魂 (已搬遷) 新店位置

較早前,已經想來試試魂,當時和朋友來到魂門前排隊,但原來已經截龍了,很可惜,而今次,因為我要等到八點有野做,在灣仔收工的我要獨自晚飯,當然把握機會來試一試龍隊不算很長,但以店舖細小的面積來計,實在都要等一段時間,但好好運地由於我一個人,原來排前面的都是雙人,所以我等了15分中左右已被安排入座,今天,我一早已做足功課,我一早已想好要吃什麼,在排隊期間已經給了我們點餐紙,設計簡單卻很有心思,選擇不多,只有四款拉面,我今次一場來到,要吃最貴最出名的-青龍。本身對我而言,綠色是不討好的頻色,但我知道我不能因為他的色相而決定我的晚飯,由於是即制的,所以等的時間都頗為長,但不要緊,這樣才顯得師父用心,我坐的位有一些碗擋著,隠約都還看見師父在煮面,這拉面店很特別,桌上都有分隔板,我們都不能看見隔離位子朋友的食相等了良久,終於可以用膳了,我選了軟硬度的,湯選了濃,急不及待的我先試試湯底,果然是香濃旳豬骨湯底,非常美味,而面的軟硬度是適中,是我最喜歡的質感,每條面都沾上了波菜碎,放進口裡簡直是日本拉面的靈魂,蟹肉和魚子是凍的,味道不算很鮮,荷蘭豆和露筍很爽口,很新鮮,不得不提叉燒,肉質不但嫰滑,脂肪的分

7點去到, 可能落大雨關係, 不用等位滿心期待~ 終於可以試了!裝修是日本小拉麵店風格, 店舖很窄, 只有幾張二人枱和吧枱(即對住廚房位)坐近門的一枱客人會比行入店內的人撞到背脊, 希望大家別介意~拉麵店應該是這樣的服務好好啊, 唔洗叫都有人不斷加水, 侍應小姐還幫我將濕淋淋的縮骨遮摺好放好 我叫了太極/中身麵/濃湯因為想試墨魚汁湯底, 但似乎略欠墨魚汁的鮮味但加上蟹膏和金泊好得意玉子是超好味!! 朋友叫了青龍/中身麵/濃湯這個湯底是波菜豚骨, 好fresh呀~~ 比墨魚汁好配料也好豐富啊!!下次要試呢個~聽到有食客講: 咁細點解唔開分店, 豚X都幾間啦如果可以, 我希望小店能keep住水準, 不要連所化會再來的!!

說要吃魂也說了好幾十次，但偏偏和它緣分甚淺。今次下班忽然有股巨大慾望推我前來，也就順心意登上叮叮，於晚上七時五十五分來到霎西街。　星期一晚上並不是人們相約外出玩樂的熱門時段，很開心看到魂門外只有兩人在排隊! 安心納命五分鐘後也就已經被安排入座，更是我喜愛的bar枱位。唯一的小問題是，我所坐的bar位不巧也是上菜位，所以一餐拉麵之中要數十次左閃右避，有點disturbing 丫。魂拉麵有四款選擇，和別的拉麵店一樣，揀湯底揀麵身軟硬揀額外配料，簡單直接易明。今次我只揀了豬骨湯底和硬麵就算。始終晚上不應該吃得太heavy, 也稱得上是忽然開竅懂得點到即止=_=魂的湯底當然豬骨味是非常濃郁，但湯頭極杰，稠稠的蠻有漿糊的感覺。幸好溫度非常高，每一口都是滾燙刮辣，才不至於難以入口。仔細想想，在如此高溫之下還是如此杰身，若果放涼一點…大概就會有豬手凍吃了=＿= 另外，由於此湯必需要極高溫才可吃，夏天吃魂應該不會太過舒適吧…麵是淡黃色的粗身微曲的麵條，硬度比我想像中要高一點。即使一向喜愛吃硬麵的我也忍不住暗暗記下下次要揀中的好了。當湯底是如此杰的時候，掛麵程度當然是一流啦。基本配了包了半隻的半熟蛋則很

