鮨一日本料理 (大壩街)

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大哥係個大忙人，今晚難得佢主動請我食飯，超級開心😬。 今晚我選擇左位於荃灣西新開的一間日本菜「鮨一」。 餐廳食物款式多，而且性價比高，難怪那麼多的捧場客。-❤️鮨一沙律這款是餐廳的招牌受歡迎沙律🥗。 日本蕃茄色澤新鮮，超甜多汁！沙律菜亦相當爽脆，配上不同的鮮甜角切魚生、粒粒蟹籽，清新開胃又令人回味。-❤️季節白身魚薄切日式刺身有分赤身/白身。白身魚片片薄切厚度均一，色澤透亮；肉質清爽，味偏清淡。巧妙在配上酸甜清香柚子醋汁，或搭上香蔥蘿蔔蓉一起吃，大大提升口味。-❤️上錦繡刺身拼盤賣相令人涶涎；有牡丹蝦、三文魚腩、帆立貝、海膽、油甘魚腩、劍魚腩等，十分豐富。油甘魚腩及三文魚腩是我的最愛！肥美甘甜，入口化油，魚香味爆登！牡丹蝦亦肥美爽甜，亦放了爽脆的海藻，好吃又健康。海膽味道甘香，質感細膩， 幾乎入口即溶。每一口，都令人感到無比幸福❤️-❤️牛油果🥑軟殼蟹反卷牛油果同軟殼蟹像是天生一對的好配搭。牛油果的香滑、軟殻蟹的酥脆，配上赤醋壽司米，真的很好吃😋。❤️吞拿魚小卷縱然是簡單款式，但那份濃郁的魚香，亦很受歡迎。-❤️辣酒煮廣島蠔最驚喜的是那個湯頭，酒香微辣，廣島蠔夠厚肉。-🧡巨峰梳打&白提梳打比較喜歡

荃灣鮨一好耐冇食過日本嘢 今日嚟到荃灣廣場行街 俾我發現附近開咗間尖沙咀嘅鮨一 而且見時間尚早 無乜人排隊 一於試試佢 店員安排咗我地坐Bar枱，可以一邊食一邊睇住師傅認真為我哋炮製新鮮嘅食材和風田園沙律 蔬菜夠新鮮，採用日本高甜度嘅蕃茄幾開胃蒲燒鰻魚鰻魚嘅肉質唔會鬆散甜味亦唔會搶咗鰻魚本身嘅味道 一嚟到已經聞到陣陣嘅蒲燒香味池魚王刺身 魚味非常濃郁，而且冇腥味 咬落去淡淡餘香 跟住叫咗三款壽司鵝肝、金目鯛、鯖魚壽司 新鮮手握嘅壽司真係好好食 炸雞軟骨 香脆可口 可能本身都鍾意食雞軟骨覺得呢一個一品料理唔錯最後我地唔夠飽 仲嗌左稻庭湯烏冬佢用嘅湯底係昆布湯帶少少日式醬油味嘅香甜 唔會太膩 夾埋稻庭烏冬嘅幼滑 真係不得了、茶漬飯 第一次試呢個配搭 濃郁嘅茶香配上日本米飯 覺得好新穎 茶漬嘅食法令人記憶猶新

之前食過佢係尖沙咀既總店，好有水準，勁鐘意食魚生既我又心思思想試牛油果蟹籽沙律 牛油果好香甜，同埋夠晒熟，所以口感好滑好creamy，配埋蟹籽勁fresh油甘魚、金目鯛刺身油甘魚係我最鐘意既魚生，所以我每次都會叫。呢度既魚生夠厚夠新鮮，食落好軟滑，唔會有根。特上十貫目個人最鐘意係帶子同海膽壽司，帶子夠厚同鮮甜，至於海膽就滿瀉，令人食落好滿足呀😋😋稻庭湯烏冬呢度既烏冬比較幼身，但口感真係好煙銀，通常驚肥我都少食澱粉質，但呢個烏冬值得用下quota呢！見到有甜品咁吸引，梗係要試下啦～叫左焦糖布丁千層蛋糕同日本芝士蛋糕焦糖布甸千層蛋糕口感好豐富，食落又唔會太甜膩，值得一試。

逛完荃灣吉之島見對面有鮨一日式料理，好友話想食晚餐。我們點左活北寄貝，超大隻，肉味鮮甜、爽口又嫩滑，很美味。北上十貫，海膽和龍蝦仔沙律軍艦壽司，帶子、蟹肉棒、鯛魚、三文魚、熟蝦、北寄貝壽司等... 真不錯👍清酒煮蜆，清酒味不濃，大大隻蜆肉又漲卜卜，味道清甜。牛油果🥑蟹籽沙律🥗，大大碟，夠清新。帶子海膽反卷，帶子味甜配海膽香滑。味道一流。瑩光魷魚🦑，碟底有青瓜絲，原隻魷魚仔有軟骨和眼睛👁️，我不懂欣賞。香蔥吞拿魚腩小卷，口感很滑。燒日本梅子茶漬飯，綠茶味香濃，可惜太鹹。水蜜桃梳打，味道清甜。白提梳打，原枝日本汽水，很好👍

