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2023-06-25
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入到餐廳，係居酒屋格局，唔似食Omakase，店員帶領推門入去間房先知另有洞天。標準日式佈局，一面長枱可坐10位客人，最多可有兩位師傅。當日叫咗他們嘅25品Omakase套餐，非常豐富，相當享受。++ 先付++◇ 宮城県生蠔宮城県產肥大厚嫩，新鮮冇腥味，佐以葱花同蘿蔔蓉，先拔頭籌++ 刺身 ++◇ 龍蝦刺身做刺身前，龍蝦仲周圍彈跳，非常新鮮，肉質結實彈牙，爽口鮮甜◇ 真鯛味道清淡鮮甜，肉質彈牙爽口，師傅特別強調魚皮係熟◇ 深海池魚腩魚腩部位魚油味更出，而肉質結實彈牙◇ 北海道象拔蚌肉質超爽口，新鮮程度仍覺海水味◇ 火炙金目鯛火槍焯燻燒後令魚油更出，用紫菜包住一齊食，鮮味更豐富++ 茶碗蒸 ++熱辣辣蛋香，加上滿滿蟹肉，仲有蟹籽，餡料豐富，係上佳茶碗蒸++ 煮物/炸物 ++◇ 吉列多春魚選用蘭王雞蛋調製嘅特色醬，蛋剛在全熟前嫩滑狀態，多春魚香脆，仲有魚子佈滿在上◇ 汁煮金目鯛 / 深海池魚熟食金目鯛同深海池魚，有另一番風味，面額位置，肉質特別嫩滑++ 壽司 ++◇ 帆立貝口感厚實爽口，肉質鮮甜◇ 深海池魚背部肉質地偏厚，但仍然鮮嫩肥美，油脂分外清香◇ 伊佐木伊佐木Isaki比較少見，最滋
當日叫咗他們嘅25品Omakase套餐，非常豐富，相當享受。
++ 先付++
◇ 宮城県生蠔
宮城県產肥大厚嫩，新鮮冇腥味，佐以葱花同蘿蔔蓉，先拔頭籌
++ 刺身 ++
◇ 龍蝦刺身
做刺身前，龍蝦仲周圍彈跳，非常新鮮，肉質結實彈牙，爽口鮮甜
◇ 真鯛
味道清淡鮮甜，肉質彈牙爽口，師傅特別強調魚皮係熟
◇ 深海池魚腩
魚腩部位魚油味更出，而肉質結實彈牙
◇ 北海道象拔蚌
肉質超爽口，新鮮程度仍覺海水味
◇ 火炙金目鯛
火槍焯燻燒後令魚油更出，用紫菜包住一齊食，鮮味更豐富
++ 茶碗蒸 ++
熱辣辣蛋香，加上滿滿蟹肉，仲有蟹籽，餡料豐富，係上佳茶碗蒸
++ 煮物/炸物 ++
◇ 吉列多春魚
選用蘭王雞蛋調製嘅特色醬，蛋剛在全熟前嫩滑狀態，多春魚香脆，仲有魚子佈滿在上
◇ 汁煮金目鯛 / 深海池魚
熟食金目鯛同深海池魚，有另一番風味，面額位置，肉質特別嫩滑
++ 壽司 ++
◇ 帆立貝
口感厚實爽口，肉質鮮甜
◇ 深海池魚
背部肉質地偏厚，但仍然鮮嫩肥美，油脂分外清香
◇ 伊佐木
伊佐木Isaki比較少見，最滋味在皮和肉中間嘅脂肪
◇ 中拖羅
油脂分佈多而平均，似半肥瘦有肉質咬口又會入口即溶
◇ 赤身
赤身泛指紅色肉質，吞拿魚背部魚味比較濃，因含脂量少，肉質比較結實有咬口
◇ 鯖魚
帶一點海水魚腥味，風味更特出
◇ 大拖羅
沖繩県產大拖羅，相當肥美，入口魚油湧出
◇ 吞拿魚腩蓉
將吞拿魚腩蓉混合黃蘿蔔，做法少見，味道清新，魚蓉嘅幼滑與黃蘿蔔爽口，口感豐富
◇ 北海道海膽
冇人能抵抗嘅海膽鮮味，入口即溶，用紫菜包住食，好正
◇ 牡丹蝦配海膽
師傅將海膽攪蓉，小心放在蝦上，蝦肉嘅爽口加上鮮甜嘅海膽，雙重味道雙重口感，係味蕾嘅享受
++ 椀 ++
◇ 龍蝦湯
香濃龍蝦鮮味湯底，加入少見嘅飯粒，似中式湯飯，加入蛋漿滿滿蛋花，亦有葱花和紫菜碎，餡料豐富。
◇ 素菜麵魚湯
用紅蘿蔔同波菜製作嘅素菜麵，色彩繽紛，混在魚湯中，太美味了
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