醬汁浸熟· 魚肉非常嫩滑緊緻♡茶碗蒸♡博多番茄配淡雪鹽•♡壽司ꕺ炙燒真鯛 配搭萬能蔥· 口感更豐富ꕺ九洲池魚魚肉札實富彈性ꕺ黑鯥魚先炙燒令魚油滲出· 相當肥美ꕺ北海道牡丹蝦 ·蝦籽｜ 海膽很喜歡師傅保留蝦籽·是一湧而上的鮮甜感ꕺ赤身ꕺ中拖羅ꕺ大拖羅奄美大島吞拿魚 · 人手魚釣捕獲由赤身慢慢到大拖羅· 可以完美感受油香同魚鮮味分別 ꕺ日本海膽 是一層層埋疊的幸福感· 甘香濃郁ꕺ海鰻壽司很少見鮨店有海鰻壽司· 無骨鮮嫩魚肉柔軟· 好想encore系列♡龍蝦雜炊 師傅先用龍蝦熬製湯底·再加入味醂、清酒同昆布上菜前再拌入雞蛋· 鮮甜度是日最佳超有記憶點的雜炊♡日本素面魚湯被雜炊洗禮完· 以為簡單來點素面沒想到被魚湯驚艷·魚鮮味超濃郁完全搶過素面風頭！
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第一次食，唔知道永年隔離原來有間壽司鋪，當日食午市omakase，師傅專心處理食材，都有問有答，食材食落新鮮，當中有2-3款口感比較特別，食材比預期好，值得一試。
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入到餐廳，係居酒屋格局，唔似食Omakase，店員帶領推門入去間房先知另有洞天。標準日式佈局，一面長枱可坐10位客人，最多可有兩位師傅。當日叫咗他們嘅25品Omakase套餐，非常豐富，相當享受。++ 先付++◇ 宮城県生蠔宮城県產肥大厚嫩，新鮮冇腥味，佐以葱花同蘿蔔蓉，先拔頭籌++ 刺身 ++◇ 龍蝦刺身做刺身前，龍蝦仲周圍彈跳，非常新鮮，肉質結實彈牙，爽口鮮甜◇ 真鯛味道清淡鮮甜，肉質彈牙爽口，師傅特別強調魚皮係熟◇ 深海池魚腩魚腩部位魚油味更出，而肉質結實彈牙◇ 北海道象拔蚌肉質超爽口，新鮮程度仍覺海水味◇ 火炙金目鯛火槍焯燻燒後令魚油更出，用紫菜包住一齊食，鮮味更豐富++ 茶碗蒸 ++熱辣辣蛋香，加上滿滿蟹肉，仲有蟹籽，餡料豐富，係上佳茶碗蒸++ 煮物/炸物 ++◇ 吉列多春魚選用蘭王雞蛋調製嘅特色醬，蛋剛在全熟前嫩滑狀態，多春魚香脆，仲有魚子佈滿在上◇ 汁煮金目鯛 / 深海池魚熟食金目鯛同深海池魚，有另一番風味，面額位置，肉質特別嫩滑++ 壽司 ++◇ 帆立貝口感厚實爽口，肉質鮮甜◇ 深海池魚背部肉質地偏厚，但仍然鮮嫩肥美，油脂分外清香◇ 伊佐木伊佐木Isaki比較少見，最滋味在皮和肉中間嘅脂肪◇ 中拖羅油脂分佈多而平均，似半肥瘦有肉質咬口又會入口即溶◇ 赤身赤身泛指紅色肉質，吞拿魚背部魚味比較濃，因含脂量少，肉質比較結實有咬口◇ 鯖魚帶一點海水魚腥味，風味更特出◇ 大拖羅沖繩県產大拖羅，相當肥美，入口魚油湧出◇ 吞拿魚腩蓉將吞拿魚腩蓉混合黃蘿蔔，做法少見，味道清新，魚蓉嘅幼滑與黃蘿蔔爽口，口感豐富◇ 北海道海膽冇人能抵抗嘅海膽鮮味，入口即溶，用紫菜包住食，好正◇ 牡丹蝦配海膽師傅將海膽攪蓉，小心放在蝦上，蝦肉嘅爽口加上鮮甜嘅海膽，雙重味道雙重口感，係味蕾嘅享受++ 椀 ++◇ 龍蝦湯香濃龍蝦鮮味湯底，加入少見嘅飯粒，似中式湯飯，加入蛋漿滿滿蛋花，亦有葱花和紫菜碎，餡料豐富。◇ 素菜麵魚湯用紅蘿蔔同波菜製作嘅素菜麵，色彩繽紛，混在魚湯中，太美味了
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