鮨鳶

入到餐廳，係居酒屋格局，唔似食Omakase，店員帶領推門入去間房先知另有洞天。標準日式佈局，一面長枱可坐10位客人，最多可有兩位師傅。當日叫咗他們嘅25品Omakase套餐，非常豐富，相當享受。++ 先付++◇ 宮城県生蠔宮城県產肥大厚嫩，新鮮冇腥味，佐以葱花同蘿蔔蓉，先拔頭籌++ 刺身 ++◇ 龍蝦刺身做刺身前，龍蝦仲周圍彈跳，非常新鮮，肉質結實彈牙，爽口鮮甜◇ 真鯛味道清淡鮮甜，肉質彈牙爽口，師傅特別強調魚皮係熟◇ 深海池魚腩魚腩部位魚油味更出，而肉質結實彈牙◇ 北海道象拔蚌肉質超爽口，新鮮程度仍覺海水味◇ 火炙金目鯛火槍焯燻燒後令魚油更出，用紫菜包住一齊食，鮮味更豐富++ 茶碗蒸 ++熱辣辣蛋香，加上滿滿蟹肉，仲有蟹籽，餡料豐富，係上佳茶碗蒸++ 煮物/炸物 ++◇ 吉列多春魚選用蘭王雞蛋調製嘅特色醬，蛋剛在全熟前嫩滑狀態，多春魚香脆，仲有魚子佈滿在上◇ 汁煮金目鯛 / 深海池魚熟食金目鯛同深海池魚，有另一番風味，面額位置，肉質特別嫩滑++ 壽司 ++◇ 帆立貝口感厚實爽口，肉質鮮甜◇ 深海池魚背部肉質地偏厚，但仍然鮮嫩肥美，油脂分外清香◇ 伊佐木伊佐木Isaki比較少見，最滋味在皮和肉中間嘅脂肪◇ 中拖羅油脂分佈多而平均，似半肥瘦有肉質咬口又會入口即溶◇ 赤身赤身泛指紅色肉質，吞拿魚背部魚味比較濃，因含脂量少，肉質比較結實有咬口◇ 鯖魚帶一點海水魚腥味，風味更特出◇ 大拖羅沖繩県產大拖羅，相當肥美，入口魚油湧出◇ 吞拿魚腩蓉將吞拿魚腩蓉混合黃蘿蔔，做法少見，味道清新，魚蓉嘅幼滑與黃蘿蔔爽口，口感豐富◇ 北海道海膽冇人能抵抗嘅海膽鮮味，入口即溶，用紫菜包住食，好正◇ 牡丹蝦配海膽師傅將海膽攪蓉，小心放在蝦上，蝦肉嘅爽口加上鮮甜嘅海膽，雙重味道雙重口感，係味蕾嘅享受++ 椀 ++◇ 龍蝦湯香濃龍蝦鮮味湯底，加入少見嘅飯粒，似中式湯飯，加入蛋漿滿滿蛋花，亦有葱花和紫菜碎，餡料豐富。◇ 素菜麵魚湯用紅蘿蔔同波菜製作嘅素菜麵，色彩繽紛，混在魚湯中，太美味了…查看更多

為咗慶祝完成個project，本身之前嗰晚已經食完omakase，不過唔夠喉，要再慶祝，於是第二日再嚟食壽司lunch！仲要第2位半價，超抵食。一行入嚟，唔似食壽司嘅？原來推開另一度門，別有洞天！Hikari ($420)前菜係日本髮菜 - 水雲！加咗啲醋，好開胃魴鮄魚第一件係活喺深海底嘅魴鮄魚，油份唔算多，不過爽甜帆立貝加咗竹炭鹽嘅帆立貝，肉質一絲絲，好新鮮左口魚肉質爽口彈牙伊佐木口感腍身，上面加咗新鮮海藻，更加鮮味三文魚子唔會一味死鹹，反而有種鮮甜牡丹蝦加咗燒蝦膏，有啲焦香海鮮茶碗蒸加咗新鮮紫菜，有魚有冬菇，好香，食完成個口都係冬菇味 金扇鯛繼續食壽司，真係好靚呀，魚皮呈金黃色㗎！深海池魚肥美鮮嫩，脂質夠多又勁油香中拖羅入口即溶，油分適中又無筋鰆魚口感細膩、輕輕燒過嘅魚皮脆脆燒鰈魚魚邊超級多油，正呀！海膽好多塊海膽手卷最後仲有一件手卷舞茸菇湯好清但菇味濃郁嘅湯綠茶奶凍入面對有一粒日本黑豆，奶味好重第二位半價真係超級抵食，不過座位好少，要一早訂位…查看更多

之前屋企人提起想新年放假食Omakase，咁就搵一間試，又好突然上網搵到「鮨鳶」第二位半價，咁就立即預早Book咗先。餐廳喺the one隔離條小斜巷，唔難搵。今次食$420嘅餐，有前菜、茶碗蒸、12件壽司、卷物及甜品，呢度用赤醋飯，香氣及酸味明顯，增加層次。不過半價好似做到今個月，建議大家要打電話問問先。春子鯛鯛魚的幼魚，味道較淡但質感爽脆。深海池魚魚味較濃，肉厚鮮嫩肥美。帆立貝帆立貝上放了竹炭鹽，增加鮮味，如果可以更厚身就好啦！青鯛鮮味較平穩，加了少許柚子添了一份清新.灸燒金目鯛肉質細膩，燒一燒令油脂的香味更出。銀鱈魚銀鱈魚油分比金目鯛更多，油而不膩。石垣鯛來自天草縣的石垣鯛，帶豐富油脂，質感爽口。鯖魚魚肉緊實飽滿。竹籤魚魚味都濃，配上少許薑同吃。中拖羅漸變粉紅色已經好吸引，魚味同油份好平均，好回味。太刀魚即係香港嘅牙帶魚，魚肉細緻，好平衡。海謄 + 蟹肉北海道馬冀海膽加松葉蟹蟹肉，雙重鮮甜留在口腔久久不散。吞拿魚腩卷脆脆的紫菜包住吞拿魚腩碎，魚脂香更重。前菜：北海道蕪菁配麵鼓蕪菁即係「動森」嘅大頭菜，口感爽脆帶甜，加上麵鼓，再多一層層次。茶碗蒸個蛋好滑溜，仲有蝦肉同冬菇增加口感。甜品抹茶奶凍好濃又好滑，適合作為一餐的句號。…查看更多