終於有機會品嚐 CWB 的人氣拉麵店,帶著一棵沒有太大期望的心去一試, 感覺應該會比較好一點.星期六中午一點正去到, 已經見到為數十多人的人龍了,與老婆商議一下, 既然來了, 就排隊試一試,心想應該廿分鐘都有位, 結果剛剛一個 double, 一點八才可入座.店內十分袖珍, 沒有什麼的裝潢, 八個bar位及唯一一張四人枱.我要了太極 $89, 而老婆要了魂 $79 (加價了, 之前 $69)兩碗的湯底都選了濃及麵質要了硬.大約過了十數分鐘, 兩碗拉麵都分別上枱.先試一口魂的湯底, 咦!?!? "濃"都是這個程度?再試一口太極的湯底, 因為加上了墨魚汁, 個樣好似好勁好濃味, 結果, 比魂還要弱.一碗拉麵, 對我來說, 麵條並不是主, 反而湯底係我首先考慮的一樣嘢.但好明顯, 呢碗(兩碗至啱)比唔到我要的東西給我.好在一早唔比太大/高期望, 否則呢個食評並不是"OK"而是"喊"講番碗麵, 湯底失望已經係事實, 唯有試下一樣嘢: 麵條雖然此店是選用比較幼身的麵條 (小弟鍾情粗身的), 但麵質及口感都不錯.另外因為湯底比較稠的關係, 所以湯好容易沾上麵條一齊入口. 這一點不錯, 我鍾意.跟住

次次經過都見到勁多人排隊，見今日得閒就同老婆排下。半個鐘後先入到去呢間得十幾個位，五個店員互相半咸不淡地「郁衰郁些」既店仔。Menu得四款豬骨湯，我地點左蕃茄豬骨麵同聲稱每晚限量三十碗既菠菜豬骨麵。麵身淥得太冧，湯底太杰太鹹，不過塊叉燒同熏蛋係好食的。整體食物算ok，不過係拉麵林立既銅鑼灣就絶對唔值排半個鐘。我相信openrice果80幾個笑，係來自佢地店員們細聲廣東話大聲日文，加埋門口長期有人排隊，再配合門口手寫menu包裝而黎。

還記得第一次去的時候摸門釘，六點已經賣哂啲湯底今次特地閒日下午去，終於可以試到去到的時候無人排隊，有位幾靚的疑似老闆娘招呼我地。店鋪面積真係好細，坐得都幾逼。Menu 同其他拉面店一樣，都係得一張紙。我點咗太極，Abb 就點咗火魂。太極好矜貴架，有啲金箔同蟹膏湯底無豚王咁杰同濃，唔會有好多油，豬骨味好濃，好味。面條似以前食開嗰種拉面，係卷面而非直面。我比較鐘意卷面，因為比較彈牙，掛湯能力亦較高。义燒算係瘦嗰種，幾好。火魂湯底比太極清啲同醒胃啲，啲三文魚幾好食。我個人黎講比較鐘意味濃，所以我會鐘意䐁王多少少。而Abb 就大讚魂好味得黎又唔會太油太濃。有時間一定會再去的。

等了十五分鐘，有幸成為午市最後一位顧客味道：重口味的我選了濃湯底。湯底不俗，濃厚而不肥膩，更喜歡他們加了小量三文魚，與湯底相輔相成。麵條很多人已經讚過，爽口彈牙，不像其他拉麵店太軟太爛。唯一要批評的是豬肉，似乎冷藏太久，少了一點新鮮肉的鮮味，也可能是瘦肉比例太多，理想應該是50/50，他們的卻是 70/30環境服務衛生：地方狹窄是預期之內，除了沒有 vending machine 及店員說廣東話外， 與新宿的拉麵店非常相似抵食：八十塊一碗拉麵抵不抵食見仁見智，但銅鑼灣食客已經接受了要食好拉麵就要付比比味千貴的價錢

這次係第三次食, 三次都係食基本嘅魂，星期五冬至下晝兩點後排第4，等左10分鐘入得，煮麵時間比上兩次都慢，先飲一啖湯，比起第一次食好似淡左啲，再飲真啲真係淡左，唔夠濃，會唔會係煮麵水隔唔清溝稀左啲湯？！定係根本啲湯就未煮濃？！魂嘅麵質係我最喜歡的,但如果個湯再淡下去，就唔會想再幫趁啦湯係拉麵嘅魂，店家真係要注意一下呀

