魂 (已搬遷) 新店位置

今晚自己一個去食飯, 6點幾, 經過魂, 得1個人等緊位, 終於可以試下了, 位置真係好迫, 尢其冬天個個著住厚褸, 簡直迫上加迫, 師傅一路煮我一路食, 蒸汽不斷上升, 我真係感覺有點暈!~.~"我叫左個最basic 嘅魂拉麵, 好香, 好濃, 但豬骨味唔係好突出, 得個厚同"杰"嘅感覺..叉燒..可有可無, 無咩味道, 唔係好入味...拉麵真係好個人口味, 湯底唔係一定係厚同湯就係好..呢間一定唔係我杯茶。

多謝朋友的介紹, 我們去試了一間日本拉麵店「魂」, 看見個軟心蛋十分吸引, 第二日就馬上約上同事去試一試 ,那是日本人師傅, 店內只有十多個座位, 好彩我們到時剛好有兩個位, 每個位有一塊板隔住, 即刻令人想起一蘭拉麵 !!同一蘭一樣, 有張紙俾你剔, 拉麵的軟硬, 湯底的濃淡, 都可以自選~ 日本人師傅煮麵的手勢, 同我哋喺日本見到的真的一樣 好了, 我的豚骨拉麵, 我選了濃味湯底, 唔算油但味道十分濃, 拉麵可以講比較硬,吃起來麵身彈身,蔥花及香油外也帶點炸蒜的香味,叉燒方面極之美味了,肥瘦一圈圈的，厚度也剛好，入口十分鬆軟，超好味!!!最正係那軟心蛋, 超溏心, 比我們在日本吃過的有過之而無不及!!!! 

魂在鵝頸橋街市附近, 星期一的晚上去門外不算太多人排隊, 排隊的時候有位店員把order紙派給等候的人...太極 ($89) 墨魚汁豚骨湯 - 蟹膏 金箔拉麵放在一個黑色的盤上枱, 拉麵的每一款配菜的顏色及擺放位置都被悉心地安排, 讓食客未食已經滿足了視覺的慾望..."中"的醬油 - 小小的一啖蟹膏放在叉燒上, 入口充滿了很香的蟹肉鮮甜味; 再喝一口湯, 不太鹹但有很濃的豚骨肉味, 至於墨魚汁...可能墨魚汁本身是没有特別味, 所以除了豚肉味及芝麻香味就没有其他特別的味道...玉子 - 玉子的流心度高帶點冰涼, 有蛋香限量的青龍 ($99)  菠菜汁豚骨湯 蟹肉 魚子醬這碗拉麵就像一件藝術品, 同樣地, 那色彩的配搭 (紅、橙、黃、綠)及那蘆筍、甜豆、蟹肉及蟹柳的擺放角度都有特定的設計...一樣是"中"的醬油, 這湯地的質地較太極濃綢一倍 (很杰), 雖然同樣是"中"但比太極鹹一倍, 這一款很適合重口味的人... 味道方面, 也是只有豚骨肉味而没有丁點菠菜味 (但明明湯裡有粒粒菠菜蓉)...小小的一啖的蟹肉則没有太極的蟹膏那麼鮮甜, 相對較淡... 兩者對比之下, 可能我不太好重口味,

假日下午一點九左右到。去到時已經有職員派緊落order既紙，前面有5個人已經等緊。等左大概20分鐘就入到去。感覺好有日本拉麵店既氣氛。地方比較窄。服務好好，杯水一飲到一半就同我斟。個麵好好食又多料，望落去即刻想食。我叫左太極，湯底辣不過係食得落既辣，而且夠濃。食到最後又唔會淨太多湯所以夠肚可以飲得晒。好多料餸個麵，有紫菜，玉米，木耳，三文魚蓉，芽菜，溫泉蛋。。。遲d會有新口味，期待下次再去試！