放咗工落咗荃灣買咗少少會沙士之後就去咗呢間日本餐廳都食嘢啦，好在睇咗book定位7:00去到已經好多人啊！唔講唔知呢間餐廳除咗尖沙咀有分店之外，大埔都有！入到去即刻坐低再睇吓有咩食啊！心大心細最後咪問咗店員推介！首先有個前菜：長野縣高甜度蕃茄沙律蕃茄紅波波，已經切好6份每一啖番茄都真係超級甜，原來佢喺日本空運到港非常之新鮮！季節白身魚薄切刺身切得非常之薄可以睇到墊底嘅花紋！可見大廚嘅廚藝刀工一讚朋友想食個照燒鰻魚，無諗過份量係咁大碟😝鰻魚夠晒厚身燒得十分之香口，入口滿是油香香！今日天氣凍，都想食返啲熱食！店員推介左我哋食呢一個綠茶湯麵，口感好似蕎麥麵咁食落口好清香嘅綠茶味金金甜甜， 配埋味增湯湯底，食落肚好溫胃！第一次食綠茶麵都幾新鮮！喺出邊未必食到😋朋友就叫咗燒三文魚茶漬飯！唔好睇佢份量唔大咁食落肚好飽肚，而且茶香味濃，不錯不錯！叫咗一杯百香果梳打同埋水蜜桃梳打飲落唔會好甜好解渴，仲好清新

鮨一日本料理－最新嘅荃灣西分店剛開業，位於荃灣大壩街79號，就在荃灣廣場對面，此前累積不少人氣，在疫情趨嚴重底下，食客也不少，這星期二晚上也告滿座。刺身 (金目鯛四切$188、劍魚腩四切$88、活赤貝$52/隻): 金目鯛可算係日本鯛魚嘅代表，魚肉白裡透紅，富油脂，魚味香濃且無腥味，雖然價錢稍貴，但都係意料之內；劍魚腩非常目肥美，魚油豐富，咬下去即有大量魚油溢出，相當鮮味，魚味亦相當突出；活赤貝係食其質感，新鮮且爽彈，帶微微咸香。蟹肉牛油果凱撒海律 ($78): 蟹肉鮮甜，份量不少，配以牛油果、沙律醬及蟹籽，整體味道層次相當豐富，既鮮且甜，搭配得唔錯。蒲燒鰻魚 ($98): 鰻魚幾肥美厚肉，肉質爽實唔會散開，肉汁亦不少，最重要係蒲燒唔會太甜，唔會搶左鰻魚嘅鮮味。鹽煮枝豆 ($32): 友人鍾意食，基本上只係有淡淡鹽味嘅枝豆，一粒粒枝豆咁擠出黎都幾治癒，食過不停。牛肉稻庭湯烏冬 ($88): 採用昆布湯，帶日式醬油味嘅香甜，味道清甜但又唔會覺得太rich太膩，與稻庭烏冬幾夾，烏冬幼滑細膩，爽滑無比，而牛肉都幾重牛味。巨峰梳打 ($28): 加左巨峰果醬嘅梳打汽水，的確係幾好飲，幾清甜re

鮨一真蠔（Makaki）Rock Oyster 嘅品種，食落無比鮮甜味道肥美， 超有蠔味而且爽口油甘魚腩刺身厚實滑嫩， 紋路分布平均， 入口甘甜鮮味。三文魚腩刺身好新鮮， 肉質純淨嫩滑，都有油香。我哋仲散叫咗一啲壽司：劍魚腩壽司，蟹肉蟹膏壽司，馬糞海膽壽司，中拖羅壽司，活赤貝壽司同牡丹蝦壽司。當中真係大推馬糞海膽壽司雖然瓣塊比較細，但清楚見到每塊紋絡， 味道真係超鮮甜濃厚， 食落有回甘。中拖羅壽司係粉紅色， 食到甘香嘅油脂，唔會太肥或者太瘦。牡丹蝦壽司鮮甜多汁， 食完之後， 餐廳仲好貼心咁將剩返嘅蝦頭再炸，可以用黎送酒。芝士燒餅熱辣辣裏面包滿住芝士，但係又唔會太肥味道剛剛好清酒煮蜆好重清酒味大大隻啖啖肉, 好好味仲有份量十足有幸福感. 鮨一既水準真係無得頂，讚