星期日晚上七點半,去到魂大概有十幾人排隊,排了差不多半個鐘才到,店裡面的座位真少得可憐入到去,坐在對著貌似日本師傅的位置,看著他們弄麵叫了一個魂和一個太極,等了不少時間,才送上來,如果可以快一點會更好,排隊等候的時間就無咁耐了赤魂湯底是辣蕃茄,好惹味刺激,不過真是幾辣的,小小的一杯水,要不斷添加才行相對來說,太極的湯底就很平庸了,我本人覺得好淡,沒什麼墨魚汁味,豬骨味也不濃,不知在喝什麼湯幸而叉燒及其他配料味道恰到好處,叉燒半肥,不會"鞋"這款麵本來有附玉子,送上後我怎麼也找不到,問侍應才補回我一顆玉子,聽到鄰座的也是漏了玉子,不知是不是不夠貨,故意少放玉子?沒發現的就可以省回一顆了?玉子質感軟滑,味道不錯有機會都想再來吃赤魂啊,但希望能在少一點人的時間來,不要排隊排那麼久

在魂剛開業之時來過一次，此後每經過都見大型人龍，而坊間的拉麵店亦越開越多，所以一直也未再訪，事隔一年才再聚。 晚飯時間，排前面的也有5人，等了15分鐘左右便有位了。第一次試了最基本的「魂」，今次點了最貴的「青龍」，即秘制菠菜汁配豚骨湯，叉燒，玉子，蟹肉和魚子醬($99) 。等了10分鐘左右，麵煮好了，賣相很繽紛，紅橙黃綠都有，先喝一口湯，菠菜汁沒甚麼菠菜味，功能可能只是淡代豚骨湯，減低油膩的感覺，但可惜那菠菜汁不只令湯淡了，也令湯不熱，麵條比湯還要燙咀，感覺十分陰陽失調，一碗拉麵的湯不夠熱是失敗之中的失敗。麵條和玉子，叉燒仍然是好的，只可惜那湯確在破壞了整體的感覺，而那些魚子醬完全是可有可無。事隔一年，失望而回。

近排在香港拉麵舖頭林立, 真係多不勝數, 但要食到一間合乎自己既拉麵, 真係要花時間去尋找一下! 但暫時我至愛既拉麵一定係厘間 -- "魂"!! 黎到門口, 有一個大牌, 寫左4款麵既名稱俾你慢慢諗食咩~~ 當時已經有成7-8人排緊隊, 不過唔緊要, D人食碗麵應該好快, 所以我都係等左15分鐘左右就有得入去! 入到去環境係比較迫, 每人既座位好似自修室咁有塊板隔住, 老闆娘好有禮貌同充滿笑容咁招呼我地!, 坐低已經有杯凍水, 0岩晒, 排隊都排到口渴! 佢地加水加得好密, 好有效率, 連我自己都唔為意冇水,佢已經好貼心咁加左俾我, 十分讚呀!! 講下食物喇~~ 我地食左火魂同太極~ 食物紙上係有得揀唔同既野, 如: 湯既濃淡, 麵既硬中軟, 仲有得追加唔同既配料添!先說說 "火魂" ($79) ~ 先前在REMAN CHAMPION 其中一間食過一碗辣味既拉麵, 同厘度既比較, 厘度一定好得多! 首先, 佢既湯本身係豬骨味很夠, 而且唔會油, 加上厘個蕃茄辣湯, 係好好`既配搭! 佢唔會好辣, 辣而唔油,蕃茄味略嫌不夠突出, 但整體俾我感覺係好和諧, 唔會因為辣而冇左本來既味道