一年前偶然下來到魂，吃過最基本的魂拉麵，留下了很深的印象，當時已經覺得湯底很好，比豚王的清淡但風味絲毫不減，食完也不會口渴，比起在日本吃過的幾間似乎更好。 昨天，和老公有時間排隊，便再試一次，真的沒有令我失望。今次試了以墨魚汁為賣點的太極，而老公則點了魂。比起豚王和一蘭，我更愛魂的原因如下︰1. 湯底濃淡適中，不油也不過鹹，是唯一一間我可以把整碗湯飲掉的麵店。2. 麵質有彈性，選中硬度已經很有咬口，粗幼適中。3. 溏心蛋很完美，調味也很夠，三間中我最喜歡。4. 份量沒有豚王多，但一定多過一蘭，女孩子吃一碗是剛剛好。5. 雖然叉燒只得厚厚的一片，但肥瘦適中，平時咬掉肥肉不吃的我也整片吃清光。6. 配菜也很不錯，紫菜很大片，平時不愛吃荀乾的老公也覺得味道不錯。唯一要改善的，就是座位太少，前面排十人也要等半個鐘以上，有少許辛苦。 不過，他們好像租了隔鄰的鋪位，正在裝修中，希望下次來時不用排那麽久啦！ 下次希望能試到青龍，但要在下午四時後才有呢！

不得了，近一年來吃的拉麵不算少， (隨意數) 一風堂﹑ 豚王﹑ 一蘭﹑ 隠家拉麵工場﹑ Agura﹑ 幸亭...等等，這一間算最近吃過最好吃的(跟男友一致認同!!) 上星期六過了很忙碌的一天，早上一早起床吃早餐，然後就忙著搬屋事宜。到傍晚坐巴士出銅鑼灣決定早點吃晚餐，天氣冷的日子兩口子決定吃碗熱騰騰拉麵!去到魂的時候剛好5點50分，附近沒什麼好逛，又怕錯過了6點開舖時間，在門外寒風陣陣的企了5分鐘...最後...還是決定逛一逛才點去。回去的時候剛好6時正，才離開5分鐘，門口不知從何冒出十多個人在排隊!!!唉，就是這五分鐘...最後跟男友多等了半小時...終於到我們了，店裡面的座位不多，大約有十多個位，我們剛好坐在吧檯對著司傅吃。吧檯前的一人位，在兩塊夾板阻擋著左右兩邊。活動空間很少，冬天穿著厚外套坐下挺不方便，外套放左腿上一來迫，一來容易弄污。青龍 $99- 秘製菠菜汁配豚骨湯﹑ 叉燒﹑ 玉子﹑ 蟹肉﹑ 魚子醬在門外的牌上看到這個拉麵是每日限定30碗，雖然賣相青綠色的不太討好，但看在是限定的份上決定把它試一試!喝一口湯，豚骨湯甚濃，讚! 有淡淡的菠菜味，不過還是豚骨味比較突出。叉燒香﹑

有時不想大魚大肉，只枇簡單地吃一碗拉麵。香港拉麵店越開越多，而我開始吃拉麵的時間亦不長，所以有很多拉麵店還未去過呢。這天本想去大坑吃pizza，但不知道為什麼最後又吃拉麵。懶惰的我，不會願意特意過海；而在附近，大概只有魂才能滿足吧。週末一時多來到，店內坐滿了食客，門外則有數個人排隊，大約等了十多分鐘便入座了。每到一間未吃過的拉麵店，小妹的習慣都會選最基本的豚骨湯，而這個習慣亦進行了很久；有時同一件事，重複的做完又做，便會覺得很生厭；所以這次一改常態，選了墨魚汁配豚骨湯；而硬度亦一如以往的選了硬；調味油則選了中度。等待的期間，看到師傅門認真的製作，心裡已經覺得"爛船總有三分釘"吧。墨魚汁配豚骨湯、叉燒、玉子、蟹膏和金箔 ($89)這麵墨魚汁的外貌不錯吧，至少整整齊齊的。一碗拉麵，最重要的靈魂便在於其湯頭吧；這墨魚汁豚骨湯，充滿了濃烈的墨汁香之餘又不失豚骨的香濃，兩者味道十分相配；味道濃郁之餘，湯頭亦帶點厚度，濃稠而不膩；除此之外，油份亦不算高，感覺上沒那樣的膩，頗喜歡這款湯。除了湯外，另一重要的元素便是麵條，有些拉麵店有粗幼之分，而魂只有一款，屬於不粗不幼的；對於我來說，除了不太喜歡幼麵

哈! 今次小人沒有走錯路了! 介紹回港的友人到此吃個美味的日式拉麵, 友人大讚!!小人之前都是吃太極, 今次吃火魂。蕃茄辣湯微帶酸辣, 不會太過火, 好味之極!! 跟太極不同的是其上的並非蟹膏,。而是三文魚, 但卻有同樣的效果 -- 以义燒包著入口, 甘香無比, 激正!! ≧3≦太極仍是如常的美味, 湯頭濃厚之至, 拉麵勁爽口, 友人也讚口不絕!!就是連追加木耳的碟子也是那麼的精緻, 怎教人不神往?