📎鮨一日本料理尖沙咀分店食過質素高 試下荃灣新分店店員安排我地坐吧枱 鮨一沙律 好開胃 配料包括切粒魚生 三文魚 吞拿魚 八爪魚 沙律菜 原個生蕃茄沙律菜好fresh爽脆 生蕃茄好香甜 原條秋刀魚刺身 $188好特別 覺得有一點腥不過陪姜蓉香葱 入口味道不錯口感比較彈牙，店員就幫我地炸秋刀魚骨 脆卜卜 好香口 好甘甜多蟹膏 撈埋青瓜一齊食 啱啱好 錦繡刺身 $188刺身拼盤， 有八款刺身，包括有三文魚、劍魚腩、帶子、八爪魚、甜蝦 池魚 三文魚腩入口脂厚油香魚油甘香細膩 全部都好新鮮 明太子鷄翼燒迷你紫薯 握壽司 十件日本海膽好足分量 鮮甜無比 ⊹ ✿ ⊹ ✿ ⊹ ✿ ⊹ ✿ ⊹ ✿ ⊹ ✿ ⊹ ✿ ⊹ ✿ ⊹ ✿ ⊹ ✿ ⊹ ✿ ⊹ ✿✿ ⊹ ✿ ⊹ ✿ ✿ ⊹ ✿ ⊹ ✿ ✿ ⊹ ✿ ⊹ ✿ ✿ ⊹ ✿ ⊹ ✿. 𝚈𝚞𝚖：👅👅👅👅/𝟻𝚁𝚎𝚟𝚒𝚜𝚒𝚝﹕💃🏼💃🏼💃🏼💃🏼/𝟻𝙿𝚛𝚒𝚌𝚎﹕ $300/𝚑𝚎𝚊𝚍.˞ ˞ ˞ ˞ ˞ ˞ ˞ ˞ ˞ ˞ ˞ ˞ ˞ ˞ ˞ ˞ ˞ ˞ ˞ ˞ ˞ ˞ ˞ ˞ ˞ ˞ ˞ ˞ ˞ ˞ ˞ ˞ ˞ ˞ ˞ ˞ ˞ ˞ ˞ ˞ ˞ ˞

▶️龍蝦沙律$35有少少龍蝦肉加埋好多嘅沙律醬，幾開胃▶️蟹肉牛油果凱撒沙律$78牛油果夠健康，沙律菜新鮮配埋蟹肉好鮮味！▶️上錦繡刺身$258有8款，每款有2片。呢個幾抵食！刺身非常新鮮，而且師傅即刻切俾你😚有海膽、帶子、油甘魚、三文魚、八爪魚、牡丹蝦、等等▶️季節白身魚$188大碟☺️夠薄身、清甜～新鮮點埋個酸酸地嘅汁非常之夾。▶️牛油果鰻魚飯卷$62入面有鰻魚、玉子及青瓜絲，鰻魚夾埋牛油果味道唔錯。▶️鹽燒油甘魚鮫$98燒得幾香，而且唔腥，有鹽燒味道▶️稻庭烏冬$68食埋個烏冬就非常之滿足。

鮨一係尖咀稍有名氣，一直未有機會試，經過荃灣見到新開分店，就梗係要試下。餐廳大概只有20個座位左右。被安排坐在吧台位置，可以望住師傅整壽司。田園沙律 上碟前已預先用柚子醋調味，唔夠還可沾附上的日式芝麻醬。燒鱈魚干呢個係我至愛，香脆可口,佐酒一流。壽司方面的確有d 少貴，馬糞海膽 $98 但食入口海膽甘甜creamy唔會臭腥味!火炙劍魚腩壽司$20 食落感覺有種食豬肉口感。火炙鰈魚邊壽司$26入口即溶魚油香。活赤貝壽司 （2件）$55爽口鮮甜，底部墊了紫蘇葉香氣更突出。燒油甘魚鮫 皮薄而脆，肉嫩魚油香。冷稻庭烏冬 烏冬煙煙韌韌掛汁，幾清爽。燒日本梅子茶漬飯 配日本綠茶底，仲有芝麻香氣更濃郁。日式芝士蛋糕算紮實芝士味濃郁的蛋糕。

係尖沙咀厚福街分店都食過三四次殺到入荃灣 同個住附近的friend去試下先首先前菜係廚師推介menu上的酒蒸鮑魚配鮑魚肝醬鮑魚肉質嫩滑爽彈 配肝醬好夾另外係後面的蟹肉牛油果配Caesar Salad蟹肉份量多又濃郁 清清地開始呢一餐飯時令限定的兩款蠔 大隻的真蠔同更大隻的怪物蠔 肥美滑溜 海水鹹鮮味極濃之後係只要Menu上有我就一定會order的甲羅燒勁多蟹膏🤤配烘脆的小多士食簡直無得輸之後係香脆惹味炸雞軟骨 份量多 炸粉薄 好香口滋味！之後係黑松露帶子卷物 一客四件堆積如山的新鮮帶子 配黑松露幾特別之後又係一個好中意的野 清酒煮蜆好大盤 蜆肉超飽滿大粒 湯底好香濃主菜係海膽拖羅魚腩蓉魚子丼魚生份量超澎湃 淨係食晒面頭已經飽左七成最後係三品刺身配六貫壽司最中意左口魚 海膽 同帶子！兩個人食左12樣野。。好似太大食Erm 不過食左先算啦哈哈整體keep到尖沙咀水準 區內終於有高質日本野

