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2013-10-15
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假期前席，MC小姐突然相約吃飯，本來在中環，最後卻說想到銅鑼灣吃拉麵，最後「叮叮」去了銅鑼灣的「魂」，門外依稀有幾位食客在排隊，MC小姐也不介意，不過店子是名副其實的「小店」，因此也等了好一段時間才有位，我們就坐在貼近門口的位置，相對吧枱而言，而算是比較寬敞的了。 款式選擇不多，就只有四款，包括青龍，也跟時下的拉麵店相若，「剔紙仔」落單。我一心想試限定的青龍，MC小姐很想試太極，但又怕吃到滿嘴「烏卒卒」，又覺得青龍很有趣，最後我決定點這兩款，反正我們同樣要硬麵，配料，調味也差不多，屆時任MC小姐選一款，就不用煩惱了。太極MC小姐看到烏黑油亮的湯底，還是把它推給我，反正墨汁湯底我也有興趣，試試也沒差。一片豚肉，上面放上蟹膏，還有點點金箔作點綴，賣相不俗。麵條屬幼身一類，質感難以和極太一類等粗麵相比，還好的是完全沒有鹼水味。湯底其實不算十分墨汁，色澤黑漆而墨香不足，墨香獨有的鹹鮮味亦變成點點死鹹，當中一小块蟹膏，淨吃是頗為鮮味，不過混入湯底後，其實也是膏沉大海，沒有出現什麼神奇的化學不過湯底尚算鮮味，還可一喝。餸料方面，半熟蛋做得很不錯，蛋黃溏心，蛋白也夠醬油味道，十分不錯。叉燒是我最喜愛
假期前席，MC小姐突然相約吃飯，本來在中環，最後卻說想到銅鑼灣吃拉麵，最後「叮叮」去了銅鑼灣的「魂」，門外依稀有幾位食客在排隊，MC小姐也不介意，不過店子是名副其實的「小店」，因此也等了好一段時間才有位，我們就坐在貼近門口的位置，相對吧枱而言，而算是比較寬敞的了。款式選擇不多，就只有四款，包括青龍，也跟時下的拉麵店相若，「剔紙仔」落單。我一心想試限定的青龍，MC小姐很想試太極，但又怕吃到滿嘴「烏卒卒」，又覺得青龍很有趣，最後我決定點這兩款，反正我們同樣要硬麵，配料，調味也差不多，屆時任MC小姐選一款，就不用煩惱了。
太極
MC小姐看到烏黑油亮的湯底，還是把它推給我，反正墨汁湯底我也有興趣，試試也沒差。一片豚肉，上面放上蟹膏，還有點點金箔作點綴，賣相不俗。麵條屬幼身一類，質感難以和極太一類等粗麵相比，還好的是完全沒有鹼水味。湯底其實不算十分墨汁，色澤黑漆而墨香不足，墨香獨有的鹹鮮味亦變成點點死鹹，當中一小块蟹膏，淨吃是頗為鮮味，不過混入湯底後，其實也是膏沉大海，沒有出現什麼神奇的化學不過湯底尚算鮮味，還可一喝。
餸料方面，半熟蛋做得很不錯，蛋黃溏心，蛋白也夠醬油味道，十分不錯。叉燒是我最喜愛的圓形款式，當中肥瘦相間，而且可以說較為肥美，吃起來甘香鬆軟，半熟蛋與叉燒成為太極的最大亮點。青龍
青龍賣相十分豐富，青綠色的賣相十分搶眼。當中包含了相當多的菜蔬。麵條與我的太極一樣，就不贅述了，而青龍的湯底卻相當有特色，湯底十分菠菜，喝起來有股濃郁的菜蔬清香，而且亦會有吃到些菠菜蓉，感覺上十分濃稠有質感，而食味比我吃的墨汁湯底要清新許多，喝起來不覺膩滯，喜歡清新口味的看官很徝得一試！「魂」的門面不大，內裡坐位不多，裝潢以木色為主，是傳統拉麵店的格局。侍應人手不多，驟眼看除了拉麵師傅，就只有老闆娘「一腳踢」，不過枱上放有水壼，食客可自行取用，因此服務也只是有限公司。麵食方面，拉麵質地略欠驚喜，唯獨青龍湯底味道清新，食味既獨特又吸引，雖然為全店最昂貴，又要四時後才有供應，但還是令我「心思思」想再來光顧一次呢！Berlin
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