店好小的，大概能坐十几个人左右，据说门口永远都在排队；我去的那天已经是七八点了，果然是排队ing.... 我觉得隔壁服装店的老板应该很烦恼吧，因为他们家的入口一直被排队的人挡住； 前面大概有七、八位，轮到我们的时候已经是半小时以后了， 天气很闷热，避免无所事事更心烦，可以先去拿点餐纸选一下等会儿你要吃什么， (其实老板娘隔一段时间会出来发一次,不过无聊的话自己先进店拿也无所谓啦~) 如果人多的话，也可以派一个人留守，其他人去路口便利店买点东西顺便享受空调~进入店内， 入口处有桌子，大概能坐五、六人， 工作台前面是一圈这样用木板隔开的位置，对于单独来的客人很不错，这样可以享受寂寞啊哈哈哈哈... 坐这个位置还能欣赏拉面师傅用力甩面勤奋工作的样子， 我没好意思拍，噗~ 麻雀虽小五脏俱全，每个格子里都有调味料、牙签什么的， 老板娘也会送上一杯水，并且就餐过程中，添水非常及时。他们家的东西都在这上面了， 只有四种口味：魂 / 火魂 / 太极 / 青龙 具体神马味道，图上都有写明~其中青龙是每天下午六点之后只供应30碗。我们两大一小，三个人点了三种口味~ 面的软硬有三种选择，调味油的浓度也有三种

和好友本身想去x蘭，但見人龍已沒有耐性等，加上我倆亦趕時間，於是轉移目標去 魂！經我們不斷問路和搜尋地圖，終於來到了！當時2：35肚子快餓懷了有六人在排隊，店員先給我們填表。我選了太極。然後等了約半小時多就到我們，店內不大，但店員很有禮貌，他們全部以日語對話，而且全程保持微笑，還不斷為我們添水。而廚房是開放式的，有三位師父做麵，讓我們看到他們的用心！等了十分鐘左右，太極麵送上。溏心蛋調得剛剛好是流心，叉燒半肥瘦，黑木耳有咬口，紫菜爽脆，麵上有不少芝麻，帶出香味，麵的硬度適中，重點是墨魚汁豚骨湯！平時吃拉麵我不會連湯一起吃，因為都很咸相信加了不少味精，但這碗讓我想整碗湯喝下！而且不油膩，連麵一起吃很完美~~走時仍回味無窮，下次會再見。

上次吃的拉麵未能滿足，這天黎到試一下人氣熱店先。隔離店剛好在裝修，撘棚完全遮住魂招牌，雖然係咁，見到有人龍就知無揾錯地點。排隊都預左，人龍比預期中短。其後店員說今日晏晝一百碗已賣哂，我係最後了，麻煩通知後面黎排嘅人。其間有唔少人黎排，不好意思地做住趕客嘅工作。等等等……其間可先選麵，簡單直接，揀自己喜好吧。有位了，店內很迫很暗，仲有好濃拉麵味。魂拉麵，硬麵，淡湯揀有淡真係一啲都唔油，好濃嘅豬骨湯，濃得黎唔鹹，飲完都唔覺口渴。麵硬，掛湯，好食。叉燒半肥瘦，甘香，入口化開，好食。蛋，溏心，正。配料有蔥花，荀，木耳絲，嗚門卷，增加口感，不錯。友人要了太極，硬麵，中濃。賣相好靚，蟹膏上有少少金箔，即刻升level。墨魚汁加豬骨湯底，又幾好飲喎，未詳細試清，但友人說十分好食！唯一缺點係墨魚汁食完後變成烏咀狗，哈哈，牙也全黑了。