荃灣大霸街鮨一鋪頭著實不大，但正因為如此卻能拉近與師傅的距離, 可以互相交流，看著師傅切肉準備食材，也是享受食物的過程。是晚叫了幾道菜式：長野縣高糖度番茄沙律番茄比普通番茄的糖度高1.5倍，酸甜可口，超fresh 又juicy. 汁多鮮甜的番茄配上 清新爽口帶微酸的柚子醋沙律，超開胃的。日本真蠔入冬後正好係食真蠔嘅好時節，真蠔肉質肥美帶鮮甜，口感Creamy，金屬味及海水味都不重，連老闆自己都extra訂左1打準備做宵夜。螢光魷魚體積細小的魷魚非常新鮮， 一口一條 ，食得超爽，一咬落去魷魚內的汁爆發出來， 勁富深海海水鮮味。錦繡刺身 六款各兩切一上枱已經超級睛， 讓人口水直流 。三文魚甜蝦帆立貝 和八爪魚不在話下， 用簡單三組形容詞形容 ，厚切、新鮮、肥美。 不得不提的是來自伊佐木的黑鯛和 金目鯛， 黑目鯛魚肉質地堅韌彈牙，至於金目鯛則肉質魚味鮮甜。青森大拖羅壽司外表鮮亮 ，油香與魚鮮並重，澎湃的吞拿魚油香瞬間在口裡爆發咸館馬糞海膽壽司海膽一睇就知新鮮，食落甘香豐腴，餘味長長不散。清酒煮蜆在鮮甜蘿蔔的襯托下，大蜆大隻帶海水鮮甜味。喝一口熱湯，酒香撲鼻，分外暖身。 大蜆肉嫩鮮甜，其香味久

嘩原來荃灣都開咗間鮨一！今晚去咗試吓先！一坐低即刻睇吓廚師推介有咩正野先！鮨一沙律食個沙律醒吓胃先！好多刺身撈咗啲沙律醬同埋勁多蟹籽再加埋個蕃茄勁正🤤壽司叫咗深海池魚王、牡丹蝦、金目鯛、加拿大海膽 全部都好新鮮好味呀🤤🤤🤤日本真蠔廚師推介 隻蠔又大又肥美仲好鮮甜tim!果然無介紹錯👍白子剌身睇落可能唔係咁吸引，但食落又幾好味！我都係第一次食白子刺身！😝雞泡魚干嘩燒到脆卜卜既雞泡魚干，點埋個醬食特別好味😋 如果送酒更正！吉到炸蠔茶漬飯個吉到蠔好味喎！配落個茶漬飯到食又唔會好熱氣👍燒芝士年糕好香口！咬落好煙韌good 呀👍

其實之前都喺尖沙咀食過呢間鮨一，原來佢地喺荃灣開咗分店。荃灣分店地方唔大，有少量吧枱位，今次我同朋友就坐普通枱，兩個人坐一張四人枱，都坐得幾舒服😌人均二三百蚊，就食到質素唔錯嘅日本嘢🥰.同朋友一人一隻日本真蠔😍蠔都幾大隻肥美，食落鮮甜🦪喺呢到食生嘢真係令人夠放心🤙🏻今餐啲刺身都唔錯😍叫咗上錦繡刺身，入面有八款刺身，包括有三文魚、劍魚腩、帶子、八爪魚、海膽同蝦等等。另外叫咗個卷物食，帶子海膽反卷正常水準，都OK。.蟹肉牛油果沙律有驚喜，蟹肉份量好多，加牛油果同埋青瓜絲食真係好match🤤食唔停口甲羅燒不過不失，蟹膏同蛋撈勻咗之後比較流質，所以一定要直接成塊包掟落去浸，咁先係最好食😛.最後仲有個壽司配三色刺身定食，附麵豉湯前菜同沙律🤩食到好飽呢😋

見到荃灣有分店，即刻試啦！不過有小小失望，份量偏小，魚生味道係ok, 但係份量唔多同好薄，我friend 個份好小小，但是以咁嘅收費，$148,$188, 就一定唔算得上扺食，而且鋪位坐得迫小小，要好快食完快閃，咁Yata 入面個日本魚生就扺食同好食好多...