朋友嚟食過，推介我要嚟試試，趁今天去銅鑼灣，一於嚟試下！十二點半左右到，岩岩仲有一個位，所以唔駛排隊！門面不起眼，差D錯過左個門口！內裡也只可以坐十多人，雖是這樣，但我覺得氣氛很好，店鋪細細，老闆娘及待應用心的招待，客人仿似都是專程來吃麵的，當老闆娘送上拉麵，便默默地專心吃麵，吃完便起來讓位給下一位客人！拉麵有四款，我選了『魂』，是濃豚骨湯+叉燒+玉子！麵質選了軟，調味油選了中！麵來了，先喝幾口湯，湯香濃，麵質軟但不會太『淋』，叉燒返而覺得不夠『淋』，蛋也不夠『糖心』分量適中，可以連湯都飲晒！總括，我覺得這裡是排行第二的拉麵店！下次來再試試另一款湯底！

佢開咗咁耐我都無去到.............因為要勁排隊嘅關係............現在日式拉麵店開完又開..........這裡嘅排隊潮已-退..............oct 29 & 31, 12來...........+上閒日早1x分鐘嚟................所以食到頭輪............叫咗 :1) 青龍 (hk$99)-即喺有秘製菠菜汁配豚骨湯,叉燒,玉子,蟹肉同魚子醬-揀咗硬麵同濃調味-以前聽講青龍要晚巿先有得食-這個組合沒有在別的拉麵店食過,好特別-蟹肉微鮮,魚子醬小鹹-個湯底都幾濃肉味,沒有過鹹,隻蛋亦很溏心,不過調味不重-片叉燒幾原味,無嘜調味,頗有肉味,因為帶有脂肪,所以都甘香軟滑-個麵帶點孿嗰種...........微彈,都唔算好挺身-也不錯的,可能我自己叫咗濃調味,所以重味咗d2) 太極 (hk$89)-即喺有墨魚汁配豚骨湯,叉燒,玉子,蟹膏同金箔-揀咗硬麵同中調味-今次試另1有特色嘅味道,因為上次揀濃調味,覺得鹹咗少少,所以今次揀番中調味得喇-1邊豚骨湯,1邊喺混有墨魚汁,墨魚汁嗰邊就會微微"杰"些少-而喺叉燒上嘅蟹膏有些少鮮味-個麵同隻

帶同事來試下呢間魂拉麵鋪頭細细位唔多, 位與位之間隔開，好有日本铺feelmenu，只係得拉麵食，没有小食供應魂拉麵流心蛋唔錯，湯底濃我飲晒, 麵底選普通剛好叉燒只係得一塊，不過煮得好淋好好食太極拉麵, 墨汁豬骨湯底，我覺得麻麻，有少少蟹膏同金箔普通老闆娘話有個限量青龍拉麵, 波菜做湯底不過要六時後限量三十碗，下次睇下有冇機會試下

以排隊聞名的店，要吃就只有選傍巴六點半的時候。果然，門外雖然有六七個人在排隊，孤獨的美食家卻可以立刻進店。早知道店內很窄，進去才發覺真的窄得可以，坐吧台也有點不自覺地縮起雙肩，怕撞到旁人。看過大家的食評，早知道有四種款式可選，基於重來不易，這次不從基本的豬骨湯拉麵入手，而是從最豪華的［太極］開始。坐在吧台是賞心悅目的。看著師傅倒出豬骨湯，放進勺好的拉麵，然後把幾滴墨魚汁加到碗的右邊，再用筷子輕輕揚開。拉著，放上醃菜木耳，有海膽醬的叉燒，鳴門卷，溏心蛋，最後是紫菜。看師傅做了一碗又一碗，做每一碗的神情都那麼認真，實在好看。太極來了。先喝一口湯，湯頭很甜，油份不重；混一點墨魚汁，再喝一口湯，渺變鹹了一點，不錯，卻鮮味不足，對比起來感覺倉吉的墨魚汁更佳。麵質選了中硬度，出來結果合乎，2mm闊度的麵條，有彈性，湯掛也合宜。上面竟然有一小點金箔，忍不住先吃一口，鮮味，有海膽濃香。溏心蛋有薰香，蛋黃味濃。至於叉燒，雖然只有一片，不過卻是各種配料中最出色的，肉和脂肪比例對半，滿是肉香。說到這兒都是滿意的，但吃到一半，就發覺麵開始變軟了，所以不喜歡軟麵質的朋友，一定要選硬麵質才行。另一方面，這時開始覺