秋風起，突然有人提議吃拉麵，其實公司附近都有好多出名的拉麵檔，不過都怕人龍太長。7，8月份時經過，東主有喜，關門大吉。今日來到門口，竟然沒有人客等候，Walk-in 即有位，兩個人坐 Bar 位，一人一格，幾有風味吖！掙扎了一輪，同事與我一樣點了 original 豬骨湯底拉麵，我要少油，湯底一樣很厚很杰很濃味。半熟蛋最吸引，一口吃下，糖心軟綿綿，蛋白彈牙有質感，有醬油香味。拉麵我一貫地選了最軟身的，容易點吃得下，但依然保持一條一條分明的實在口感，這就是功力。服務非常周到，不斷為客人添白開水，因為味濃關係，真的很有需要飲水解渴。前後半小時已完成整個午膳，包括閒談說笑風花雪月，還有大把時間可以到銅鑼灣逛街購物，好充實的一個 Lunch Time 呀！

假期前席，MC小姐突然相約吃飯，本來在中環，最後卻說想到銅鑼灣吃拉麵，最後「叮叮」去了銅鑼灣的「魂」，門外依稀有幾位食客在排隊，MC小姐也不介意，不過店子是名副其實的「小店」，因此也等了好一段時間才有位，我們就坐在貼近門口的位置，相對吧枱而言，而算是比較寬敞的了。 款式選擇不多，就只有四款，包括青龍，也跟時下的拉麵店相若，「剔紙仔」落單。我一心想試限定的青龍，MC小姐很想試太極，但又怕吃到滿嘴「烏卒卒」，又覺得青龍很有趣，最後我決定點這兩款，反正我們同樣要硬麵，配料，調味也差不多，屆時任MC小姐選一款，就不用煩惱了。太極MC小姐看到烏黑油亮的湯底，還是把它推給我，反正墨汁湯底我也有興趣，試試也沒差。一片豚肉，上面放上蟹膏，還有點點金箔作點綴，賣相不俗。麵條屬幼身一類，質感難以和極太一類等粗麵相比，還好的是完全沒有鹼水味。湯底其實不算十分墨汁，色澤黑漆而墨香不足，墨香獨有的鹹鮮味亦變成點點死鹹，當中一小块蟹膏，淨吃是頗為鮮味，不過混入湯底後，其實也是膏沉大海，沒有出現什麼神奇的化學不過湯底尚算鮮味，還可一喝。餸料方面，半熟蛋做得很不錯，蛋黃溏心，蛋白也夠醬油味道，十分不錯。叉燒是我最喜愛

很久前看过一篇文章专门介绍香港的拉面，不知为何，看到“魂”这个名字我已是十分喜欢，想着有一天一定要试下这久仰的“魂”拉面。     “魂”只供应四款拉面，其中“青龙”得晚上六点才有得吃，而且是限量供应。     店非常小，装修很有日本feel。菜单是一张纸，选好划好后交给店主就行。    吃拉面必点温泉蛋，菜单中“玉子”就是指温泉蛋。味道不错，美中不足的是不够流心。    青龙：一开始我就决定了要点青龙，因为觉得它很特别，青龙是由秘制菠菜汁加上豚骨汤组成。迫不及待地喝了一口汤，嗯！，才喝一口，便觉得不枉此行。汤很浓，却不会让你觉得腻，夹杂着一股很fresh的味道。里面的配料也很不错，蟹柳鲜甜，玉米粒和菜丝更为整碗面增添了一份清新感，整碗我都好喜欢。     说下魂的面，它家的面不是想象中长又直的拉面，而是粗而弯曲，样子跟方便面非常像。面弹牙且入味，see,每根面条都沾上了菠菜碎，好青葱阿～     太极：这款拉面是墨鱼汁搭豚骨汤，以黑白两色画出太极的形状（不过其实不是很明显）。汤是很重的咸鲜味，太极的口味肯定是比青龙重，汤虽浓，可是也并不油腻，豚骨汤的浓与墨鱼汁的鲜碰撞在一起，这样的火

年多前在這兒吃過太極, 經已入魂。今回再到此處吃太極, 再次入魂。店外不見有長長的人龍, 然而食物依舊, 服務一貫親切, 絕對不遜從前!! (記得小人上次吃是因為找登龍街找錯而到此的, 想不到正宗路痴的小人再次迷路, 幸好還不是太遠!)店內大部份是吧枱位, 仍然是用有趣的手寫拉麵紙落單。等候的時間頗長, 足証廚師不是流水作業, 而是堅持每一碗的水平。拉麵一點也沒有失色, 墨魚汁濃稠得很, 湯是完全不油的, 而且$89竟可吃到金萡!  尤其當把肥瘦均勻的义燒和其上的蟹膏一起放入口中, 無法比擬的甘香~~~ ^_^希望下次不要再走錯! >_<